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    Method for Preparing Gochujang and Gochujang Prepared by Preparation Method
    52.
    发明申请
    Method for Preparing Gochujang and Gochujang Prepared by Preparation Method 审中-公开
    通过制备方法制备Gochujang和Gochujang的方法

    公开(公告)号：US20170000171A1

    公开(公告)日：2017-01-05

    申请号：US15038779

    申请日：2014-11-28

    申请人： CJ Cheiljedang Corporation

    发明人： Eun Seok Jang ,  Seon Mi Oh ,  Min Kyung Park ,  Hye Won Shin ,  Hyun Jun Jang ,  Sung Hwan Lim ,  Sun A Cho

    IPC分类号： A23L11/20 ,  A23L27/50 ,  A23L27/24 ,  C12R1/69 ,  A23L27/12

    CPC分类号： A23L11/20 ,  A23L27/12 ,  A23L27/24 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  C12R1/69

    摘要： The present invention relates to a method for preparing hot pepper paste (gochujang in Korean) by using a novel strain, and hot pepper paste prepared therefrom. More specifically, the hot pepper paste having a consistent quality and improved flavor and taste can be prepared by isolating and selecting Aspergillus oryzae having remarkable carbohydrate and protein degradation enzymatic activities from traditional meju (fermented soybeans) by using wheat flour or polished wheat as a substrate, and using the isolated and selected product for preparing the hot pepper paste.

    摘要翻译： 本发明涉及一种通过使用新型菌株制备辣椒酱（朝鲜语gochujang）的方法和由其制备的辣椒酱。 更具体地说，通过使用小麦粉或抛光小麦作为底物，通过分离和选择具有显着的碳水化合物和蛋白质降解酶活性的米曲霉（米曲霉）来制备具有一致品质和改善的风味和味道的辣椒糊剂 ，并使用分离和选择的产品来制备辣椒酱。

    Packed soy sauce-containing liquid seasoning
    53.
    发明授权
    Packed soy sauce-containing liquid seasoning 有权
    包装含酱油的液体调味料

    公开(公告)号：US09095163B2

    公开(公告)日：2015-08-04

    申请号：US13382748

    申请日：2010-07-14

    申请人： Shin Koike ,  Yuki Kaneko ,  Shigemi Tsuchiya ,  Jun Kohori

    发明人： Shin Koike ,  Yuki Kaneko ,  Shigemi Tsuchiya ,  Jun Kohori

    IPC分类号： A23L1/238

    CPC分类号： A23L1/238 ,  A23L27/50

    摘要： The present invention provides the packed soy sauce-containing liquid seasoning, containing the following (A), (B), (C), and (D): (A) sodium 2.7 to 5.1% by mass (B) potassium 0.8 to 4% by mass (C) proline0.28 to 1% by mass (D) isoleucine 0.2 to 1% by mass.

    摘要翻译： 本发明提供含有以下（A），（B），（C）和（D）的（A）2.7〜5.1质量％的钠（B）为0.8〜4的含有酱油的液体调味料 质量％（C）脯氨酸0.28〜1质量％（D）异亮氨酸0.2〜1质量％。

    HIGH-PURITY STEVIOL GLYCOSIDES
    55.
    发明申请
    HIGH-PURITY STEVIOL GLYCOSIDES 有权
    高纯度葡萄糖苷

    公开(公告)号：US20150141632A1

    公开(公告)日：2015-05-21

    申请号：US14603941

    申请日：2015-01-23

    申请人： PureCircle USA Inc.

    发明人： Avetik MARKOSYAN

    IPC分类号： C07H1/08 ,  B01D15/18 ,  A61K8/60 ,  A23L1/236

    CPC分类号： C07H15/256 ,  A21D2/181 ,  A23C9/1307 ,  A23G1/40 ,  A23G3/42 ,  A23G9/34 ,  A23L2/02 ,  A23L2/60 ,  A23L27/36 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/602 ,  A61K31/7034 ,  A61K31/704 ,  A61K36/28 ,  A61K2236/00 ,  A61Q11/00 ,  B01D15/1871 ,  B01D15/1885 ,  B01D15/426 ,  C07H1/06 ,  C07H1/08

    摘要： Methods of preparing highly purified steviol glycosides, particularly Rebaudioside D, are described. The methods include purification from the extraction stage of the Stevia rebaudiana Bertoni plant, purification of steviol glycoside mixtures, Rebaudioside D and Rebaudioside A from a commercial Stevia extract, and purification of Rebaudioside D from remaining solutions obtained after isolation and purification of Rebaudioside A and a high purity mixture of steviol glycosides. The methods are useful for producing high purity Rebaudioside D, Rebaudioside A, and steviol glycoside mixtures. The high purity steviol glycosides are useful as non-caloric sweeteners in edible and chewable compositions such as any beverages, confectioneries, bakery products, cookies, and chewing gums.

