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公开(公告)号：CN102429092B
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201110320464.7
申请日：2011-10-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。解决了目前大豆蛋白生产企业所生产的凝胶型大豆分离蛋白在贮藏、运输尤其是远洋运输时凝胶稳定性差，最终产品品质降低显著，给企业带来巨大经济损失等行业共性问题。本发明采用特定的反应条件，尤其是利用了独特的阶梯式共价修饰反应，即先在高温度高湿度、随后在低温度低湿度条件下反应的方式来制备高凝胶稳定性大豆分离蛋白。本发明制得的产品在6个月贮藏期内与普通大豆分离蛋白比较，凝胶性能只降低17-20％，凝胶稳定性提高31-35％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、无需复杂设备、明显提高产品性能，适合工业化生产等优点。
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公开(公告)号：CN102613605A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210126471.8
申请日：2012-04-27
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种高起泡性全蛋粉及其制备方法，解决了现有技术中全蛋粉起泡力低、泡沫稳定性差的问题，非常规性选择全蛋粉为原料，并创造性地将二糖和多糖复配后添加到全蛋液中，通过热处理及化学反应增加全蛋粉起泡力和泡沫稳定性，二糖和多糖按照1∶1.2比例使用取得了预料不到的技术效果。当二糖为蔗糖、乳糖和麦芽糖，三者按重量份计配比为2∶1∶1，同时多糖为卡拉胶、黄原胶和麦芽糊精，三者按重量份计配比为2∶5∶1，发明人意外发现，起泡性及泡沫稳定性有更为显著的提高。本发明具有工艺简单、易于操作、成本低等优点，为专用性全蛋粉产品的开发和工业化生产奠定了技术基础，增加了企业经济效益。
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公开(公告)号：CN102329825A
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN201110226714.0
申请日：2011-08-09
Applicant: 东北农业大学 , 国家大豆工程技术研究中心
Abstract: 本发明公开了一种同时提取大豆油脂和蛋白的微生物发酵方法，包括：(1)大豆预处理；(2)预处理后的大豆粉与KH2PO4等配制成液体培养基；(3)豆粉液体培养基灭菌；(4)将活化后的微生物菌种接入到步骤(3)中进行发酵；(5)发酵产物离心，分别得到游离油、乳状液、水解液和残渣；乳状液破乳，获得游离油；(6)调节水解液pH值，离心后用水清洗沉淀，再离心，将沉淀用水溶解后调节pH值，喷雾干燥或冷冻干燥。本发明以总油、总蛋白提取率为考察指标，兼顾游离油得率指标，确定豆粉发酵提取油脂最佳条件及破乳最佳条件，使原料中的油脂实际得率达到80％以上，蛋白得率达到80％以上。所得蛋白无苦味，蛋白中含盐量较低。
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公开(公告)号：CN109303285A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201811218927.7
申请日：2018-10-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种低磷液蛋产品及其制备方法，解决了低磷产品短缺的问题。采用复合分步酶解方法，利用蛋白酶及磷酸酶在特定条件下对全蛋液进行处理，采用硅藻土、活性炭、凹凸棒土及碳酸钙吸附后进行巴氏杀菌。本发明中制备的全蛋液磷含量降低，P/Pro达到低磷饮食需求(10-12mg/g)。相比普通全蛋液，应用此技术手段得到的全蛋液磷含量从220±0.92(mg/100mL)降低至136±0.76(mg/100mL)，P/Pro值从17.00(mg/g)降低至11.87(mg/g)。本发明提供的制备条件温和，适宜于在食品工业领域大规模应用。
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公开(公告)号：CN109007634A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810809840.0
申请日：2018-07-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L15/00
CPC classification number: A23L15/25 , A23L15/30 , A23V2002/00 , A23V2200/06 , A23V2250/1578
