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公开(公告)号：CN111607533B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202010394303.1
申请日：2020-05-11
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一株耐高温的乳酸菌及其在豆腐酸浆生产中的应用，属于乳杆菌领域。本发明的目的是为了解决现有的乳酸菌不耐高温的问题，一株耐高温的乳酸菌，鼠李唐乳杆菌HCUL 1.1901‑1912，该菌种保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19309，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2020.01.07；所述乳酸菌应用于酸浆豆腐生产中豆腐酸浆水的发酵。本发明运用紫外诱变技术、温度梯度筛选和16SrRNA基因序列分析法对实验室储存从云南建水豆腐酸浆中分离的乳酸菌进行诱变及高温筛选培养鉴定。可对纯种发酵酸浆提供技术支撑，还为制备标准化酸浆和酸浆豆腐制作技术规范提供理论依据。
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公开(公告)号：CN113519581A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202010322568.0
申请日：2020-04-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种发酵米曲奇饼干及其制作方法。本发明属于食品领域。本发明的目的在于解决目前市售曲奇饼干热量高、营养价值不高以及口味单一的技术问题。产品由大米粉、黄油、绵白糖、蛋清液、糖化酶、乳酸菌和水制备而成；方法：一、制备糖化液；二、制备乳酸菌液；三、发酵；四、干燥过筛；五、米糊调制；六、焙烤成型。本文利用乳酸菌发酵和大米的特性，研制出发酵米曲奇饼干，通过乳酸菌发酵，不仅成本低廉，且能使大米粉中的部分大分子物质被降解，尤其便于产生更多的香味成分，使面团具有乳酸菌发酵的风味。本发明的发酵米曲奇饼干，上下表面色泽均匀，疏松细腻，发酵风味浓郁，甜脆适宜，品质优良。
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公开(公告)号：CN103571687A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310477141.8
申请日：2013-10-14
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明提供了一种活性益生菌格瓦斯制造方法，属于格瓦斯制造方法技术领域。本发明经过改进后的面包格瓦斯生产工艺包括：格瓦斯面包生产、面包粗粉浸提、中间补料两段式微生物发酵、物理钝化、调配和灌装等工艺过程。本发明在微生物发酵方面采用发酵中补充发酵基质，发酵温度先高后低的两段式发酵工艺，对于完善面包格瓦斯的风味具有重要作用。采用活菌细胞的物理钝化技术，通过温度刺激使微生物细胞休眠，以保证产品风味和生物稳定性。尤其是本发明所生产的产品无需添加任何防腐剂，即可实现保质期达到12个月的目标。由于生产过程减少了二次配料、超高温瞬时灭菌和硅藻土过滤等工艺单元，减少了工艺环节。降低了生产过程的能耗和过滤辅料消耗。
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公开(公告)号：CN119193424A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411594340.1
申请日：2024-11-09
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一株短左旋乳杆菌，菌株名称为短左旋乳杆菌(Levilactobacillusbrevis)HSDF‑1bn‑2023，保藏编号为CGMCC No.30582，该菌株于2024年5月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC),保藏地址为中国北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。本发明从自然发酵的东北酸菜中分离出的短左旋乳杆菌可以用于对引起东北酸菜腐败的Pichiakudriavzevii HSDF‑pks‑2023(pks)进行抑制。
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公开(公告)号：CN117204531A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311278100.6
申请日：2022-05-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种改善气孔分布和持气能力的米发糕。米发糕采用以下方法制备：在米水中接种乳酸菌发酵；将乳酸菌发酵产物与糖、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊；蒸糕。本发明提供的米发糕，其制备工艺简单，在制备过程中无其他添加剂，米发糕气孔特征明显增强，特别适用于米发酵食品，米发糕的未来发展方向是即食米发糕，该方法使得米发糕生产向工业化、机械化发展成为可能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116889908A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202311013082.9
申请日：2023-08-14
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: B02C11/04
Abstract: 本发明提供一种谷物碾磨能够预防积料的喂料装置，涉及喂料装置领域，包括：谷物储存组件、安装组件、喂料组件和防积料组件；所述安装组件安装在谷物储存组件的内部；所述喂料组件安装在安装组件上；所述防积料组件共设有两组，且两组防积料组件安装在谷物储存组件的前后两侧；所述谷物储存组件包括：谷物储存壳体、定位凹槽、固定框架和螺栓安装孔；所述固定框架固定安装在谷物储存壳体的外壁，且固定框架的拐角处设置有螺栓安装孔；本发明当两个电动伸缩杆工作时喂料实心块向下移动，对谷物起到了按压作用，提高了谷物的碾磨效率；解决了不能对待碾磨的谷物起到按压作用，降低了谷物的碾磨效率的问题。
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公开(公告)号：CN115644350A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211280940.1
申请日：2022-10-19
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及米制品生产工艺技术领域，本发明的一种速食黏性米制品是由原料米、发酵蒸馏水、嗜酸乳杆菌、制浆蒸馏水和抗老化剂制备而成。制作步骤包括发酵原料米、打浆、离心、揉面、加抗老化剂、发酵面团、汽蒸、杀菌和包装等步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：其将酶法修饰、外源物添加和原料发酵这三种技术相结合，先对黏性米的发酵过程进行优化，然后将β‑淀粉酶、大豆多糖和黄原胶制备为抗老化剂添加到面团的发酵过程中，制成的黏性米制品无需冷冻保存和复蒸，可直接开袋食用；不仅避免了淀粉回生老化的问题，使黏性米制品常温储藏后仍保持良好的黏弹性和口感，而且节约时间成本、方便操作，可大批量工业化生产。
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公开(公告)号：CN115026053B
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202210658716.5
申请日：2022-06-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
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公开(公告)号：CN114794368A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210559138.X
申请日：2022-05-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 本发明涉及一种改善米发糕气孔分布和持气能力的配方及方法。包括米水、乳酸菌和酵母。可以采用下面的方法来改善米发糕气孔分布和持气能力：在米水中接种乳酸菌发酵；将发酵产物与糖、酵母、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊。本发明方法工艺简单，无其他添加剂，米发糕气孔特征明显增强，特别适用于米发酵食品，米发糕的未来发展方向是即食米发糕，该方法使得米发糕生产向工业化、机械化发展成为可能。
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公开(公告)号：CN221460324U
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202420198331.X
申请日：2024-01-27
Applicant: 哈尔滨商业大学
Inventor： 范洪臣
IPC: C12C11/00
Abstract: 本实用新型涉及啤酒发酵技术领域，具体为可调控真空度啤酒发酵罐，包括罐体以及用于对罐体内部气压进行控制的气压控制组件，所述罐体的上端通过进料管连接有进料组件，所述罐体的内顶壁上连接有伸缩件，所述伸缩件的活动端连接有封堵板，所述罐体的上端连通设有第一管道以及第二管道，所述第一管道以及第二管道的另一端分别连接有气罐以及真空泵。本实用新型在对啤酒花进行投料时，在气压控制组件的作用下，将第一可控真空压力阀以及第二可控真空压力阀启闭来使罐体内保持气压均衡，避免罐体内部气压波动较大，影响啤酒发酵效果。
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