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公开(公告)号：CN117084411B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202311011337.8
申请日：2023-08-11
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司 , 江南大学
IPC: A23L33/135 , C12P21/06 , A61K35/747 , A61P39/06 , A23L33/19
Abstract: 本发明公开了一种提高乳蛋白水解物抗氧化活性的方法及鼠李糖乳杆菌发酵产品。该方法以蛋白酶水解乳蛋白得到的乳蛋白水解物为发酵底物，以鼠李糖乳杆菌为发酵菌进行发酵，得到鼠李糖乳杆菌发酵产物。本发明以乳蛋白水解物为底物的鼠李糖乳杆菌发酵产物，与乳蛋白水解物相比，可显著提升清除DPPH自由基、羟基自由基、ABTS自由基和还原铁离子的能力，显著提高了乳蛋白水解物抗氧化活性；且可降低乳蛋白水解物分子量和增加乳蛋白水解物中游离氨基酸；另外，可以同时促进氧化损伤细胞Nrf2、SOD1、GPX1、HO‑1抗氧化基因转录，防止氧化损伤。该鼠李糖乳杆菌发酵产物可应用于制备抗氧化、缓解氧化应激或改善氧化损伤的食品、保健品或药物。
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公开(公告)号：CN114287602B
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202210033418.7
申请日：2022-01-12
Applicant: 江南大学 , 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明属于食品科技领域，涉及一种天然奶味香精及其制备方法，该制备方法，包括以下步骤：将大豆粉碎，得到大豆粉；将所述大豆粉加入水中，混匀提取后分离，得到大豆提取液；向所述大豆提取液中加入乳脂，混匀，40‑50℃加热反应，得到混合液；调节所述混合液的pH至5.5‑6，加热反应，分离或直接得到所述天然奶味香精。本发明得到的黄油基奶味香精和淡奶油基奶味香精完全使用食品原料、全天然无添加化学试剂，食品安全性更高，且香味醇厚浓郁，持续时间长，风味协调柔和；没有异常的酸腐味、臭味或刺激性气味，且不用购买价格昂贵的脂肪酶，只需用到价格低廉的大豆；可用于需要增香的乳制品，增加浓郁的奶香味。
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公开(公告)号：CN114287602A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202210033418.7
申请日：2022-01-12
Applicant: 江南大学 , 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明属于食品科技领域，涉及一种天然奶味香精及其制备方法，该制备方法，包括以下步骤：将大豆粉碎，得到大豆粉；将所述大豆粉加入水中，混匀提取后分离，得到大豆提取液；向所述大豆提取液中加入乳脂，混匀，40‑50℃加热反应，得到混合液；调节所述混合液的pH至5.5‑6，加热反应，分离或直接得到所述天然奶味香精。本发明得到的黄油基奶味香精和淡奶油基奶味香精完全使用食品原料、全天然无添加化学试剂，食品安全性更高，且香味醇厚浓郁，持续时间长，风味协调柔和；没有异常的酸腐味、臭味或刺激性气味，且不用购买价格昂贵的脂肪酶，只需用到价格低廉的大豆；可用于需要增香的乳制品，增加浓郁的奶香味。
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公开(公告)号：CN117084411A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311011337.8
申请日：2023-08-11
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司 , 江南大学
IPC: A23L33/135 , C12P21/06 , A61K35/747 , A61P39/06 , A23L33/19
Abstract: 本发明公开了一种提高乳蛋白水解物抗氧化活性的方法及鼠李糖乳杆菌发酵产品。该方法以蛋白酶水解乳蛋白得到的乳蛋白水解物为发酵底物，以鼠李糖乳杆菌为发酵菌进行发酵，得到鼠李糖乳杆菌发酵产物。本发明以乳蛋白水解物为底物的鼠李糖乳杆菌发酵产物，与乳蛋白水解物相比，可显著提升清除DPPH自由基、羟基自由基、ABTS自由基和还原铁离子的能力，显著提高了乳蛋白水解物抗氧化活性；且可降低乳蛋白水解物分子量和增加乳蛋白水解物中游离氨基酸；另外，可以同时促进氧化损伤细胞Nrf2、SOD1、GPX1、HO‑1抗氧化基因转录，防止氧化损伤。该鼠李糖乳杆菌发酵产物可应用于制备抗氧化、缓解氧化应激或改善氧化损伤的食品、保健品或药物。
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公开(公告)号：CN116350648B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202310292157.5
申请日：2023-03-23
IPC: A61K31/7048 , A61P1/00 , A61P1/04 , A61K31/7016 , A61K31/702
Abstract: 本发明属于中药学领域，具体涉及一种用于治疗炎症性肠病的多酚‑寡糖复合物及其制备和应用。该多酚‑寡糖复合物中的活性成分为女贞苷和甘露寡糖，所述女贞苷和甘露寡糖的重量比为1:1～1:1.2。本发明将女贞苷与甘露寡糖结合形成复合物，用于治疗炎症性肠病，能够明显缓解小鼠体重因患病而体重下降的情况、明显缓解小鼠炎症性肠病造成的黏膜损伤、明显缓解小鼠炎症性肠病造成的结肠长度缩短的情况、明显缓
