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公开(公告)号：CN110214879A
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201910610302.3
申请日：2019-07-08
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及一种发酵饮料的制作方法，特别涉及一种杂粮芽发酵饮料及其制备方法。一种杂粮芽发酵饮料，原料包括：萌动杂粮芽汁、酵母、乳酸菌、糖类、添加剂；所述的杂粮芽汁浓度为10-15 ml/ml、酵母接种量为1×106 CFU/mL、乳酸菌接种量为6×107 CFU/mL；按照糖酸比为14:1-16:1加入糖类；所述的添加剂为：香草提取液，添加量为杂粮芽汁的0.1%-0.3%。采用萌动的杂粮发芽，得到大量的α-淀粉酶，降解饮料中多余的淀粉，提高饮料中干物质的量；再次添加香草提取液，进一步提高发酵饮料其余营养物质，得到口感好的发酵饮料。
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公开(公告)号：CN110024892A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910374404.X
申请日：2019-05-07
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明属于养生茶技术领域，尤其涉及一种藜麦芽养生茶及其加工工艺。本申请根据藜麦萌发过程中营养物质变化规律，为保证尽可能多的富集多酚、皂苷与黄酮类物质，选择了1-10%的乙醇-水溶液下超声，及合适的萌动工艺；由于一同萌动发芽，因此所制备的茶叶匀齐洁净，不含梗朴及其他夹杂物；工序简单，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108323749A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201810308593.6
申请日：2018-04-09
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明公开了一种香菇脆片真空油炸装置，本发明包括真空油炸罐、加热装置、供油装置和抽真空装置，所述的抽真空装置与真空油炸罐之间设置有冷却装置，所述的真空油炸罐内设置有若干料框和用于放置料框的料框架，所述的料框架包括底盘和沿底盘周向方向紧密排列的放置格，所述的底盘连接有驱动底盘转动的驱动装置，所述的每个放置格内均设置有垂直于底盘的限位杆，所述的每个料框中均设置有限位孔。本发明在油炸过程中方便对料框的放置和固定，既保证了料框在油炸过程中的稳定性，又可以减少放置料框的时间，提高工作效率。
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公开(公告)号：CN104920974B
公开(公告)日：2018-05-01
申请号：CN201510316805.1
申请日：2015-06-10
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及一种糖尿病肾病专用冷鲜面条及制备、贮藏方法，属于面条加工技术领域。本发明的冷鲜面条，以面粉、α变性淀粉、小麦淀粉、羧甲基纤维素钠、磷酸盐、乳糖醇、海藻糖和药食两用植物粉为原料，其特殊之处在于添加了乳糖醇与海藻糖；二者配合在本发明中是作为抗冻剂使用的，能够起到增强抗冻能力、提升保水率的作用。本发明的制备方法：在和面步骤之后添加了常温醒发这一步；使紧张硬化的面团缓和，醒发后可使内部产生气体，调整面筋网络结构，增加可塑性，易于整形，使制备的面条伸展性强，不易开裂。本发明的贮藏方法，冷鲜面条在‑80~‑70℃下冻结15~45min，然后于‑10~‑15℃冷藏。冻结温度更低，冻结时间更短；从而能有效提升冻结效率，缩短工艺周期。
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公开(公告)号：CN104799148B
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201510258592.1
申请日：2015-05-20
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明属于营养食品技术领域，具体涉及一种糖尿病肾病患者专用微胶囊及其制备方法，该微胶囊包括以下重量份原料：马铃薯淀粉15份、小麦淀粉5份、紫薯淀粉3份、直链淀粉5份、鸡蛋粉10份、牛奶粉3份、磷酸氢二钾1.3～3.5份、黄原胶4份、柠檬酸15份、单甘酯1.5～3.2份、蔗糖酯1.3～3.4份、酪朊酸钠1‑3份。本发明通过科学合理的复配，能满足病人对优质蛋白的需求，又能控制总蛋白的摄入量＜0.8 g/（kg.d），制备的微胶囊包埋率高，具有溶解性好、分散稳定性好、即食、升糖指数低，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，是作为控制血糖的一种辅助措施。
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公开(公告)号：CN104721619B
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201510113293.9
