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公开(公告)号：CN101654696A
公开(公告)日：2010-02-24
申请号：CN200910305945.3
申请日：2009-08-21
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，充分发挥微生物的水解蛋白质作用和降解硫甙作用，可以有效提高产品的可溶性氮含量和生物活性。所述微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，包括以下步骤：(1)将菜籽粕粉与营养液混合制备液态发酵培养基；(2)将微生物接入液态发酵培养基，进行液态发酵；(3)发酵后的液态培养基经固液分离，得到菜籽肽的粗提液；(4)粗提液经提纯得到菜籽肽。所述有产蛋白酶能力的菌种为雅致放射毛霉、宇佐美曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸菌或产朊假丝酵母。本发明生产工艺简单，利用微生物液态发酵，产生多种代谢产物和酶类，充分发挥其水解蛋白质和降解硫甙作用，提高产品的可溶性氮含量、生物活性和菜籽肽得率。
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公开(公告)号：CN101643768A
公开(公告)日：2010-02-10
申请号：CN200910305951.9
申请日：2009-08-21
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种混菌液态发酵制备菜籽肽的方法，充分发挥微生物的水解蛋白质作用和降解硫甙作用，可以有效提高产品的可溶性氮含量和生物活性。所述混菌液态发酵制备菜籽肽的方法，包括以下步骤：(1)将菜籽粕粉与营养液混合制备液态发酵培养基；(2)将雅致放射毛霉与宇佐美曲霉接入液态发酵培养基，进行液态发酵；(3)发酵后的液态培养基经固液分离，得到菜籽肽的粗提液；(4)粗提液经提纯得到菜籽肽。本发明生产工艺简单、成本低，同时不同微生物混合发酵时产生多种代谢产物和酶类，酶切位点不同，充分发挥微生物的水解蛋白质和降解硫甙作用，有效降解菜籽粕种的有毒物质，水解蛋白质，提高产品的可溶性氮含量、生物活性和菜籽肽得率。
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公开(公告)号：CN101619098A
公开(公告)日：2010-01-06
申请号：CN200910184477.9
申请日：2009-08-17
Applicant: 南京财经大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明涉及一种反胶束提取菜籽蛋白的后萃方法，该方法工艺简单，蛋白质变性程度大大减小，蛋白提取率高，表面活性剂的损失显著降低；节约水资源，并降低工业生产中的能耗。所述的反胶束提取菜籽蛋白的后萃方法为：用反胶束溶液提取菜籽蛋白，得到前萃液，前萃液经真空浓缩，除去反胶束溶液中的有机溶剂后加入缓冲溶液，萃取分离，得到菜籽蛋白的水溶液。用反胶束溶液提取菜籽蛋白的方法如下：将菜籽粕粉加入反胶束溶液中，在超声波作用下进行萃取，然后经固液分离得到前萃液。所述所述真空浓缩的方法为旋转蒸发，水浴温度控制在50～70℃。本发明工艺简单，节约资源，生产成本低，操作条件温和，蛋白质提取率高。
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公开(公告)号：CN101434982A
公开(公告)日：2009-05-20
申请号：CN200810243461.6
申请日：2008-12-25
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供一种微生物固态发酵制备菜籽活性肽的方法，将通过压榨或浸出制油工艺得到的菜籽粕粉碎，获得粉碎的菜籽粕；以具有产蛋白酶能力的单一菌种如枯草芽孢杆菌、乳酸菌、雅致放射毛霉、宇佐美曲霉或产朊假丝酵母，制备发酵剂；将发酵剂接入粉碎的菜籽粕进行固态发酵；加水提取固态发酵后的培养基，分离去除残渣，得到菜籽活性肽的粗提液；将粗提液经过脱色、脱盐和干燥获得菜籽活性肽。该方法对环境友好，反应条件温和，能充分发挥微生物的水解蛋白质作用和降解硫甙作用，是一种低成本、适合工业化大批量制备菜籽活性肽的方法。
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公开(公告)号：CN120036486A
公开(公告)日：2025-05-27
申请号：CN202510394293.4
申请日：2025-03-31
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/185 , A61K36/899 , A61K47/62 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种小麦麸皮酚酸‑蛋白非共价复合物及其制备方法。本发明通过碱溶酸沉的方法，打破麦麸中结合态酚酸与阿拉伯木聚糖的共价连接，将酚酸与蛋白质同步释放，并通过绿色安全的pH驱动法实现二者的非共价复合。本发明通过在酚酸与蛋白质同步提取过程中同步制备复合物，能更好的保持麦麸中天然酚酸活性；本发明的制备方法简单易行，达到同步释放酚酸与蛋白质、并一步提出小麦麸皮酚酸‑蛋白非共价复合物的目的，既可降低成本又可缩短时间，具有显著的经济和时间优势。本方法制备的麦麸结合酚‑蛋白复合物的总酚酸提取率达28.8％，具有较高的应用价值，尤其适用于食品、医药等领域的功能性材料开发。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119738460A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202510155971.1
