公开(公告)号：CN1066615C

公开(公告)日：2001-06-06

申请号：CN95191576.2

申请日：1995-12-07

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 宫崎辰巳 ,  工藤透 ,  大谷泰生 ,  广塚元彦

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34

CPC classification number: C12Y304/00 ,  A23B4/0235 ,  A23J3/346 ,  A23L23/00

Abstract: 一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达5～20、如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白100重量份与5～50重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。获得的大豆蛋白材料具有适于高浓度腌渍液或汤汁等浓稠饮料的味道、色调和水分散性，起泡少。

公开(公告)号：CN1076177C

公开(公告)日：2001-12-19

申请号：CN96107220.2

申请日：1996-03-30

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 宫崎辰巳 ,  胜丸裕子 ,  植野千鹤 ,  木崎正敏

IPC: A23L1/176 ,  A23L1/01

Abstract: 本发明公开一种涂料，此涂料包括碱土金属结合大豆蛋白和作为主要成份的小麦粉和/或淀粉以及用此涂料的油炸食品和冷冻此油炸食品的冷冻油炸食品。即使是在冷冻贮存后用微波炉加热，此冷冻油炸食品的涂层也具有松脆的口感。

公开(公告)号：CN1140396A

公开(公告)日：1997-01-15

申请号：CN95191576.2

申请日：1995-12-07

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 宫崎辰巳 ,  工藤透 ,  大谷泰生 ,  广塚元彦

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34

CPC classification number: C12Y304/00 ,  A23B4/0235 ,  A23J3/346 ,  A23L23/00

Abstract: 一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达5～20，如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白100重量份与5～50重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。获得的大豆蛋白材料具有适于高浓度腌渍液或汤汁等浓稠饮料的味道、色调和水分散性，起泡少。

公开(公告)号：CN1137869A

公开(公告)日：1996-12-18

申请号：CN96107220.2

申请日：1996-03-30

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 宫崎辰巳 ,  胜丸裕子 ,  植野千鹤 ,  木崎正敏

IPC: A23L1/176 ,  A23L1/01

Abstract: 本发明公开一种涂料，此涂料包括碱土金属结合大豆蛋白和作为主要成分的小麦粉和/或淀粉以及用此涂料的油炸食品和冷冻此油炸食品的冷冻油炸食品。即使是在冷冻贮存后用微波炉加热，此冷冻油炸食品的涂层也具有松脆的口感。