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公开(公告)号：CN115747364A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202210977084.9
申请日：2022-08-15
Applicant: 江南大学 , 宜宾五粮液股份有限公司
IPC: C12Q1/6895 , C12Q1/686 , C12N15/11
Abstract: 本发明公开了一种用于鉴定乙酸乙酯产生菌株的简并引物及其应用，属于分子生物学领域。本发明分别基于乙酸乙酯合成的功能基因ATF1和EAT1编码的醇酰基转移酶设计了6对简并引物对，通过比较各引物对检测有效性、准确性、灵敏度，筛选了2对具有显著优异效果的简并引物对。通过多重PCR技术，快速检测酵母和检测样品是否具有产乙酸乙酯的潜力，并且可以判断检测样品中负责乙酸乙酯合成的基因类别。
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公开(公告)号：CN114958654A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210473710.0
申请日：2022-04-29
Applicant: 江南大学 , 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种源自白酒酿造窖泥的产丙酸型嗜蛋白菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的嗜蛋白菌LBM11006(Proteiniphilum sp.LBM11006)，保藏编号GDMCCNo.61649。该菌株可产挥发性脂肪酸丙酸，为白酒提供了重要风味化合物及相应酯类的前体物质。Proteiniphilum sp.LBM11006菌株与窖泥的窖泥己酸降解菌群进行共培养时，可促进己酸的降解与甲烷的生成，有利于维持窖泥己酸降解菌群的pH稳态。因此，本发明提供的Proteiniphilum sp.LBM11006菌株在白酒风味提升，人工窖泥制备和窖泥养护方面有着重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN113215146A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110579696.8
申请日：2021-05-26
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于分子生物学技术领域，具体涉及从白酒大曲或酒醅中提取微生物总DNA的方法及用途。本发明所解决的技术问题是针对白酒大曲或酒醅微生物中DNA提取困难的现状，提供一种通过物理法、酶法和试剂盒法联用提高微生物总DNA提取质量的方法。本发明的方法中试剂易于获取，操作方法也较为简单，利用酶、物理相结合的方法破壁，得到的真菌及细菌的基因组DNA较为完整，纯度也高，提取质量稳定。本发明的方法不仅适用于大曲微生物总DNA的提取，对于提取酒醅微生物总DNA也有较好的效果。
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公开(公告)号：CN114958655A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210473718.7
申请日：2022-04-29
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株源自白酒酿造窖泥中的产丁酸型梭菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的菌株Clostridiumamylolyticum LBM11027，可发酵利用葡萄糖、麦芽糖、白酒酿造原料高粱水解液，产生挥发性脂肪酸丁酸和乙酸，利用葡萄糖发酵可产1324mg/L丁酸和606mg/L乙酸。本发明的菌株具有的麦芽糖利用能力与白酒发酵过程的糖谱相适应。以高粱水解液为碳源和以大曲粉替代传统使用的酵母粉和蛋白胨氮源的培养基上，该菌也可以保持产丁酸能力，丁酸产量为605mg/L。本发明的菌株可在白酒酿造领域的应用，包括窖泥制作、白酒风味的提升、优化白酒窖泥质量。
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公开(公告)号：CN119889514A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510056135.8
申请日：2025-01-14
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
IPC: G16C20/30 , G16C20/70 , G06F18/214 , G06F18/24 , G06N3/0442 , G06N3/084 , G06N3/09
Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，公开了一种大曲发酵的代谢化合物预测方法及装置、电子设备，旨在解决现有大曲发酵的代谢化合物确定方式存在效率低、成本高以及准确性差的问题，方案主要包括：获取大曲发酵过程中各时间点的发酵数据，根据发酵数据建立大曲发酵数据集，发酵数据包括环境数据、发酵阶段数据和代谢化合物数据；基于大曲发酵数据集训练时序神经网络模型，获得代谢化合物预测模型；根据待预测大曲在历史时间点的代谢化合物数据及其对应的环境数据和发酵阶段数据，并基于代谢化合物预测模型，获得待预测大曲在未来时间点的代谢化合物含量。本发明提高了代谢化合物的确定效率和准确性，降低了成本，适用于大曲发酵过程的监控和优化。
