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公开(公告)号：CN104187635A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410402222.6
申请日：2014-08-15
Applicant: 济南大学
IPC: A23L1/29
CPC classification number: A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
Abstract: 本发明涉及一种润肠通便超微营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的润肠通便超微营养粉，其主要成分为：燕麦10份、甘蓝35-40份、鹰嘴豆15-20份、苹果5-8份、银耳4-6份、海带4-5份、柠檬3-4份；尽管果蔬含量高达72.5％，但是并不会引起腹胀、腹泻等不利后果，而且营养丰富，淀粉含量低，胶原蛋白、维生素、膳食纤维含量高，可以作为代餐食品长期食用。通过合理配比，消除了海带、甘蓝和不良气味和柠檬酸涩味。本发明的方法，按照特定的搭配方式将两种或三种粗粉混合之后再进一步粉碎，在一定程度上节约了工序和时间，筛余量降低，所得产品颜色均匀，粒度均匀、口感细滑、放置过程中不易结块，极易冲泡。
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公开(公告)号：CN103190594A
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201310105697.4
申请日：2013-03-29
Applicant: 济南大学
Abstract: 为了解决羊汤口味不稳定的问题，本发明专利涉及一种复合香辛调味剂及制备风味羊肉汤的方法，属于食品加工技术领域。本发明的复合香辛调味剂草果油脂、孜然油脂、山奈油脂、干姜油脂、肉桂油脂、八角油脂、高良姜油脂、砂仁油脂、草豆蔻油脂、栀子油脂、香砂油脂、甘草油脂、小茴香油脂、丁香油脂、花椒油脂按照特定比例混合而成；能有效消除羊汤的膻味和腥味，且能提高鲜味；同时还充分保证调味的准确性。本发明的方法采用复合香辛调味剂，且使工艺标准化，降低了对技术人员的依赖程度；从而使制备的羊肉汤，汤色白、入口醇厚、不膻不醒；且口味稳定统一。
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公开(公告)号：CN110973419A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN202010019792.2
申请日：2020-01-09
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种珍珠油杏带皮果汁的制备方法。该方法通过以下步骤进行：首先制备果皮粉；将果肉制备成果浆，离心过滤后取滤液；将滤液、果皮粉调配后均质，然后加入乳链菌肽溶液，等离子冷处理后进行超临界二氧化碳处理。本发明不仅可以丰富果汁的口味，还具有较高的商业推广价值，为拓宽珍珠油杏的深加工途径以及丰富果汁市场具有重要的现实意义。本发明各步骤协同作用下，果汁的悬浮稳定性好、能够将其保存期限延长至15天（在8℃下），同时保留了果汁的生物活性化合物、颜色和感官品质，保持了食品原有品质。
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公开(公告)号：CN108530939B
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201810347696.3
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种泡沫喷雾干燥法制备雨生红球藻中虾青素微胶囊化及其制备方法，属于天然色素稳定性技术领域。该微胶囊是通过以下重量份原料制备而成：阿拉伯胶4‑5g、可变性淀粉1‑2g、大豆蛋白3‑6g、乳糖醇1‑2g、虾青素8‑12g、乳化剂。虾青素微胶囊化后，避免了光、热、氧等环境因素对虾青素稳定性的影响，从而保持了虾青素的功能性，延长了贮藏期；本发明提供的制备方法，提高了传质速率，缩短喷雾干燥的时间；本发明制备的产品表面呈粗糙、多凹陷、多孔质结构，提高了虾青素在水中溶解性和分散性，分散稳定性好；本发明工艺简单，生产成本低，操作条件温和，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108991466A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810852670.4
申请日：2018-07-30
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明公开了一种肉馅专用调味粉，原料包括：老鸡、赤肉、鸡爪、筒骨，猪上骨、葱、姜、花雕酒、碱蓬、花椒、大茴香、小茴香、白芷、山奈、肉蔻、白寇、砂仁、草果、丁香、麦芽糊精、雨生红球藻粉。同时还提供了该调味粉的制备方法，制备的调味粉不仅能促进食欲，改善食品风味，同时伴有清热、消积、治瘰疠、腹胀等功效，而且还有杀菌防腐延长食品保质期等功能。添加富含虾青素的雨生红球藻，增加调味粉附加值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108925925A
