公开(公告)号：CN104187837B

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201410336257.4

申请日：2014-07-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  赵英 ,  迟媛 ,  王晓莹

IPC: A23J1/08

Abstract: 本申请涉及一种含有生物活性物质的速溶蛋黄蛋白质粉及其制备方法，与蛋黄蛋白质匹配的特定的生物活性物质为β‑胡萝卜素、共轭亚油酸甘油酯，解决了单独补充β‑胡萝卜素、亚油酸时风味不佳，且它们在加工成粉末状时由于其性质不稳定而发生颜色和生物活性的劣变问题。制备方法结合超声辅助酶解技术及将脱脂后的蛋黄蛋白与水混合进行二次喷雾干燥，并将蛋黄蛋白质粉与生物活性物质进行创造性的保温处理，不但解决了现有的蛋黄蛋白质粉溶解性差、冲调后稳定性差的问题，还使蛋黄蛋白粉颗粒表面形成多空隙结构，有利于生物活性物质的吸附。

公开(公告)号：CN103932227B

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：CN201410068997.4

申请日：2014-02-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  赵英 ,  王欢 ,  沈青 ,  王晓莹 ,  程缘 ,  林丽

IPC: A23L15/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供一种蛋粉咀嚼片及其制备方法，属于蛋品加工技术领域。蛋粉咀嚼片采用特定主辅料并按特定配比制备而成。保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌4∶2∶1∶2的联合使用，在独特的阶梯式反应条件下发酵，风味更加天然醇美，营养更丰富。产品营养均衡、各组分协同作用赋予更高的营养价值。本发明操作工艺简单，易于实现产业化生产，为鸡蛋的深加工提供了新的途径。

公开(公告)号：CN103932227A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410068997.4

申请日：2014-02-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  赵英 ,  王欢 ,  沈青 ,  王晓莹 ,  程缘 ,  林丽

IPC: A23L1/32 ,  A23L1/09

CPC classification number: A23L15/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明提供一种蛋粉咀嚼片及其制备方法，属于蛋品加工技术领域。蛋粉咀嚼片采用特定主辅料并按特定配比制备而成。保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌4∶2∶1∶2的联合使用，在独特的阶梯式反应条件下发酵，风味更加天然醇美，营养更丰富。产品营养均衡、各组分协同作用赋予更高的营养价值。本发明操作工艺简单，易于实现产业化生产，为鸡蛋的深加工提供了新的途径。

公开(公告)号：CN104187837A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410336257.4

申请日：2014-07-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  赵英 ,  迟媛 ,  王晓莹

IPC: A23L1/32

CPC classification number: A23J1/08 ,  A23J3/341

Abstract: 本申请涉及一种含有生物活性物质的速溶蛋黄蛋白质粉及其制备方法，与蛋黄蛋白质匹配的特定的生物活性物质为β-胡萝卜素、共轭亚油酸甘油酯，解决了单独补充β-胡萝卜素、亚油酸时风味不佳，且它们在加工成粉末状时由于其性质不稳定而发生颜色和生物活性的劣变问题。制备方法结合超声辅助酶解技术及将脱脂后的蛋黄蛋白与水混合进行二次喷雾干燥，并将蛋黄蛋白质粉与生物活性物质进行创造性的保温处理，不但解决了现有的蛋黄蛋白质粉溶解性差、冲调后稳定性差的问题，还使蛋黄蛋白粉颗粒表面形成多空隙结构，有利于生物活性物质的吸附。