一种天然复合鲜味剂及其制备方法

    公开(公告)号:CN115721001B

    公开(公告)日:2024-03-29

    申请号:CN202211568340.5

    申请日:2022-12-08

    Inventor: 肖秋颖 傅向乾

    Abstract: 本发明公开了一种天然复合鲜味剂及其制备方法,由如下重量份数的原料制备得到:茶树菇提取物10‑30份、双孢菇提取物20‑40份、豌豆提取物40‑60份、鳕鱼提取物5‑15份。本发明选择茶树菇提取物、双孢菇提取物、豌豆提取物与鳕鱼提取物协同作用,不仅具有协同增鲜的效果,还能提升鲜味剂的厚味、回味,形成独特的感官优势。

    一种基于米曲霉固稀态发酵的红曲糟调味液的制备方法

    公开(公告)号:CN117165442A

    公开(公告)日:2023-12-05

    申请号:CN202310734698.9

    申请日:2023-06-20

    Abstract: 本发明公开了一种基于米曲霉固稀态发酵的红曲糟调味液的制备方法。所述方法包括以下步骤:(1)将米曲霉MJY2‑5接入红曲糟、麸皮、水制成的培养料中发酵得到成曲;(2)将成曲与盐水拌匀,曲水质量比为1:1,盐度3.5~4.5%,pH值为5.2~5.7、发酵温度为46~48℃,发酵5~7天,得到发酵液;(3)将发酵液与盐水拌匀,曲水质量比为1:1.5,盐度29~31%,pH值为5.2~5.7,发酵温度为35~37℃,发酵14~16天,得到调味液基料;(4)将调味液基料过滤、离心,收集上清液并杀菌、罐装。本发明以红曲糟为主要原料,以米曲霉为发酵剂,以酶解率及氨氮转化率为指标,筛选出蛋白利用率高、发酵液风味好的米曲霉MJY2‑5;然后基于米曲霉MJY2‑5,采用固稀态发酵技术研制红曲糟调味液,实现红曲黄酒副产物的高效利用。

    一种催化生成天冬氨酸的双酶共固定化系统及其构建和应用

    公开(公告)号:CN116334156A

    公开(公告)日:2023-06-27

    申请号:CN202211383805.X

    申请日:2022-11-07

    Abstract: 本发明公开了一种催化生成天冬氨酸的双酶共固定化系统及其构建和应用,双酶共固定化系统以金属有机框架为载体,将热稳定双酶AaMaiA和AspB交联到金属有机框架上得到双酶共固定产物AaMaiA/AspB@NH2‑UiO66,热稳定双酶AaMaiA和AspB氨基酸序列分别如SEQ ID NO.1‑2所示。本发明双酶共固定化系统对有机试剂耐受,其中还对苯甲醛表现出良好的耐受能力,同时具有良好的重复使用性;与全细胞催化相比对底物马来酸的转化率大大提高,固定化酶的转化率为86.8%。本发明双酶共固定化系统可以避免其他副产物的生成,得到纯度高且产率高的天冬氨酸,降低成本、避免底物浪费,生产过程更为简单。

    一种坛紫菜谷草转氨酶基因及其应用

    公开(公告)号:CN112322643B

    公开(公告)日:2023-03-28

    申请号:CN202011332440.9

    申请日:2020-11-24

    Abstract: 本发明属于分子生物学技术领域,具体的说是一种坛紫菜谷草转氨酶基因及其应用。谷草转氨酶(GOT)基因为序列表SEQ ID No.1中的碱基所示。本发明基于坛紫菜转录组测序结果,从坛紫菜中克隆得到一种转录水平较高的谷草转氨酶(GOT)基因的cDNA序列,其开放阅读框(ORF)为1290bp,编码含429个氨基酸的蛋白质序列。利用体外原核表达体系,成功获得可溶性重组蛋白表达。

    一种表达天冬酰胺合成酶的重组枯草芽孢杆菌

    公开(公告)号:CN111621455B

    公开(公告)日:2023-01-17

    申请号:CN202010350864.1

    申请日:2020-04-28

    Applicant: 江南大学

    Inventor: 罗玮 许景龙

    Abstract: 本发明公开了一种表达天冬酰胺合成酶的重组枯草芽孢杆菌。本发明以表达载体为pMA5,枯草芽孢杆菌WB600(Bacillus subtilis WB600)为宿主,异源表达了来源于唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)的天冬酰胺合成酶,LsaAS‑A的比酶活达到6.585U/mg。以该酶或者可以表达该酶的全细胞作为催化剂,可以将L‑天冬氨酸转化为L‑天冬酰胺,相比于化学法及植物提取法生产过程副反应少,生产过程易控制,能够有效减少成本,污染小,具有很高的应用前景。

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