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201810693670.4
申请日：2018-06-29
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明提供了一种具有营养价值高、口感细腻的冲泡式全蔬菜水果果冻粉，包括蔬果微细粉40-50份、柠檬微细粉2-4份、燕麦微细粉4-8份、火龙果微细粉5-8份、银耳微细粉20-30份、糖粉为25-35份。同时还提供了该果冻粉的制备方法，制作工艺简单、便于携带及储存；主要成分不含藻酸钠及琼脂、明胶和香精、色素，且营养全面、适合各类人群。
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公开(公告)号：CN108530939A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810347696.3
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种泡沫喷雾干燥法制备雨生红球藻中虾青素微胶囊化及其制备方法，属于天然色素稳定性技术领域。该微胶囊是通过以下重量份原料制备而成：阿拉伯胶4-5g、可变性淀粉1-2g、大豆蛋白3-6g、乳糖醇1-2g、虾青素8-12g、乳化剂。虾青素微胶囊化后，避免了光、热、氧等环境因素对虾青素稳定性的影响，从而保持了虾青素的功能性，延长了贮藏期；本发明提供的制备方法，提高了传质速率，缩短喷雾干燥的时间；本发明制备的产品表面呈粗糙、多凹陷、多孔质结构，提高了虾青素在水中溶解性和分散性，分散稳定性好；本发明工艺简单，生产成本低，操作条件温和，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN107751290A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201610666192.9
申请日：2016-08-15
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种酥脆姜片及其制备方法，属于农产品精深加工技术领域。本发明的酥脆姜片，其主要原料为：生姜粉35-40份、苹果粉10-20份、柠檬粉1-4份、大豆蛋白粉10-15份、面粉20-30份、调味剂30-40份；主要原料加水混合、成型、烤制而成。本发明的姜片是一种酥脆型姜片，咬合时抵抗性较小，咀嚼过程中伴随有较小的嘎嘣响声，其口感与现有姜片完全不同；其颜色为淡黄色，比现有姜片的颜色浅；带有生姜特有的气味及水果味，与现有姜片相比，其辛辣味较淡。本发明的姜片是先将生姜制备成姜粉，再由姜粉成型、烤制而成；与现有的直接由生姜片腌制、晾晒的制备工艺完全不同。
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公开(公告)号：CN107535900A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201711007558.2
申请日：2017-10-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于膨化食品生产技术领域，具体涉及一种混合微藻膨化食品及其制备方法。该食品的配方为：盐藻粉10-15份、裸藻粉10-15份、蛋白核小球藻粉10-15份、雨生红球藻粉10-15份、水解蛋黄粉1-2份、紫薯燕麦混合粉80-90份、黑豆玉米混合粉30-40份、无铝膨松剂1-2份。本发明提供的混合微藻膨化食品通过混合微藻粉的加入，极大的提高了膨化食品的营养价值和档次。在满足口福之需的同时具有一定的养生保健作用，抗氧化、抗病毒、抗癌、维护心血管健康等方面都有一定作用，适口性好。
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公开(公告)号：CN104982925B
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：CN201510318046.2
申请日：2015-06-11
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种可冲调补肾发酵营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的营养粉是由海参粗粉、山药粗粉、莲子粗粉、冬虫夏草和粟米粗粉制备成的复合超微粉经过发酵而成的。本发明的制备方法，与冲调粉的传统制备方法相比：以超微粉为原料，发酵之后再均质、喷雾干燥。发酵之后的产物为小分子物质，使得均质更容易进行，同时提高了产品的溶解度和细滑度；另外，发酵过程使得产品中含有大量的益生菌，提高了产品的营养价值。而以超微粉原料，使得发酵过程容易控制，产品冲调后的稳定性提高，同时改变了产品的颜色。另外，本发明通过限定发酵采用的发酵菌及发酵工艺参数，使得海参、冬虫夏草的腥味成分被完全分解、而有益成分得以保留。
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