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公开(公告)号：CN112493305A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011385418.0
申请日：2020-12-02
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种暗纹东方鲀保鲜方法，特征是（1）配制稀盐酸溶液；（2）制取微酸性电解水；（3）配制浓度为0.3%的ε‑聚赖氨酸盐酸盐、浓度为0.2%的迷迭香提取物溶液及其复合保鲜剂溶液；（4）购买鲜活暗纹东方鲀；（5）三去（去皮、去眼、去内脏）处理，用无菌水冲洗干净；（6）所有鱼样在微酸性电解水中浸渍10 min，沥干1 min；（7）将沥干后的鱼样随机分为4组，分别在单一保鲜剂和复合保鲜剂中浸渍10 min，沥干1 min；（8）装入无菌聚乙烯袋中，于4℃冰箱中贮藏。本发明能够延长货架期6天左右，很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象，且操作简单，成本低，安全性高。
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公开(公告)号：CN106973973A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710252161.3
申请日：2017-04-18
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/06
Abstract: 本发明公开了一种鲈鱼无冰运输的流化冰预冷方法，1)配制盐水溶液；2）制取流化冰浆；3）购买鲜活鲈鱼；4）挑选好的新鲜鲈鱼清洗干净，沥干；5）放进盛有流化冰的泡沫箱中，在室温下经流化冰预冷后取出鲈鱼，及时放进无冰的洁净泡沫箱中，8h后取出鲈鱼立即转移至铺有碎冰的洁净泡沫箱中；6）处理好的泡沫箱放在4℃冷藏柜中贮存；7）定期更换一次流化冰。本发明可有效控制鱼体的温度变化，且具有较低的pH值、TBA值，有效抑制了鲈鱼肌肉组织和蛋白质的降解，货架期均为12d。本发明在短时间内能有效控制鱼体温度变化，维持鲈鱼鲜度，在鲈鱼无冰运输中发挥了一定作用，操作方法简单易行，具有很大的市场应用价值。
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公开(公告)号：CN102113540A
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：CN201110031872.0
申请日：2011-01-28
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种用于冷藏带鱼的复合生物保鲜剂及其制备方法，生物保鲜剂由壳聚糖、茶多酚、溶菌酶、冰醋酸和水组成，其中壳聚糖、茶多酚、溶菌酶和冰醋酸占保鲜剂的质量百分比分别为：0.5％-1.5％、0.1％-0.5％、0.01％-0.05％和0.5％-1.5％，其余为水。本发明的带鱼保鲜方法对人体无副作用，所用的生物保鲜剂具有一定的保健功效。本发明的保鲜剂的制备方法操作简单、保鲜剂成本低廉且安全环保，能显著延长生鲜带鱼的货架期。
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