Abstract: 本发明提供一种高乳化性蛋黄液及其制备方法，解决了现有巴氏杀菌蛋黄液乳化性低，热稳定性差等问题。采用复合分步酶解方法，利用脂肪酶及蛋白酶在特定条件下对蛋黄液进行处理，均质后进行巴氏杀菌。本发明中制备的蛋黄液，具有更良好的乳化性能和热稳定性。在贮藏期间仍能保持良好的品质和性能。应用此技术手段得到的蛋黄液相比普通蛋黄液，乳化活性提高约33％，乳化稳定性是普通蛋黄液的2倍。本发明提供的制备条件温和，适宜于在食品工业领域大规模应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108477526A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810223896.8
申请日：2018-03-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于农产品加工与贮藏的技术领域，提供了一种在提高蛋清液起泡性的同时延长其保质期的发明。制备新鲜蛋清液，按一定比例添加复合蛋白酶，经适当的超声处理后，酶解。待酶解结束后，应用超声对蛋清液进行灭酶和杀菌，最后通过升高温度再次进行适当的巴氏杀菌。得到的蛋清液起泡力提高3倍，泡沫稳定性无显著差异，贮藏期延长4倍。本工艺有效的解决了起泡性与保质期的问题，符合企业需求，设备利用率高，有利于提高蛋清液企业的效益。
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公开(公告)号：CN107006805A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710126351.0
申请日：2017-03-06
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23B5/14 , A23B7/154 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/048 , A23V2250/054 , A23V2250/543
Abstract: 本发明公开了一种稳定性好、营养全面、食用方便的液态蛋蔬产品及制作方法。液态蛋蔬产品是将蔬菜、盐和全蛋液进行混合，通过调味、维稳、杀菌、均质一系列加工工艺制成。其中使用柠檬酸钠和CMC作为稳定性维持了体系的稳定性，显著避免了体系分层和蔬菜沉淀。采用山梨酸和鱼精蛋白这一低温杀菌技术代替热杀菌，在抑制微生物生长的同时，不破坏蔬菜和蛋液的营养成分。制作工艺简单，易于实现，成品风味适宜，营养丰富，且干净卫生、省时省力。
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公开(公告)号：CN104187837B
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201410336257.4
申请日：2014-07-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/08
Abstract: 本申请涉及一种含有生物活性物质的速溶蛋黄蛋白质粉及其制备方法，与蛋黄蛋白质匹配的特定的生物活性物质为β‑胡萝卜素、共轭亚油酸甘油酯，解决了单独补充β‑胡萝卜素、亚油酸时风味不佳，且它们在加工成粉末状时由于其性质不稳定而发生颜色和生物活性的劣变问题。制备方法结合超声辅助酶解技术及将脱脂后的蛋黄蛋白与水混合进行二次喷雾干燥，并将蛋黄蛋白质粉与生物活性物质进行创造性的保温处理，不但解决了现有的蛋黄蛋白质粉溶解性差、冲调后稳定性差的问题，还使蛋黄蛋白粉颗粒表面形成多空隙结构，有利于生物活性物质的吸附。
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公开(公告)号：CN103932227B
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201410068997.4
申请日：2014-02-27
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种蛋粉咀嚼片及其制备方法，属于蛋品加工技术领域。蛋粉咀嚼片采用特定主辅料并按特定配比制备而成。保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌4∶2∶1∶2的联合使用，在独特的阶梯式反应条件下发酵，风味更加天然醇美，营养更丰富。产品营养均衡、各组分协同作用赋予更高的营养价值。本发明操作工艺简单，易于实现产业化生产，为鸡蛋的深加工提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN103833471A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410098900.4
申请日：2014-03-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种中晚熟玉米专用环保可降解颗粒肥料包膜液及其制备方法，它属于缓/控释肥料技术领域。中晚熟玉米专用环保可降解的颗粒肥料包膜液，它是由下述原料按所述质量份数制备而成：明胶1~3份，玉米淀粉3~10份，羧甲基纤维素4~10份，聚乙烯醇2~8份，甲基丙烯酸甲酯1~5份，丙烯酸丁酯7.6~9.3份，丙烯酸0.3份，乳化剂OP-100.3份，十二烷基磺酸钠0.3份，颜料和基料6~8份，双氰胺0.5份，聚丙烯酰胺0.3~1份，硫代硫酸钠0.5份，过硫酸铵0.3份，水133份。本发明原材料来源广泛，成本低廉，生产过程无需有机溶剂，施于土壤后养分控释效果好，在土壤中不会造成二次污染。
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