公开(公告)号：CN107568556A

公开(公告)日：2018-01-12

申请号：CN201710747185.6

申请日：2017-08-25

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周一鸣 ,  赵燊 ,  侍荣华 ,  周小理 ,  刘倩 ,  姜玥

IPC: A23L2/40 ,  A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23L5/20 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135

Abstract: 本发明公开了一种蓝莓益生菌泡腾片，按重量百分比计算，由复合益生菌菌粉0.1～0.5％、蓝莓粉10～20％、复合酸味剂8～19％、复合甜味剂0.7～1％、麦芽糊精30～50％、硬酯酸镁0～1％、碳酸氢钠10～20％、碳酸氢钾10～20％组成。本发明还提供了上述泡腾片的制备方法，包括：a.复合益生菌菌粉的制备，b蓝莓粉的制备，c.配料、造粒，d.真空干燥、压片成型。本蓝莓益生菌泡腾片中不仅保存了蓝莓中抗氧化、减缓衰老等功能成分，而且通过添加复合益生菌菌粉，使产品具有促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制体重的功能。同时，本蓝莓益生菌泡腾片速溶效果好，食用方便，更容易为人体吸收。

公开(公告)号：CN109170426A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811025031.7

申请日：2018-09-04

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周一鸣 ,  蒋晴怡 ,  刘倩 ,  崔琳琳 ,  周小理 ,  姜玥 ,  杜丽娜

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种萌发黑米苦荞复合醋饮料，其特征在于，按重量份数计算，其所用原料包括：萌发黑米8.0～10.0份；萌发苦荞10.0～15.0份；复合糖浆5.0～6.0份；柠檬酸0.15～0.2份；水70～260份。本发明以萌发黑米和萌发苦荞为主要原料，经磨浆、复合酶解、复合酵母菌发酵、醋酸发酵和陈酿制得黑米苦荞复合醋原液，再经复合糖浆、柠檬酸和水调配，均质、灌装、灭菌即得到营养丰富、酸甜爽口、具有保健价值的萌发黑米苦荞复合醋饮料。成品经GC/MS分析测定可知所含有的挥发性风味物质达到13种，其中，3-羟基-2-丁酮、香叶基香叶醇与香叶基丙酮是该发明成品中特有的风味物质，尤其是3-羟基-2-丁酮具有奶香气，能够赋予萌发黑米苦荞复合醋饮料特殊的风味。