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公开(公告)号：CN112704709B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202110095282.8
申请日：2021-01-25
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/8969 , A61K36/9064 , A61P39/00 , A23L2/39 , A23L33/105 , A23F3/14
Abstract: 本发明公开了一种改善肌细胞氧化应激的中药组合物及其应用，属于中药领域。本发明所述的一种改善肌细胞氧化应激的中药组合物，所述的中药组合物按照重量份数计，包括以下组分：黑玛咖1‑3份、黄精1‑3份、黄芪2‑3份、玉竹1‑2份、党参1‑2份、当归1‑3份。本发明的中药组合物原料价格低，制备方法便捷，安全有效，具有很好地应用前景和市场前景。
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公开(公告)号：CN112697774B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202011610081.9
申请日：2020-12-24
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明公开了一种基于表面增强拉曼光谱检测氟尼辛葡甲胺残留的方法，属于食品、药品快速检测技术领域。本发明所述的方法包括如下步骤：(1)确定氟尼辛葡甲胺的特征峰696cm‑1；(2)将氟尼辛葡甲胺标准溶液与待测样液混合，配制成多浓度梯度的氟尼辛葡甲胺模拟液；将模拟液进行拉曼检测，得到拉曼光谱，通过计算模拟液在特征峰696cm‑1处的积分峰强与模拟液氟尼辛葡甲胺浓度之间的线性关系，做出标准曲线；(3)将待测样液进行拉曼检测，之后根据步骤(2)的标准曲线，得到待测样液中氟尼辛葡甲胺的浓度。本发明的方法检测限为0.001mg/mL，单个样品可在3min内完成检测。
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公开(公告)号：CN113176129B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202110562797.4
申请日：2021-05-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过构建固液两相可分离再生体系验证抗氧化剂间再生作用的方法，属于抗氧化剂再生作用领域。该方法是依据抗氧化剂的溶解性不同，将脂溶性的抗氧化剂溶解在甲醇中，将水溶性的抗氧化剂与β‑环糊精进行包合形成固相包合物，从而构建抗氧化剂间相互接触但互不相溶的固液两相可分离再生体系，通过DPPH自由基清除法比较有无水溶性抗氧化剂存在时，液相溶液中抗氧化能力的变化，从而判断所添加水溶性抗氧剂对脂溶性抗氧化剂是否存在再生作用。本发明实现了对抗氧化剂之间再生作用的有效验证，方法简单，影响因素较少，成本较低。
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公开(公告)号：CN112970934A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110316787.2
申请日：2021-03-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用魔芋复配凝胶作为替代脂肪制备植物蛋白肉的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备替代脂肪颗粒的方法，包括如下步骤：(1)将魔芋粉、卡拉胶加入水中，混合均匀，得到魔芋复配凝胶；其中魔芋粉和卡拉胶的质量比为1～3：1；(2)将大豆蛋白加入水中混合均匀，之后通过加热制备得到大豆蛋白分散体；(3)在植物油中加入魔芋复配凝胶、大豆蛋白分散体、肉味香精、缓释剂，进行乳化；之后加入纯碱混合均匀，再通过加热凝胶成型，冷却、切割，得到替代脂肪颗粒。将得到的替代脂肪颗粒加入植物蛋白肉的制备中，既增加了植物蛋白肉产品的外观仿真性，也赋予了植物蛋白肉极佳的脂肪质地和类似脂肪的口感。
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公开(公告)号：CN112893864A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110073160.9
申请日：2021-01-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于发夹模板制备的银纳米团簇及其在检测氯霉素中的应用，属于检测技术领域。本发明利用具有发夹结构的适配体DNA作为模板，与硝酸银形成银纳米团簇。利用所得银纳米团簇，将待测样品与银纳米簇混合，样品中CAP与适配体DNA的结合可能导致发夹结构的破坏，银纳米团簇的荧光发生部分猝灭；基于上述银纳米团簇的荧光变化，确定待测样品中的CAP浓度，实现CAP检测。该检测方法时间不到10分钟，灵敏度高，检出限为0.052nmol/L，且选择性和回收性实验也证明了该方法，具有非常好的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112697774A
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN202011610081.9
申请日：2020-12-24