    摘要翻译： 描述了制备高度纯化的甜菊糖苷，特别是莱鲍迪苷D的方法。 所述方法包括从甜菊甜叶菊植物提取阶段进行纯化，从商业甜叶菊提取物中纯化甜菊糖苷混合物，雷鲍迪甙D和雷鲍迪甙A，以及分离和纯化雷鲍迪甙A后获得的剩余溶液中的甜菜苷D 甜菊糖苷的高纯度混合物。 该方法可用于生产高纯度雷鲍迪苷D，雷鲍迪苷A和甜菊糖苷混合物。 高纯度甜菊糖苷可用作食用和咀嚼组合物中的非热量甜味剂，例如任何饮料，糖果，面包店产品，饼干和口香糖。

    Peptide-containing seasoning
    57.
    发明授权
    Peptide-containing seasoning 有权
    含肽调味料

    公开(公告)号：US08691302B2

    公开(公告)日：2014-04-08

    申请号：US13001931

    申请日：2009-07-02

    申请人： Takeharu Nakahara ,  Riichiro Uchida ,  Yoichi Hanada ,  Yoshikazu Endo ,  Shigeki Tanizawa ,  Hitomi Aota ,  Seiichi Hara

    发明人： Takeharu Nakahara ,  Riichiro Uchida ,  Yoichi Hanada ,  Yoshikazu Endo ,  Shigeki Tanizawa ,  Hitomi Aota ,  Seiichi Hara

    IPC分类号： A23L1/238

    CPC分类号： A23L27/50

    摘要： A fermented seasoning which does not have the bitterness specific to peptides and can be easily ingested orally, in spite of containing large amount of peptides is provided. Namely, a fermented seasoning obtained by adding salt water to an Aspergillus culture or a mixture of the Aspergillus culture with a plant-derived protein material and by controlling the leucine aminopeptidase-I activity in the moromi to be 1.0 U/ml or less, and also controlling the leucine aminopeptidase-II activity in the moromi to be 0.5 U/ml or less, within 10 days after the preparation.

    摘要翻译： 提供了不含有肽特异性并且可以容易地口服摄取的发酵调味料，尽管含有大量的肽。 即，将通过向曲霉菌培养物或曲霉菌培养物的混合物中加入盐水和植物来源的蛋白质材料而得到的发酵调味料，并且通过将茉莉酸中的亮氨酸氨基肽酶-1活性控制为1.0U / ml以下， 在制备后10天内，还可以将moromi中的亮氨酸氨基肽酶II活性控制在0.5U / ml以下。

    Method for producing soy sauce powder
    60.
    发明授权
    Method for producing soy sauce powder 失效
    生产酱油粉的方法

    公开(公告)号：US08460735B2

    公开(公告)日：2013-06-11

    申请号：US12794017

    申请日：2010-06-04

    申请人： Satoru Nakamura

    发明人： Satoru Nakamura

    IPC分类号： A23L1/238

    CPC分类号： A23L27/50

    摘要： This invention provides a soy sauce powder having a strong and preferable soy sauce-derived flavor with simple operations in an advantageous manner in industrial practice and without the need of a step of, for example, preparing an aromatic substance by distilling soy sauce oil with the use of water vapor. This invention also provides a soy sauce powder having a strong and preferable soy sauce-derived flavor by adding an emulsifier such as glycerin fatty acid ester to soy sauce, mixing the soy sauce with soy sauce oil, agitating the mixture, allowing the mixture to stand still, separating the mixture into an oil phase and an aqueous phase so as to obtain an aqueous phase containing soy sauce-derived aroma components at high concentrations, and subjecting the obtained aqueous phase to spray drying.

    摘要翻译： 本发明提供一种具有强而优选的酱油衍生的风味的酱油粉末，在工业实践中以有利的方式进行简单的操作，并且不需要例如通过蒸馏酱油来制备芳香物质的步骤 使用水蒸气。 本发明还提供一种通过向酱油中加入甘油脂肪酸酯等乳化剂，将酱油与酱油混合，搅拌混合物，使混合物立场的酱油粉末，其具有强而优选的酱油来源的风味 仍然将混合物分离成油相和水相，从而以高浓度得到含有酱油衍生香味成分的水相，并将所得水相进行喷雾干燥。