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公开(公告)号：CN119851818A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202411925568.4
申请日：2024-12-25
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明主要涉及酿酒技术领域。提供一种基于全二维气相色谱的大曲分级方法及装置，其核心思想是：对全二维气相色谱图进行重构，基于重构后的全二维气相色谱图判定全二维气相色谱图中大曲分级关键色谱区域；建立大曲分级模型，将大曲分级关键色谱区域写入建立的大曲分级模型中；获取不同级别大曲的全二维气相色谱图，将全二维气相色谱图与大曲级别进行一一对应，建立全二维气相色谱数据集，基于建立的全二维气相色谱数据集对大曲分级模型进行训练；将待预测大曲样品的全二维气相色谱图输入经过训练的大曲分级模型中，得到待预测大曲样品的级别预测结果，能够提升大曲分级的自动化和智能化水平，可以为大曲生产工艺的优化提供了重要的技术支持。
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公开(公告)号：CN119736166A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411721278.8
申请日：2024-11-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及一种暗色枝顶孢霉属(Phaeoacremoniumsp.)新菌种及其用途。为了进一步丰富白酒酿造环境中的有益微生物，本发明从浓香型大曲生产环境中分离筛选得到一株暗色枝顶孢霉属新菌种，保藏编号为CGMCC No.41536。该菌用于制备麸曲和大曲能产多种酿酒所需水解酶；同时较未强化大曲，该菌用于模拟生产强化大曲能高产α‑GC和β‑GC水解酶；而且模拟窖池发酵，能产生4‑乙基苯酚、4‑乙基愈创木酚等多种风味物质，为白酒酿造中提升白酒风味提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景和极大的应用价值。
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公开(公告)号：CN119639580A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411750759.1
申请日：2024-12-02
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 四川师范大学
Abstract: 本发明公开了一株可降解氨基甲酸乙酯的金曲霉及其应用，属于微生物发酵领域。本发明从五粮液包包曲中筛选获得了可降解氨基甲酸乙酯的金曲霉Aspergillus aureoterreus，保藏编号为CCTCC NO:20242109。本发明筛选出的金曲霉具有突出的降解氨基甲酸乙酯的性能，EC酶活达到676.84U/L，将其应用于蒸馏酒的酿造中能够极大的降解对人体有害的氨基甲酸乙酯，提高蒸馏酒产品的安全性能。
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公开(公告)号：CN119570594A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411761412.7
申请日：2024-12-03
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
IPC: C12H6/02
Abstract: 本发明公开的是酿酒技术领域的一种酿酒上甑工艺及用于该工艺的上甑布料辅助装置。酿酒上甑工艺，包含以下步骤：S1、调整上甑布料辅助装置：上甑布料辅助装置上配置有红外相机和大数据模型处理系统，使用时将红外相机对照甑锅中心位置；S2、上甑作业：参考料面监测实时画面进行上甑布料作业，并根据穿汽情况实时调整蒸汽通量；S3、盖盘压气：当上甑布料作业完成后，参考大数据模型预测的料面穿汽画面，调整料面糟醅，使料面穿汽保持均衡。借助上甑布料辅助装置完成上甑作业，可根据穿汽预测的实时画面帮助工人实现精准布甑作业和调节蒸汽通量，避免传统工艺中“探汽上甑”伴随的穿汽不匀、穿汽迟缓和蒸汽外溢等造成原酒损失和夹花流酒影响酒质。
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公开(公告)号：CN119557789A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411733421.5
申请日：2024-11-29
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
IPC: G06F18/2431 , G06F18/2415 , G06F18/214 , G06F18/23213 , G06N3/0455 , G06N3/0464 , G06N3/084
Abstract: 本发明涉及蒸馏酒分类领域，为了提高蒸馏酒分类效率的同时降低对专家经验的依赖，提供了蒸馏酒智能分类方法及装置，对蒸馏酒照片进行处理以获取色泽特征，将色泽特征与蒸馏酒中可定量表示的化合物特征进行拼接后作为蒸馏酒智能分类模型的输入，基于蒸馏酒智能分类模型完成分类，整个过程处理效率更高，且降低了对传统人工经验的过度依赖，使分类更加智能化和标准化。
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