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明公开了一种基于表面增强拉曼光谱检测氟尼辛葡甲胺残留的方法，属于食品、药品快速检测技术领域。本发明所述的方法包括如下步骤：(1)确定氟尼辛葡甲胺的特征峰696cm‑1；(2)将氟尼辛葡甲胺标准溶液与待测样液混合，配制成多浓度梯度的氟尼辛葡甲胺模拟液；将模拟液进行拉曼检测，得到拉曼光谱，通过计算模拟液在特征峰696cm‑1处的积分峰强与模拟液氟尼辛葡甲胺浓度之间的线性关系，做出标准曲线；(3)将待测样液进行拉曼检测，之后根据步骤(2)的标准曲线，得到待测样液中氟尼辛葡甲胺的浓度。本发明的方法检测限为0.001mg/mL，单个样品可在3min内完成检测。
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公开(公告)号：CN112655976A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202011565733.1
申请日：2020-12-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用琼脂包埋天然色素微胶囊制备植物蛋白肉的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的方法是将琼脂包埋天然色素微胶囊应用在植物蛋白肉的制备过程中；所述的制备琼脂包埋天然色素微胶囊的方法，包括以下步骤：将琼脂加热融化冷却到55～65℃后加入天然色素水溶液混合均匀，得到混合溶液；之后将混合溶液滴入油相中进行微胶囊化，水洗、过滤、干燥，得到琼脂包埋天然色素微胶囊颗粒；其中，天然色素水溶液的浓度为10～30％。本发明的方法既能有效解决天然色素在植物蛋白肉产品的应用过程中着色不稳定、易分解褪色的问题，同时也能在植物蛋白肉产品的烹饪过程中，能够赋予植物蛋白肉产品更好的颜色外观呈现。
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公开(公告)号：CN112425716A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011260081.0
申请日：2020-11-12
Applicant: 江南大学 , 江苏云翔食品技术有限公司
IPC: A23L7/10 , A23L3/3544 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种提高鲜湿米线货架期品质的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的提高鲜湿米线货架期品质的方法，包括如下步骤：选米、清洗去杂、浸泡磨粉、混料、调节水分、预蒸、挤压成型、冷浸、混油、包装，得到成品鲜湿米线；其中混料是将米粉、玉米淀粉、抗坏血酸混合均匀，得到混合原料；其中抗坏血酸的用量是米粉和玉米淀粉总质量的1～3％；混油是在米线中加入茶叶籽油，充分混合拌匀，米线和茶叶籽油的质量比为100:1～100:6。本发明通过加入茶叶籽油，减少米线的水分挥发损失，抑制直链淀粉的溶出，从而延缓支链淀粉老化，提高鲜湿米线货架期内的品质。
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公开(公告)号：CN112244224A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011169648.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学 , 江苏恩链环境科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种三阶段干式熟成牛里脊肉的加工方法，属于牛肉加工技术领域。本发明所述的加工方法包括三个阶段，第一阶段是将新鲜牛里脊肉悬挂于熟成柜中熟成7～10天；第二阶段是在第一阶段熟成之后的牛里脊肉表面喷洒专用熟成膜溶液(将大豆分离蛋白溶液和海藻酸钠溶液混合均匀，之后添加甘油，混合均匀即得到专用熟成膜溶液)，熟成3～5天；第三阶段是在第二阶段熟成之后的牛里脊肉表面喷洒木糖葡萄球菌菌悬液(将培养好的木糖葡萄球菌液体培养基离心，得到沉淀菌体，之后在沉淀菌体中加入无菌生理盐水制备得到木糖葡萄球菌菌悬液)，熟成7～10天。本发明的方法具有更低的损耗，更嫩的质构，更独特的风味，更丰富的汁水。
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公开(公告)号：CN110150592A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201711415286.X
申请日：2017-12-25
Applicant: 江南大学(如皋)食品生物技术研究所
Abstract: 本发明涉及一种牡蛎酶解粉脱腥处理方法，属于食品加工技术领域，步骤如下：S1：预处理：取一定质量的洗净后的牡蛎肉，加入牡蛎肉质量2-4倍的预处理液，于30-35℃浸润处理0.5-1h；所述浸润处理液由下列重量百分比的组分组成：水溶性葡聚糖1-3%，氧化型谷胱甘肽2-3%，蜂胶1-2%，余量为去离子水；S2：均质：S1的牡蛎肉连同预处理液均质，均质的条件为：温度30-40℃，压力20-30Mpa，均质时间0.5-1h；S3：复合蛋白酶酶解；S4：灭酶及脱腥处理：酶解完毕后灭酶，灭酶后加入一定量的核酸酵母提取物，充分搅拌均匀，然后喷雾干燥获得牡蛎酶解粉干粉；S5：筛分包装。本发明的有益效果是：该方法操作简便，成本低，脱腥处理效果好，脱腥处理后的牡蛎酶解粉稳定性好，保质期大大延长。
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