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公开(公告)号：CN103947754A
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN201410169348.3
申请日：2014-04-24
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明公开了一种紫薯米酒乳饮料及其制备方法，属乳饮料技术领域。配方按下述重量百分比组成：紫薯汁10-15％，米酒7-9％，鲜奶30％，蔗糖15％，复合稳定剂0.2％，柠檬酸0.1％，其余为纯净水。紫薯汁是将新鲜紫薯清净后加水打浆；紫薯浆中加入3～5％复合酶(w/w)，置于温度60～70℃、PH值6.0～7.0的条件下，酶解30-50min，然后取出于沸水中灭酶3～5min，得到紫薯酶解液，将紫薯酶解液离心、过滤，得紫薯汁。本发明利用复合酶降解紫薯中的大量淀粉及纤维素，具有独特的色泽和香气，还增加了花青素、硒元素、多种维生素、氨基酸和锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等10多种天然矿物元素。
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公开(公告)号：CN102972573A
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN201110264668.3
申请日：2011-09-02
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明涉及一种凉茶的制备方法，具体涉及一种速溶牛蒡凉茶及其制备方法，属食品加工技术领域。该方法利用新鲜牛蒡经浸提、酶法澄清得到牛蒡汁，加入辅料汁、麦芽糊精、脱脂奶粉及甜味剂、柠檬酸，经均质、浓缩、冷冻干燥等步骤，制备速溶牛蒡凉茶，该方法利用超声波-微波法对牛蒡进行浸提，直接将超声振动与开放式微波两种作用方式相结合，充分利用超声波振动的空穴作用以及微波的高能作用，克服了常规超声波和微波萃取之不足，实现了低温常压条件环境下，对固体样品进行快速、高效、可靠的预处理。本发明制作的速溶牛蒡凉茶，既方便携带、冲泡，又能起到清热解暑、除湿祛热、生津止渴等作用。
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公开(公告)号：CN102599612B
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210095125.8
申请日：2012-03-31
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L3/3472 , A23L3/3571 , A23L3/3508
Abstract: 本发明涉及一种从石榴叶提取物的提取，具体涉及一种石榴叶提取物的提取技术及其在气调保鲜熟禽肉制品中的应用，属食品加工技术领域。该提取技术包括将新鲜石榴叶烘干粉碎，采用乙醇-硫酸铵溶液作为双水相提取溶剂，在超声波功率400W的条件下提取，抽滤，上清液用60-80%乙醇为洗脱液，采用1-2ml/min速度经过大孔树脂AD-8进行分离纯化，得到了石榴叶提取物。取新鲜禽肉洗净，煮熟冷却后浸没于100ml含乳酸链球菌素0.25-0.5%、双乙酸钠1.5-3.0%、石榴叶提取物13.75-27.5mg/L的混合溶液中2-3h后，取出、沥干后放入食品保鲜盒中，抽真空后，充入80%氧气和20%氮气进行高氧气调包装，置于4-6℃下保存，熟禽肉制品货架期可达30天，达到保鲜效果好、成本低、保鲜时间长的目的。
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公开(公告)号：CN113768090A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110991807.6
申请日：2021-08-27
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明提供了一种豆粕麦通的加工方法，包括下列加工工艺：a.豆粕预处理：将大豆进行加工，同时去除豆粕中的含有的杂质；b.小麦的清洗：选取无霉变、虫害、色泽正常、颗粒饱满的大米小麦，剔除原料中产生的死粒、壳类、灰沙等杂质并清洗干净；c.小麦的膨化处理：通过加热、加压然后再降温、减压的方法使原料膨化，筛选出膨化的麦花；d.调味品的处理：准确称取对应木糖醇的需要量置于不粘锅中融化，至木糖醇完全融化无细小颗粒，准确称取对应绵白糖的需求量放入不粘锅中融化，直至绵白糖彻底融化不出现细小颗粒；e.添加麦花：将麦花分别倒入不粘锅中和糖来回翻炒使其混合均匀；f.添加豆粕：使他们充分混合均匀，控制温度。
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公开(公告)号：CN113768026A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110972557.1
