公开(公告)号：CN107156658A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710316881.1

申请日：2017-05-08

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  孙含 ,  张晓伟 ,  张桂香 ,  刘红开 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A23L7/183 ,  A23L21/12 ,  A23L21/15 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L7/183 ,  A23L21/12 ,  A23L21/15 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/18 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种营养保健玉米爆米花及其制作方法，通过以下重量份原料制备而成：玉米粒100份、色拉油70‑80份、果酱20‑30份。本发明以葡萄干粉与果酱为辅料，可以任意的玉米品种为原料，食用方便，成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣与废气产生，克服了现有技术中普通玉米膨化率低等问题；本发明与现有爆米花相比，口感更佳，并配合本发明独特的原料配方和加工工艺，制备出一种美味可口、营养丰富的爆米花。本发明制备的产品质量好，充用利用玉米粒、葡萄干、果酱中天然的营养，使产品色泽鲜美，产品体现了特有的香味和风味，甜而不腻，起到养生与保健的作用。

公开(公告)号：CN107114548A

公开(公告)日：2017-09-01

申请号：CN201710317055.9

申请日：2017-05-08

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  孙含 ,  张桂香 ,  张晓伟 ,  刘红开 ,  张立金 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23G3/36

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/364 ,  A23G3/42 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/60 ,  A23V2250/616 ,  A23V2250/032 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种休闲食品藕片的制造方法，该制造方法主要通过以下步骤实现：首先将藕切片，护色后微波熟化；将熟化后的藕片预冷；然后抽真空，保压一段时间后分段升温并保温；通入干净空气，恢复冻干机正常，得藕片；熬制糖浆后倒入藕片翻炒即可。本发明提高了藕片的营养价值；生物利用度高，缩短了加工时间，产品质量好，生产的藕片具有藕特有的香味和风味，色泽鲜美。本发明藕片的生产方法简单、成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣和废气产生。

公开(公告)号：CN106982899A

公开(公告)日：2017-07-28

申请号：CN201710378818.0

申请日：2017-05-25

Applicant: 济南大学

Inventor： 孙含 ,  赵晓燕 ,  张桂香 ,  刘红开 ,  张晓伟 ,  陈玉婷 ,  张立金 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A21D13/43 ,  A21D2/36 ,  A21D13/068

CPC classification number: A21D13/068 ,  A21D2/36 ,  A21D2/364

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆格吉德馕及其制造方法，该馕饼主要通过以下重量份原料制成：面粉500份，核桃粕超微粉50‑60份，活性干酵母2‑3份，盐1‑3份，白砂糖5‑20份，蛋液40份，菜籽油40‑50份，水200‑300份；本发明制备的新疆馕饼内加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的营养与品种，具有核桃特有的香味和风味，提高了产品市场竞争优势，同时提高了核桃蛋白资源的附加值；加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的韧性及持水性，使其更具口感；本发明方法制备的产品品质好，外表油亮，香气足，口感好；改变了传统的馕饼制作方式，质量易控制，可以烤制出色泽均匀，营养丰富的新疆馕饼。

公开(公告)号：CN106967578A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710323597.7

申请日：2017-05-10

Applicant: 新疆林科院经济林研究所 ,  济南大学

Inventor： 虎海防 ,  赵晓燕 ,  孙雅丽 ,  孙含 ,  刘红开 ,  张晓伟

IPC: C12J1/02 ,  A61K36/87 ,  A61P9/12 ,  A61P3/06 ,  A61P39/00 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12J1/02 ,  A61K36/52 ,  A61K36/725 ,  A61K36/87 ,  A61K2300/00

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种营养醋粉，具体涉及一种核桃粕糯米营养醋粉的制备方法，该方法具体通过以下步骤实现：首先将核桃粕粉、红枣粉、葡萄干粉及糯米粉混匀后，熟化，然后进行酒精发酵，再接入醋酸菌进行醋酸发酵，得到醋液后均质浓缩进行喷雾干燥即得醋粉。本发明提高了核桃粕、红枣、葡萄干与糯米的利用率与加工的深度，可食用部分的利用率提高到99%，制备的醋粉稳定性好、分散快且结块率小。本发明生产方法简单、成本低，便于使用与携带、运输方便，易贮存，保存期长不易变质，适于大规模工业化生产。

公开(公告)号：CN106690280A

公开(公告)日：2017-05-24

申请号：CN201611126387.0

申请日：2016-12-09

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  张晓伟 ,  刘红开 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A23L31/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/238

Abstract: 本发明涉及一种银耳营养脆片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法是以60份银耳粉、20‑23份莲子粉、15‑20份植物蛋白粉为主要原料，原料加水揉和成团，然后挤压成片，烤熟即可。本发明通过在银耳粉中添加适量莲子粉和植物蛋白粉，克服了银耳粉无法揉和成团、无法挤压成型的技术难题，首次将银耳制备成了即食脆片，提供了一种银耳的新的食用方式。本发明的银耳营养脆片，产品质量好，风味独特、营养丰富，能够提高免疫力、美容、消除疲劳等，使保健功能大大增强。本发明生产方法简单、成本低，便于使用与携带、运输方便，易贮存，保存期长不易变质，适于大规模工业化生产。