申请日：2015-03-16
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A61K36/899
摘要： 本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种从麦麸中高效提取酚类化合物的方法，该方法以麦麸为原料，通过脱脂、膨化、乙醇酶解联合提取及浓缩干燥得到麦麸中的酚类化合物。本发明提供的方法提取率高，且提取过程中采用乙醇为溶剂，避免了大量有机溶剂的使用，经济环保。本发明提取的酚类化合物纯度高，具有良好的生物活性，可应用于日用化工和保健品加工业中，有着广泛的开发前景和经济价值。
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公开(公告)号：CN106723058A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611062718.9
申请日：2016-11-25
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L33/125
摘要： 本发明属于淀粉加工领域，具体涉及马铃薯增抗以及使其更容易被消化的方法。本发明的方法包括下述的步骤：(1)在马铃薯淀粉中加入去离子水，配置成马铃薯淀粉乳液；(2)将步骤(1)中的马铃薯淀粉乳搅拌均匀，微波韧化，然后取出静置，分离，得上清液A和淀粉沉淀A；(3)在淀粉沉淀A中加入去离子水，高温韧化处理，冷却至室温，收集上清液B，清洗淀粉沉淀B，再低温老化、脱水、干燥、粉碎，过筛，收集所得的淀粉C；(4)将上清液A和上清液B分别过滤，所得沉淀物干燥后粉碎过筛，分别得各自所对应的淀粉A和淀粉B。通过微波和高温韧化处理能够将马铃薯淀粉的支链去除，提高其直链淀粉的含量从而得到增抗淀粉和易消化淀粉。
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公开(公告)号：CN106262830A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610667639.4
申请日：2016-08-15
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L33/00
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2250/5114 , A23V2250/5118 , A23V2250/616 , A23V2250/54252 , A23V2250/5488 , A23V2250/70 , A23V2250/156
摘要： 本发明涉及一种糖尿病人专用匀浆膳及其制备方法，属于食品工程技术领域。本发明的糖尿病人专用匀浆膳，由高油酸葵花籽油18-20份、大豆油6-8份、麦芽糊精15-23份、马铃薯淀粉12-15份、高粱粉12-15份、低聚异麦芽糖1-3份、乳清蛋白10-12份、大豆蛋白4-6份、抗性糊精4-5份、复合维生素0.2-0.4份和复合矿物质4.7-5.6份组成。其中高粱粉与抗性糊精按照特定配比配合使用起到了提高溶解度、改善粘度、改善冲泡后的稳定性的作用。另外，高油酸葵花籽油和大豆油进行微胶囊处理后，能有效避免高温对油脂的破坏，有利于匀浆膳的冲泡，防止高温冲泡后“跑油”现象的发生，使冲泡后的产品外观均匀一致，无悬浮、分层等不良现象，提升了产品的感官品质。
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公开(公告)号：CN105815667A
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：CN201610198369.7
申请日：2016-04-01
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/14 , A23V2200/328 , A23V2200/10
摘要： 本发明涉及一种适用于糖尿病肾病患者的低蛋白高粱方便米饭及其制备方法，属于农产品加工领域。该方便米饭原料组成为：高粱全粉，大米粉，紫薯粉，大米淀粉，氧化淀粉，直链淀粉，预糊化淀粉，改良剂，翻白草提取液；本发明还提供了该种方便米饭的制备方法。本发明制备的即食米饭适合糖尿病肾病患者，复水时间短，升糖指数低，营养丰富；感官评价高，具有独特的风味。
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公开(公告)号：CN104115890B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201410349174.9
申请日：2014-07-22
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及一种糖尿病肾病专用面包及制作方法，属于临床营养食品技术领域。本发明的面包以小麦粉、淀粉、α-淀粉、抗性淀粉、酵母、可溶性膳食纤维、黄油、卵磷脂、糖醇甜味剂、真菌α-淀粉酶为原料制备而成。该面包，其蛋白含量为2%，与现有的淀粉面包相比，其是比容大、粘性小、弹性好；其质量感官评价与市售面包相似。另外，本发明还解决了现有淀粉面包制作过程中存在的面团容易发酵和烘烤过程面团延伸过度，面包体积缩小、缺乏弹性、面包芯结构粗糙、质地坚硬等问题。
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