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公开(公告)号：CN116138319A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202111389973.5
申请日：2021-11-22
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供了一种淡奶油及其制备方法。淡奶油的制备方法包括以下步骤：(1)原料稀奶油分离：从原奶中分离出原料稀奶油；(2)预热：将所述原料稀奶油进行预热，得预热奶油；(3)高压蒸汽灭菌：对所述预热奶油进行高压蒸汽灭菌。通过该制备方法所生产出的淡奶油流动性好，无析水，具有较好的流动性和打发率。
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公开(公告)号：CN119769573A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202311290469.9
申请日：2023-10-07
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
IPC: A23C13/14
Abstract: 本发明提供一种淡奶油及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将无水奶油加热至65～75℃后与乳化剂混合，得到第一混合物料；将部分蛋白质原料加热至45～50℃后与缓冲盐混合，得到第二混合物料；将第二混合物料升温至65～70℃后与增稠剂混合，得到第三混合物料；将第三混合物料进行第一均质，得到第四混合物料；将低脂肪奶油与剩余蛋白质原料加热至65～70℃后与第一混合物料和第四混合物料混合，得到第五混合物料；将第五混合物料依次进行第二均质、灭菌和第三均质，制得淡奶油。本发明的淡奶油具有适宜的流动性和黏度等性质，利于蛋挞等焙烤产品的制作。
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公开(公告)号：CN118104747A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202211529059.0
申请日：2022-11-30
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明提供一种含植物基发酵体的再制奶酪及其制备方法。基于所述再制奶酪的总重，包括如下重量百分比的组分：20‑70％奶油芝士、0.2‑1％乳化盐、0.4‑1％稳定剂、0.8‑2％钙盐、和2‑5％植物基发酵体。该再制干酪中应用了植物基发酵液(粉)，从而拓展了再制奶酪的产品品类，丰富产品风味的同时可宣称乳酸菌。同时，通过不同植物基发酵液(粉)的加入，可侧面引导不同原料的功能性。
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公开(公告)号：CN118104737A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202211512142.7
申请日：2022-11-29
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供一种稀奶油产品及其制备方法，所述稀奶油中包含经包埋的益生菌，所述益生菌为乳双歧杆菌BL‑99，所述乳双歧杆菌BL‑99的保藏编号为CGMCC No.15650；所述稀奶油产品中所述乳双歧杆菌BL‑99的添加量低于5*1010CFU/g。本发明中提供了一种稀奶油产品，所述稀奶油产品中包含经包埋的乳双歧杆菌BL‑99，制备得到的稀奶油产品在冷藏保质期6个月内，其流动性良好，酸度值小于30°T，口感清爽，并且货架期末活菌数量可观。同时，向所述稀奶油产品中添加包埋的乳双歧杆菌BL‑99，也不会对稀奶油产品的打发性能造成影响。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117837643A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202211215704.1
申请日：2022-09-30
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供了一种淡奶油及其制备方法。该淡奶油包括纯动物来源的脂肪成分、乳成分和复合胶体；其中，基于所述淡奶油的总重量，所述复合胶体的含量为0.03‑0.12％。本发明通过对脂肪成分、复合胶体进行筛选，能够实现高稳定性且具有超滑口感的淡奶油。
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公开(公告)号：CN116746612A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202311050102.X
申请日：2023-08-21
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供一种芝士厚乳乳香基及其制备方法，包括：牛奶：500~600重量份；植物油：150~250重量份；动物油：100~160重量份；奶油奶酪：20~50重量份；芝士粉：20~50重量份；乳化剂：4.5~11重量份；稳定剂：3.1~9.3重量份；螯合剂：1.5~4.5重量份。其中，所述乳化剂包括单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯和硬脂酰乳酸钠；所述稳定剂包括微晶纤维素、卡拉胶和酪蛋白酸钠。本发明中的芝士厚乳乳香基中不添加芝士风味的香精，而是真实地在其中添加芝士粉，是一种采用真材实料的0香精产品。本发明通过乳化稳定体系验证，能够解决芝士厚乳乳香基的货架期析水问题，从而符合消费者的需求。
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公开(公告)号：CN116746611A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202311041069.4
申请日：2023-08-18
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明提供了一种厚乳牛奶及其制备方法，该方法所用原料包括：全脂奶粉8.5‑9.5%，牛奶蛋白粉1.5‑2.5%，稀奶油17‑19%，白砂糖0.8‑1.0%，稳定剂0.38‑0.5%，淡奶油粉0.1‑0.15%，食用盐0.04‑0.06%，余量的原料奶；制备方法包括如下步骤：向1/3‑2/3总质量的原料奶中加入全脂奶粉、牛奶蛋白粉，化料得第一料液；向剩余原料奶中先后加入稳定剂、稀奶油，得第二料液；合并两种料液，再加入其它原料，化料后得到厚乳牛奶。本发明采用先加稳定剂、再加稀奶油的加料方式，以及分开化料的方式，同时优化原料配比，使厚乳牛奶澄清指数、粒径及粘度更低，香气浓郁，在货架期内性质稳定。
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公开(公告)号：CN114568535B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202011377772.9
申请日：2020-11-30
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供一种稀奶油及其生产方法，所述稀奶油由无水奶油、全脂奶、稳定剂和复配乳化剂制成，所述复配乳化剂包括蔗糖酯，相对于所述稀奶油的总重量，所述蔗糖酯的使用量为0.05重量％～0.3重量％，所述稀奶油中的脂肪含量为33重量％～37重量％，蛋白质含量为2.0重量％～2.5重量％。本发明的稀奶油及其生产方法中，无需分离出作为原料的新鲜稀奶油以及对分离稀奶油的副产物即脱脂奶进行额外处理，并且即使不在配料中添加水也具有良好的流动性、不易粘稠结块，该稀奶油在常温和冷藏条件下保存时间长，货架期内流动性好、无粘稠结块、脂肪上浮、析水和蛋白沉淀现象，并且打发率高，雪顶稳定性好。
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公开(公告)号：CN116195644A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111445465.4
申请日：2021-11-30
Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
Abstract: 本发明提供了一种乳酪酥及其制备方法。乳酪酥的原料包括以下重量百分比的组分：含乳食品基料35‑60％，乳粉12‑26％，浓缩乳8‑18％，起酥油2‑8％，无水奶油0.5‑3.5％，奶酪0.05‑0.5％，淡奶油0.05‑0.4％。混合均匀的原料压片成型后经过微波杀菌、晾晒冷却即得乳酪酥。本发明通过原辅料的选择、优化和配比使该乳酪酥产品质地软糯细腻、甜度适宜、化口性强和奶香味浓郁，同时营养丰富，且产品不含稳定剂；使得该乳酪酥产品真正具备营养、美味和方便的属性。
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