公开(公告)号：CN112690433A

公开(公告)日：2021-04-23

申请号：CN202110110129.8

申请日：2021-01-27

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  孙璐 ,  张晓伟 ,  刘红开 ,  王萌 ,  王端生 ,  郭东菊

IPC: A23L27/10 ,  A23L27/00 ,  A23L27/24 ,  A23L11/50 ,  A23L17/40 ,  A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L33/00 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种海鲜生姜拌饭复合调味汁及其制备方法。生姜和黄豆采用纳米技术来制备混合浆料，可以降解生姜与黄豆中的纤维素，将大分子纤维撕裂为小分子纤维，提高可溶性膳食纤维的含量，两者按照一定比例复配后，改善生姜辛辣味和黄豆豆腥味，提高虾海鲜生姜拌饭复合调味汁的香味；提高了其调味汁的营养价值、生物利用率和加工的深度，营养吸收好。

公开(公告)号：CN107535900B

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN201711007558.2

申请日：2017-10-25

Applicant: 济南大学

Inventor： 孙含 ,  赵晓燕 ,  朱海涛 ,  刘红开 ,  张晓伟 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A23L17/60 ,  A23L15/00 ,  A23L19/10 ,  A23L11/00 ,  A23L7/17 ,  A23P30/34 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明属于膨化食品生产技术领域，具体涉及一种混合微藻膨化食品及其制备方法。该食品的配方为：盐藻粉10‑15份、裸藻粉10‑15份、蛋白核小球藻粉10‑15份、雨生红球藻粉10‑15份、水解蛋黄粉1‑2份、紫薯燕麦混合粉80‑90份、黑豆玉米混合粉30‑40份、无铝膨松剂1‑2份。本发明提供的混合微藻膨化食品通过混合微藻粉的加入，极大的提高了膨化食品的营养价值和档次。在满足口福之需的同时具有一定的养生保健作用，抗氧化、抗病毒、抗癌、维护心血管健康等方面都有一定作用，适口性好。

公开(公告)号：CN106035460B

公开(公告)日：2019-09-03

申请号：CN201610639759.3

申请日：2016-08-05

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  张晓伟 ,  刘红开 ,  陈玉婷 ,  汤卫东 ,  张立金

IPC: A21D13/068 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明涉及一种低脂新疆馕饼及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的低脂新疆馕饼，其主要原料为：面粉500份、海鲜菇粉5‑15份、活性干酵母1‑3份、盐1‑4份、糖3‑6份和水200‑300份；所述份为重量份。与常规新疆馕饼相比，本发明的低脂新疆馕饼，其原料添加有海鲜菇粉，同时省去了油脂；从而使得制备的低脂新疆馕饼营养丰富、具有保健效果、低脂健康、保质期延长。本发明的低脂新疆馕饼虽然其原料不含油脂，但是其酥性与添加有油脂的馕饼的酥性相当，甚至更好。另外，添加海鲜菇粉之后，能提高馕饼的上色能力，而缩短烤制时间。本发明采用烤箱代替馕坑作为烤制设备，在烤制过程采用先高温、后低温的技术手段，能有效解决馕饼表面过干、过硬的问题。

公开(公告)号：CN109479977A

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201811363321.2

申请日：2018-11-16

Applicant: 济南大学

Inventor： 刘红开 ,  康玉凡 ,  赵晓燕 ,  刘云鹏 ,  张晓伟

IPC: A23C11/10 ,  A23C11/02

Abstract: 本发明涉及一种富含苷元型异黄酮的豆奶及其制备方法，属于大豆制品领域。为了增加大豆豆奶的营养，提供富含苷元型异黄酮的食品，提升产品的保健功效，本发明提供了一种富含大豆苷元型异黄酮的豆奶，包括以下原料：发芽大豆100份、蛋氨酸0.01-0.05份、CaCO30.01-0.05份、果葡糖浆5-10份、稳定剂5-8份、增稠剂0.1-0.5份、分散剂0.05-0.15份。选择性添加果汁或牛奶；制备方法首先采用超声胁迫的方法提高发芽大豆中大豆苷元型异黄酮的含量，提高其营养，后根据添加成分的特点依次混合均匀，再选择性加入牛奶或果汁，即可得到富含大豆苷元型异黄酮的豆奶。

公开(公告)号：CN108991396A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201810693669.1

申请日：2018-06-29

Applicant: 济南大学

Inventor： 栾迎晨 ,  赵晓燕 ,  刘红开 ,  张晓伟 ,  邱月 ,  孟昂

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L17/60 ,  A23L33/185 ,  A23L13/60 ,  A23L3/3472

Abstract: 本发明公开了一种高蛋白粉肚，由以下重量份的原料组成：猪肉（瘦肉和肥肉）、动物蛋白、植物蛋白、螺旋藻粉、干猪膀胱皮等，内含大量的优质蛋白和人体必需微量元素，少量食用即可满足人们每日身体的正常需要，本发明还提供其制备方法，在不加入任何化学防腐剂、香精及色素条件下，凭藿香、螺旋藻与儿茶素等原料共同作用可有效延长保质期，使产品浓香适口、香而不腻、色泽纯正、风味独特、具有营养保健功效。