申请日：2025-02-12
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/48
Abstract: 本发明公开了一种基于分子印迹细胞电化学传感器检测DON的方法，属于电化学检测领域。本发明以凋亡物质Caspase‑3作为模板，通过电聚合制备分子印迹电极；之后将分子印迹电极和细胞共同孵育，形成分子印迹细胞电化学传感器；最后用于脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的检测。本发明采用分子印迹技术对DON进行检测，可通量化生产，检测限低，灵敏度高。
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公开(公告)号：CN118562665B
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202410801151.0
申请日：2024-06-20
Applicant: 南京财经大学
IPC: C12N1/20 , C12P19/04 , A23C9/123 , A21D8/04 , A23L19/20 , A23L27/60 , A23L11/50 , A23K10/16 , A23K30/18 , A23L5/20 , A61K35/747 , A61P39/06 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一株源于酸面团的植物乳植杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株植物乳植杆菌L23104，保藏于中国普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29668，该菌株能够具有高效的产胞外多糖能力，且胞外多糖具有抑制自由基活性的作用，能够达到增强发酵食品品质、提高发酵食品安全性的作用，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111990527B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202010777164.0
申请日：2020-08-05
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种提高小麦醇溶蛋白胶体粒子泡沫特性的方法及其应用，该方法包括如下步骤：将小麦醇溶蛋白溶于乙醇中，得到小麦醇溶蛋白溶液，对其加热处理，再将溶剂加入到去离子水中，搅拌均匀，形成高起泡性的小麦醇溶蛋白胶体粒子悬浮液，最后通过真空旋转蒸发、冷冻干燥除去溶剂，得到小麦醇溶蛋白胶体粒子。本发明制备的小麦醇溶蛋白胶体粒子的起泡能力和泡沫稳定性与直接通过反溶剂制备的粒子相比分别提高了25％和85％，表明本发明的方法是一种简单、高效、实用性强的天然蛋白质起泡剂制备方法，其产品可广泛地应用于搅打冰淇淋、蛋糕等食品加工过程中。
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公开(公告)号：CN117281197A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311380514.X
申请日：2023-10-24
Applicant: 南京财经大学 , 江苏三零面粉有限公司
IPC: A23J3/14
Abstract: 本发明公开了一种提高菜籽蛋白起泡性的方法及其产品，所述方法包括以下步骤：调节菜籽蛋白溶液的pH为1.5～2.5，水浴磁力搅拌，冷却至室温，再次调节pH至7.5～9.0，即得具有高起泡性的菜籽蛋白。该方法能够有效提高菜籽蛋白的起泡性，有助于菜籽蛋白作为食品配料在食品体系的应用；酸与热的实验条件在日常生活中较易达到，不需要大型仪器便可实现，操作简单，不需要酶等生物制剂的加入，较为安全；处理时间短、生产成本低，操作工序少，可工业化连续生产；在特定酸热诱导时间下菜籽蛋白乳化活性和乳化稳定性有较大提升。
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公开(公告)号：CN111999362B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202010772682.3
申请日：2020-08-04
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/48 , G08C17/02
Abstract: 本发明公开了一种智能手机分析重金属离子毒性的电化学细胞传感器，属于食品质量分析检测领域。本发明的细胞电化学传感器是由智能手机、便携式电化学工作站、丝网印刷电极组成。本发明采用水热合成的还原型氧化石墨烯/二硫化钼纳米材料增加传感器的灵敏度以及对细胞的吸附力，利用叶酸在癌细胞中大量表达的原理在电极表面加入叶酸来捕获细胞，构建的细胞电化学传感器对重金属离子对人肝癌细胞造成的影响反应快速、灵敏，设备便捷，再结合电化学差分脉冲伏安法结果根据细胞活性抑制率转换公式能快速的判断重金属离子对细胞的作用程度。本发明的电化学传感器可应用于食品中重金属离子的毒性分析。
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