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公开(公告)号：CN118104730A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202211529990.9
申请日：2022-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种含颗粒的充气乳饮料。与现有技术相比，本发明以低分子量的果胶、大豆多糖为主的稳定剂配方使得产品在添加≤1.0％乳蛋白含量的乳成分时，可以实现二氧化碳气体的添加；与此同时通过果胶、大豆多糖分散蛋白分子，防止大分子聚集，产生沉淀现象，同时有效保证含颗粒灌装时不会剧烈冒沫，通过白砂糖、甜味剂增加产品饱水性和可溶性固形物含量，抑制析水现象产生，通过α‑环糊精、消泡剂和缓冲盐改善产品的气泡感和灌装冒沫情况并提升工艺实现可行性，通过酸度调节剂调节产品的必要酸性环境，从而维持产品的口感和品质，使最终得到的含颗粒的充气乳饮料具有清爽绵柔气泡感及爽口颗粒感。
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公开(公告)号：CN117044786A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202210489564.0
申请日：2022-05-06
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种含有二氧化碳填充的零糖零脂气泡乳饮料及其制备方法。本发明的零糖零脂气泡乳饮料包括以下组分：脱脂奶粉0‑0.8％、乳清蛋白粉0‑1％、甜味组分0‑3.6％，二氧化碳1.5‑4.5体积倍数。本发明的零糖零脂气泡乳饮料采用高纯度分离乳清蛋白粉，选择甜味组分和甜味香精的组合，可实现口感良好、甜味自然协调的零糖零脂产品。
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公开(公告)号：CN111134195A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201811311352.3
申请日：2018-11-06
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种以高压射流均质为主要工艺的全豆豆乳的制备方法。该方法包括以下步骤：对大豆进行烘烤、豆皮分离；使经过豆皮分离得到的大豆与热水混合进行干法磨浆；对干法磨浆得到的豆乳原浆进行高压射流均质；对经过高压射流均质的豆乳原浆进行煮浆灭酶，得到全豆豆乳。本发明还提供了上述方法制备得到的全豆豆乳。本发明提供了一种使用以干法磨浆为主要磨浆方式、以高压射流均质为主要粉碎方式的全豆豆乳的制备方法，该方法能够满足现在企业的高产能生产，其产能可以与常见的常温乳制品基本一致，同时加工步骤得到极大优化，极大的降低了加工步骤及能耗，同时缩短加工时间，降低过程中的长时高温造成的大豆营养物质的过度流失。
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公开(公告)号：CN111134194A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201811311340.0
申请日：2018-11-06
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种以高压均质为主要工艺的全豆豆乳的制备方法。该方法包括以下步骤：对大豆进行烘烤、豆皮分离；使经过豆皮分离得到的大豆与热水混合进行干法磨浆；对干法磨浆得到的豆乳原浆进行高压均质；对经过高压均质的豆乳原浆进行煮浆灭酶，得到全豆豆乳。本发明还提供了上述方法制备得到的全豆豆乳。本发明提供了一种使用以干法磨浆为主要磨浆方式、以高压均质为主要粉碎方式的全豆豆乳的制备方法，该方法能够满足现在企业的高产能生产，其产能可以与常见的常温乳制品基本一致，同时加工步骤得到极大优化，极大的降低了加工步骤及能耗，同时缩短加工时间，降低过程中的长时高温造成的大豆营养物质的过度流失。
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公开(公告)号：CN116965455A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202210432184.3
申请日：2022-04-22
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种含乳充气饮料及其制备方法。基于所述含乳充气饮料的总重量，该含乳充气饮料中的乳蛋白含量为0.1‑2.0％，并包括如下重量百分比的组分：乳成分0.5‑8.4％、消泡剂0.003‑0.05％和持泡剂0.05‑1％。本发明所制备出的含乳充气饮料通过将消泡剂和持泡剂协同使用，能够有效延迟产品中CO2的逸出速度，且同时解决因使用消泡剂带来的口感不良的副作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116651041A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202210156923.0
申请日：2022-02-21
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本申请实施例提供一种去油装置和加工设备，其中，去油装置包括：承接容器，承接容器的内部限定有容纳腔，容纳腔的顶部敞开以承接待去油物体，容纳腔的内部容纳有用于去除待去油物体表面附着的油脂的清洗液；其中，承接容器的底部形成有与容纳腔连通的至少一个气体进口，气体进口用于向容纳腔内通入压缩气体，以在清洗液中形成向上流动的气流。本申请实施例的技术方案提高了待去油物体与清洗液的接触效果，从而更加快速、彻底地去除待去油物体表面的油脂，并且避免了对待去油物体的表面造成损坏，实现了柔性化去油，提高了待去油物体的出成率。
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公开(公告)号：CN116138312A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202111398648.5
申请日：2021-11-19
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种常温酸奶茶饮品及其制备方法。其中，基于原料总重，所述常温酸奶茶饮品包括如下重量百分比的各组分：乳成分10‑50％、缓冲盐0.06‑0.2％、茶叶0.3‑1.2％、果蔬酱10‑25％和稳定剂0.1‑0.4％。该常温酸奶茶饮品在同时具有酸奶、茶和果蔬的多重复合风味的条件下还可满足常温条件下的长货架期稳定保存。
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公开(公告)号：CN111248283B
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN201811448143.3
申请日：2018-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种稳定剂组合，其包含第一稳定剂和第二稳定剂；其中，所述第一稳定剂由如下成分组成：第一变性淀粉15～60重量份、琼脂1～10重量份和结冷胶1重量份；所述第二稳定剂由第二变性淀粉、高酯果胶、任选的三聚磷酸钠及任选的柠檬酸钠组成；所述第二稳定剂中，第二变性淀粉和高酯果胶的重量比为(1～9):1；所述第一变性淀粉和第二变性淀粉相同或不同。本发明还涉及该稳定剂组合在制备饮料中的应用。由本发明稳定剂组合制备的含有颗粒物的发酵型含乳饮料的乳化稳定性高，货架期长，粘度较大，能保持颗粒物长时间悬浮，口味评价好。
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公开(公告)号：CN114868802A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202110362150.7
申请日：2021-04-02
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种改善起泡感的充气乳饮料及制备方法。所述充气乳饮料中溶有二氧化碳气体；以所述充气乳饮料的总重量计，所述充气乳饮料中包含如下重量百分比的原料组分：乳成分3‑64‰、持泡剂0.1‑3.0‰、消泡剂0.01‑0.10‰、缓冲盐0.1‑2.0‰、稳定剂1.0‑7.0‰、酸度调节剂0.5‑3.0‰。该充气乳饮料中通过添加持泡剂、消泡剂以及缓冲盐使得产品具有绵密长久的气泡感，使得含乳成分充气饮料饮用时的口感和气泡感显著改善。
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公开(公告)号：CN114568524A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011375880.2
申请日：2020-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种茶基料的制备方法，以及奶茶及其制备方法。茶基料的制备方法包括以下步骤：对茶成分和代用茶成分进行萃取，获得萃取产物；使萃取产物中产生茶乳酪；除去所述茶乳酪，获得所述茶基料。本发明的方法能够弥补茶叶添加量少导致的茶感风味不足的情况，并且代用茶成分能够为产品带来丰富的风味和口感变化。
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