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公开(公告)号：CN110915877B
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN201911376479.8
申请日：2019-12-27
Applicant: 广东美的厨房电器制造有限公司 , 美的集团股份有限公司
IPC: A23B4/056 , A23L3/3409 , A23L3/32
Abstract: 本申请提出一种烹饪器具的控制方法，其中，方法包括：控制烹饪器具进入烟熏烹饪阶段；控制所述烹饪器具向食材释放熏制所需的烟雾，并同时向所述食材施加电能。本申请能够在控制烹饪器具进入烟熏烹饪阶段后，通过控制烹饪器具在向食材释放熏制所需的烟雾的同时，向食材施加电能，使食材因其表面携带有电荷而能够更快速、高效地吸附烟雾中的粒子，并将烟雾中的粒子渗入食材中，不再依赖通过向食材释放烟雾作为烹饪器具对食材进行烹饪的唯一手段，解决了现有烹饪器具的控制方法中存在的烹饪过程耗时久、烹饪效率低、烹饪效果不理想的技术问题。
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公开(公告)号：CN117858647A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202280055834.5
申请日：2022-06-13
Applicant: W.C.布拉德利公司
Abstract: 一种电气烹饪烤架包括具有第一和第二加热元件的燃烧箱、分别位于第一和第二加热元件上方的第一和第二烹饪表面、家用功率连接、以及将来自家用功率连接的功率分派给第一和第二加热元件中的一个或两者的功率分配电路。第一和第二加热元件中的至少一个接收来自家用功率连接的高达100％的功率。
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公开(公告)号：CN107683091A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201680017847.8
申请日：2016-03-21
Applicant: W.C.布拉德利公司
CPC classification number: A23B4/056 , A23B4/048 , A23B4/052 , A23B4/0523 , A23V2002/00 , A47J37/0629 , Y02A40/949
Abstract: 一种立式电烹饪及烟熏机，其具有下部空气进气通风口和上部排气通风口，该下部空气进气通风口和上部排气通风口一起产生烟的更加平衡的流动和分布并降低系统的工作压力以允许使用更大许多的木屑装载量而无需重新填充。还提供了烟箱，该烟箱用于盛放并在缺氧的环境中适当地燃烧更大量的木屑。烟箱具有假底部并且通过迂回的排气流动路径排出烟。而且，用于烹饪及烟熏设备的电加热元件被容纳在组件中，该组件提供烟箱下方的空气间隙并且还遮蔽烟箱以防止烟箱中的木屑变得过热。
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公开(公告)号：CN113180093A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110361133.1
申请日：2021-04-02
Applicant: 浙江工商大学 , 舟山市食品药品检验检测研究院
Abstract: 本发明公开了一种长保质期烟熏鲟鱼片的制备方法，包括以下步骤：①鱼肉切片：将鲟鱼鱼肉切成5cm×4cm×1cm的鱼片；②腌制：将鱼片放入腌制液中腌制；③温室下沥干；④蒸汽熟化后，50℃干燥30min；⑤在烟熏炉中通入熏烟，同时进行超声波辅助照射，烟熏炉内温度控制在80℃，熏制30min。本发明的制备方法可以使烟熏鲟鱼片相比于传统气熏法得到的产品有更长的保护期，且在不影响鱼片感官品质的基础上，有效降低多环芳烃类致癌物质的含量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110915877A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911376479.8
申请日：2019-12-27
Applicant: 广东美的厨房电器制造有限公司 , 美的集团股份有限公司
IPC: A23B4/056 , A23L3/3409 , A23L3/32
Abstract: 本申请提出一种烹饪器具的控制方法，其中，方法包括：控制烹饪器具进入烟熏烹饪阶段；控制所述烹饪器具向食材释放熏制所需的烟雾，并同时向所述食材施加电能。本申请能够在控制烹饪器具进入烟熏烹饪阶段后，通过控制烹饪器具在向食材释放熏制所需的烟雾的同时，向食材施加电能，使食材因其表面携带有电荷而能够更快速、高效地吸附烟雾中的粒子，并将烟雾中的粒子渗入食材中，不再依赖通过向食材释放烟雾作为烹饪器具对食材进行烹饪的唯一手段，解决了现有烹饪器具的控制方法中存在的烹饪过程耗时久、烹饪效率低、烹饪效果不理想的技术问题。
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公开(公告)号：CN103385279B
公开(公告)日：2014-10-15
申请号：CN201310339931.X
申请日：2013-08-06
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23B4/056
Abstract: 本发明涉及肉制品处理技术领域，尤其涉及一种肉制品的干燥方法，包括:步骤一、将原料肉清洗干净，并切割成肉条腌制;步骤二、将腌制好的肉条放入干燥箱中，采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，控制干燥箱内温度为70℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为60%；步骤三、继续采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，将干燥箱内的温度控制为60℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为40%，得到干燥的肉制品。本发明提供了一种低能耗、高效率、无污染、品质稳定的肉制品的干燥方法。
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公开(公告)号：CN113613500A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202180002587.8
申请日：2021-02-26
Applicant: 青岛海尔智慧厨房电器有限公司 , 海尔美国电器解决方案有限公司 , 海尔智家股份有限公司
Abstract: 一种室内烟熏器，其包括至少部分地由侧壁限定的烟熏室和用于通过限定在侧壁中的室入口将烟流提供到烟熏室中的烟产生组件。阶梯形支架安装到侧壁，用于支撑多个支架，并且包括支撑板，该支撑板与侧壁间隔开，以限定用于将烟流分布在整个烟熏室中的流动气室。一种加热组件，其包括邻近流动气室安装到侧壁的侧加热元件，用于加热气室内的烟流，并推动烟流沿着竖直方向向上通过流动气室。
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公开(公告)号：CN103385279A
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：CN201310339931.X
申请日：2013-08-06
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23B4/056
Abstract: 本发明涉及肉制品处理技术领域，尤其涉及一种肉制品的干燥方法，包括:步骤一、将原料肉清洗干净，并切割成肉条腌制;步骤二、将腌制好的肉条放入干燥箱中，采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，控制干燥箱内温度为70℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为60%；步骤三、继续采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，将干燥箱内的温度控制为60℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为40%，得到干燥的肉制品。本发明提供了一种低能耗、高效率、无污染、品质稳定的肉制品的干燥方法。
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公开(公告)号：CN1092500C
公开(公告)日：2002-10-16
申请号：CN99810781.6
申请日：1999-09-09
Applicant: 日本国际成套设备株式会社 , 科学技术振兴事业团
Abstract: 一个腔室(11)在其端部处带有一个进口(11a)和一个出口(11b)，并且输送装置(12)建立在该腔室(11)中该进口与出口之间。输送装置以预定间隔携带多个制品(19)。在腔室中，输送装置以这样一种方式定位在一对电极板(13)之间，从而物品不与电极接触。一个烟雾产生装置(16)把烟雾发射到腔室中以熏制物品。一个高压产生电路把7kV至15kV的直流或交流电压施加在电极板之间，并且把制品接地。根据这种方法，提供一种小功率熏制设备，以均匀地熏制物品和生产高质量的熏制食品。
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