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公开(公告)号：CN116350648A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310292157.5
申请日：2023-03-23
IPC: A61K31/7048 , A61P1/00 , A61P1/04 , A61K31/7016 , A61K31/702
Abstract: 本发明属于中药学领域，具体涉及一种用于治疗炎症性肠病的多酚‑寡糖复合物及其制备和应用。该多酚‑寡糖复合物中的活性成分为女贞苷和甘露寡糖，所述女贞苷和甘露寡糖的重量比为1:1～1:1.2。本发明将女贞苷与甘露寡糖结合形成复合物，用于治疗炎症性肠病，能够明显缓解小鼠体重因患病而体重下降的情况、明显缓解小鼠炎症性肠病造成的黏膜损伤、明显缓解小鼠炎症性肠病造成的结肠长度缩短的情况、明显缓解小鼠炎症性肠病的疾病症状，可作为预防、治疗的潜在药物。
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公开(公告)号：CN119881235A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510082580.1
申请日：2025-01-20
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 江南大学 , 四川大学
Abstract: 本发明公开了浓香型白酒基础闻香液及其制备方法及应用，属于食品风味及化学工程领域。浓香型白酒基础闻香液的组成成分包括香气化合物和溶剂；所述香气化合物包括酸类化合物、酯类化合物、乙缩醛和糠醛；其中，酸类化合物为己酸，和乙酸、乳酸、丁酸中的至少一种；酯类化合物为己酸乙酯、月桂酸乙酯，和乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯中的至少两种；所述溶剂为乙醇、丙二醇、甘油、辛癸酸甘油酯和柠檬酸三乙酯中的至少一种。本发明通过极简的配方成功模拟了含有数百种挥发性化合物的浓香型白酒的香气，具有重要的市场价值和科研价值。
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公开(公告)号：CN118813572B
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411174985.X
申请日：2024-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种S‑腺苷蛋氨酸合成酶活性提高的突变体及其应用，属于生物酶工程技术领域。对S‑腺苷蛋氨酸合成酶MAT的189位、200位、234位、266位、371位进行定点组合突变，得到了酶活提高的一系列突变体，其中以I189V/N371R提升最为明显，比酶活为1.092±0.0497U·mg‑1，相对于亲本WT提升了342.82％。本申请提供的酶突变体，在生产S‑腺苷蛋氨酸以及构建S‑腺苷蛋氨酸的基因工程微生物中具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118581052B
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202410635539.8
申请日：2024-05-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了酶活与热稳定性提高的谷胱甘肽双功能合成酶突变体及应用，属于基因工程和发酵工程领域。所述谷胱甘肽双功能合成酶突变体选自如下任一种：其氨基酸序列由SEQ ID NO.1所示序列突变获得，所述突变为选自如下一个或多个氨基酸残基位点发生突变：61位、218位、485位和722位。本申请通过对谷胱甘肽双功能合成酶GshFst的氨基酸序列(SEQ ID NO.1)进行定点突变，获得的单突变体，以及两个位点突变获得的双突变体，其酶活和热稳定性相较于野生型均具有显著提升。本申请提供的酶突变体，在生产谷胱甘肽以及构建生产谷胱甘肽的基因工程微生物中具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN119331746A
公开(公告)日：2025-01-21
申请号：CN202310888649.0
申请日：2023-07-19
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P31/04 , A61P1/00 , A23L33/135 , C12Q1/18 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一株植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)，命名为L.plantarumZW1，其保藏编号为CGMCC26685。本发明的植物乳杆菌是一株具有较强广谱抑制能力的乳酸菌，经排除有机酸和过氧化氢干扰、蛋白酶处理验证后确定该菌株具有较强产细菌素的能力。益生性能评价表明该菌株具有良好的耐受消化道液能力，L.plantarumCGMCC26685具有良好的肠道益生特性，在体外肠道菌群发酵模型中可显著丰富小鼠肠道菌群，增加厚壁菌门的相对丰度，降低变形菌门、变形杆菌属和志贺氏菌属的相对丰度，菌群OTU数显著高于添加模式益生菌鼠李糖乳杆菌LGG和不产细菌素的植物乳杆菌L.plantarumPL4组，Chao1、Shannon及Simpson指数较对照组有明显提升。表明L.plantarumCGMCC26685具有良好的肠道益生活性，具有进一步性能挖掘和应用拓展的潜力。
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