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公开(公告)号：CN1198521C
公开(公告)日：2005-04-27
申请号：CN02108568.4
申请日：2002-04-02
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种油炸食品奶油面糊用油脂组合物，使得该油炸食品在油炸后即使经过一定时间，其面衣的口感仍然轻，对于预先油炸品，也能够抑制冷冻保存中的口感降低，在电波加热后也还具有油炸之后的松脆口感和脆而轻的口感。达到上述发明目的手段，是在食用油脂中添加有机酸单甘油酯及丙二醇脂肪酸酯，进而含有由卵磷酯、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯组成的组中选择的一种或二种以上的乳化剂的油脂组合物，以及使用该油脂组合物的油炸食品用奶油面糊液的制造方法。
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公开(公告)号：CN1446253A
公开(公告)日：2003-10-01
申请号：CN01814085.8
申请日：2001-06-08
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C11B5/0021 , A23D9/007 , A23D9/02
Abstract: 一种将微溶于油脂的有机酸例如抗坏血酸容易地加入到油脂中的方法；一种加热发出的臭味和热劣化引起的煎炸食品的臭味降低的煎炸用油脂；和一种不烧焦并且具有优异的释放性能和令人满意的风味的煎炒用油脂。水溶液形式的有机酸加入到油脂中，然后在50－180℃、0.5－100Torr的减压下将该混合物经过脱水处理。还向其中加入卵磷脂。因此，获得一种没有卵磷脂臭味的煎炒用油脂。
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公开(公告)号：CN1378799A
公开(公告)日：2002-11-13
申请号：CN02108568.4
申请日：2002-04-02
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明的目的在于,提供一种油炸食品奶油面糊用油脂组合物,使得该油炸食品在油炸后即使经过一定时间,其面衣的口感仍然轻,对于预先油炸品,也能够抑制冷冻保存中的口感降低,在电波加热后也还具有油炸之后的松脆口感和脆而轻的口感。达到上述发明目的手段,是在食用油脂中添加有机酸单甘油酯及丙二醇脂肪酸酯,进而含有由卵磷酯、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯组成的组中选择的一种或二种以上的乳化剂的油脂组合物,以及使用该油脂组合物的油炸食品用奶油面糊液的制造方法。
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