申请日：2021-08-24
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明涉及一种猕猴桃果脯的制备方法，包括清洗、去皮、切片、护色、硬化、发酵、糖渍和干燥步骤，选择外表面平整近似于球形的六七成熟的猕猴桃作为原料，用自来水对猕猴桃反复清洗直至表面的泥沙污物洗净，清洗好的猕猴桃果对其进行去皮，将去完皮的猕猴桃果片放入切片机中，切成圆形片状，厚0.5～0.8cm，将猕猴桃果片放入0.5％氯化钠溶液护色2h，再放入1.5％氯化钙硬化2h，硬化后猕猴桃果片，转移到发酵罐中，加入乳酸菌发酵液，密封好后，进行发酵，并控制接种量、发酵时间和发酵温度，发酵后的果片经过糖渍和干燥制成果脯。在果脯的加工制作过程中加入乳酸菌发酵这一环节，使得乳酸菌发酵的特殊风味和猕猴桃果脯本身风味结合在一起形成一种特殊的风味。
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公开(公告)号：CN113767950A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110979973.4
申请日：2021-08-25
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种豆粕桃酥的配方，所述豆粕桃酥的配方为：以低筋面粉100g、添加食用油总量60g为基准，绵白糖55％，豆粕45％～60％，泡打粉2％，小苏打1.2％，奶粉1.5％和一个鸡蛋加工制作而成，可以在保证桃酥原有风味口感不变的同时，降低桃酥中的脂肪和糖含量，提升桃酥营养价值，同时还可以促进肠胃蠕动，预防便秘，促进体内物质的新陈代谢。
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公开(公告)号：CN113229464A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110119844.8
申请日：2021-06-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L13/60 , A23B4/20 , A23L13/40 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及香肠保鲜技术领域，具体来说是苔干提取物在制备长保质期保鲜羊肉香肠中的应用，本发明采用微波醇提的方法提取得到苔干提取物，再将苔干提取物做为保鲜剂应用于羊肉香肠中。本发明将苔干提取物应用于羊肉香肠制备中，不仅实现了羊肉香肠有效保鲜的目的，而且提供的天然防腐保鲜剂具有无毒、安全、抑菌谱广等优点，为肉类食品保鲜剂提供了一个新的研究方向。
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公开(公告)号：CN107028046A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201510406056.1
申请日：2015-07-13
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/36 , A23L1/0524
Abstract: 本发明公开了一种银杏果酱的制备方法，该方法包括原料预处理、制备银杏浆、制备酶解银杏浆、配制果酱步骤，然后将配制好的果酱进行装罐密封、杀菌、冷却、包装，即得银杏果酱成品。本发明方法简单，适于工业化推广；本发明银杏果酱的生产，有效的补充了目前银杏深加工产品不足的缺陷，极大的丰富了人们的生活。
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公开(公告)号：CN106173102A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610756622.6
申请日：2016-08-30
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23F3/34
CPC classification number: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种紫甘蓝果茶与其制备方法，包含下列质量分数的原料：紫甘蓝10%～25%、柠檬酸0.2%～1.5%、CMC胶1.5%～2.3%、白砂糖5%～13%、糖浆30%～50%、蜂蜜1%～5%、蒸馏水20%～30%。其制备方法具体步骤如下：（1）称取紫甘蓝切丝并热烫（；2）量取一定量的蒸馏水，加入容器后再加柠檬酸，搅拌直至溶解；（3）称取CMC胶加入容器中搅拌均匀；（4）称取白砂糖、糖浆、蜂蜜，依次加入容器中搅拌均匀后再加入紫甘蓝；（5）将溶液装瓶，盖好盖子放入沸水中煮20min，取出玻璃瓶冷却至室温即可制得紫甘蓝果茶。本发明制备的紫甘蓝果茶含有大量的维生素，它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
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