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公开(公告)号：CN120059845A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510321859.0
申请日：2025-03-18
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种从克氏原螯虾虾头中分离提取油脂的方法，包括以下步骤：将克氏原螯虾虾头打碎为糊状，添加相应比例的正己烷。结合超声波的空化效应使细胞结构破坏，增加细胞内脂质分子溶出；微波方法能够针对极性分子快速加热使细胞内水分子迅速气化达到缩短提取时间，经过过滤后蒸发溶剂得到虾头油脂。该提供一种耗时短，效率高且提取率高的提取方法。
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公开(公告)号：CN119969554A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510193772.X
申请日：2025-02-21
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种以中华绒螯蟹为原料的蟹粉及其制备方法，蟹粉是通过将蒸熟后的中华绒螯蟹体肉与蟹黄分离取出，并利用剩余的蟹壳熬制蟹油，随后与其他辅料进行炒制而成的即食菜肴制品。该产品充分保留了中华绒螯蟹的天然风味和营养成分，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素A、维生素E等营养物质，同时含有丰富的钙、磷、锌等微量元素。配料中的生姜和香葱不仅提升了蟹粉的香气与风味，还具有一定的保健作用。经科学加工和杀菌处理后，产品可在‑18℃下保存180天以上，便于储存与携带。
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公开(公告)号：CN119999879A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510225700.9
申请日：2025-02-27
Applicant: 上海海洋大学 , 湖南喜味佳生物科技有限公司
Abstract: 本发明属于水产食品技术领域，具体涉及一种低脂高蛋白膨化原切鱼片及其制备方法。本发明方法将原切鱼片依次经去腥、入味、蒸煮、真空干燥脱水、微波膨化及真空干燥，制得低脂高蛋白膨化原切鱼片。与现有的鱼类膨化技术和膨化产品相比，本发明方法操作简便，节能经济，生产效率高；所制备的膨化原切鱼片外观诱人，色泽金黄，口感酥脆，风味较佳；同时产品营养丰富，蛋白质含量高，低盐低糖，无外加脂肪，无着色剂、防腐剂等食品添加剂，适宜各个年龄段的消费者，是一种营养健康的水产膨化休闲食品。
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