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公开(公告)号：CN118546792A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410663395.7
申请日：2024-05-27
申请人： 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
摘要： 本发明涉及微生物发酵技术应用领域，具体涉及一株冠突散囊菌及在催化代谢转化EGCG中的应用。本发明公开了一株冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 2023397。冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1催化代谢转化EGCG本质是利用细胞分泌的酶进行催化，实现多酶体系的级联反应。此外，冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1液态发酵对EGCG的代谢转化及其产物的形成产生了较大影响，EGCG促进冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1菌丝体生长繁殖的同时，冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1代谢转化EGCG发酵液的抗氧化能力显著提高。
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公开(公告)号：CN117535337A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311289811.3
申请日：2023-10-08
申请人： 湖南农业大学 , 湖南农业大学黄埔创新研究院
IPC分类号： C12N15/82 , C07K14/415 , C12N15/29 , C12Q1/6895 , A01H5/08 , A01H6/34
摘要： 本发明公开了CsTIT基因或其编码的蛋白在调控黄瓜果实I型表皮毛密度中的应用。本发明通过筛选发现了黄瓜CsTIT基因与黄瓜I型表皮毛形态相关，黄瓜突变体Cstit果实I型表皮毛密度较野生型‘649’显著减少。该基因能够应用于筛选I型表皮毛少黄瓜果实，改良黄瓜果实商品质量性状。
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公开(公告)号：CN101301049B
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN200810031697.3
申请日：2008-07-07
申请人： 湖南农业大学
摘要： 本发明为灌装型叶蛋白豆腐及其加工制作方法。该产品以优质新鲜牧草或青干草或叶菜类饲料植物及大豆为原料，经由以下流程制作：制取可复性叶蛋白湿膏、豆浆→煮豆浆→叶蛋白膏稀释→豆浆与叶蛋白液混合→加入凝固剂→灌装→热凝固成型。该产品颜色微绿至浅绿，质地细滑，富含叶绿素、胡萝卜素及其它维生素，营养价值优于普通灌装豆腐，并具有与其它灌装豆腐相同的保质性能。本发明为大量使用叶蛋白生产人类日常食物，为叶蛋白产品的高效低能耗生产，为高水分态叶蛋白食品的规模化生产，为叶蛋白豆腐能适于长距离运输和拥有较长的货架期提供了重要途径。
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公开(公告)号：CN118923739A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411013659.0
申请日：2024-07-26
申请人： 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
摘要： 本发明属于微生物发酵技术应用领域，具体涉及汉逊德巴利酵母在发酵改善黑茶制品风味中的应用。本发明公开一株汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)W08，其保藏编号为CGMCC No.5770。利用汉逊德巴利酵母固态发酵显著改变了黑茶的挥发性风味成分，显著降低了黑茶的青气类成分，增强了具有花香、薄荷香的挥发性风味成分。同时汉逊德巴利酵母固态发酵后的黑茶具有较高的β‑葡萄糖苷酶、单宁酶和过氧化物酶等活性，对黑茶中独特香气化合物的形成和调节起着重要作用。综上，该菌株表现出作为黑茶风味调节发酵剂的潜力，将其应用于发酵黑茶中将有利于风味的改善。
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公开(公告)号：CN118901830A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410969941.X
申请日：2024-07-19
申请人： 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
摘要： 本发明属于微生物发酵技术应用领域，具体涉及一种黑茶饮料的发酵制备方法。本发明利用冠突散囊菌和水开菲尔混合发酵极大地改善了黑茶茶汤的风味品质和感官特征，增强了黑茶茶汤的菌花香和薄荷香强度，降低了茶汤的苦味、涩味，提高了茶汤的醇厚感和鲜味，具有优良的感官特性。此外，在发酵过程中，水开菲尔发酵显著提高了黑茶茶汤中琥珀酸的含量，乳酸含量在混合发酵组中显著增加。与冠突散囊菌单独发酵相比，混合发酵组中水开菲尔的存在有效抑制了酯型儿茶素和非酯型儿茶素的降解，维持发酵茶汤中较高的儿茶素含量。综上，本发明有助于开发具有独特风味品质和维持较高儿茶素含量的新型发酵黑茶饮料，在茶饮料行业将具有巨大的应用潜力。
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公开(公告)号：CN117051005A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202310788729.9
申请日：2023-06-29
申请人： 湖南农业大学黄埔创新研究院 , 湖南农业大学 , 湖南省蔬菜研究所
摘要： 本发明属于辣椒种植技术领域领域，公开了一种辣椒CaLS1基因及其蛋白和在培育高茎秆番茄新品种中的应用。该辣椒CaLS1基因的核苷酸序列如SEQ ID NO：1所示，该辣椒CaLS1蛋白的氨基酸序列如SEQ ID NO：2所示。本发明将该CaLS1基因转入番茄中进行表达得到转CaLS1基因番茄；对转CaLS1基因番茄植株农艺性状进行分析，发现转CaLS1基因番茄植株株高明显高于野生型番茄，说明该CaLS1基因可用于培育新的高茎秆番茄新品种。
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公开(公告)号：CN116925966A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310838003.1
申请日：2023-07-10
申请人： 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
摘要： 本发明属于微生物发酵技术领域。更具体地，本发明涉及一株枯草芽孢杆菌及其在黑茶发酵中的应用。本发明公开了一株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)LK‑1，该枯草芽孢杆菌保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2023468。将枯草芽孢杆菌运用黑茶发酵中的应用，应用结果表明，运用枯草芽孢杆菌制备的黑茶具有香气浓郁、滋味醇厚、风味独特等特点。本发明菌株在黑茶发酵生产中能为相应产品保质增产，其极具应用前景。
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公开(公告)号：CN118185771A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410105314.1
申请日：2024-01-25
申请人： 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
摘要： 本发明属于微生物发酵技术应用领域，具体涉及本发明涉及微生物发酵技术应用领域，具体涉及一株冠突散囊菌YL‑1及其在发酵大豆或豆制品中的应用。本发明公开一株冠突散囊菌(Eurotium cristatum)YL‑1，其保藏编号CCTCC M 20231819。利用冠突散囊菌YL‑1固态发酵显著改变了大豆的挥发性风味成分，显著降低了大豆的豆腥味类成分，增强了具有花香、焦糖味和宜人风味的挥发性风味成分。同时冠突散囊菌YL‑1固态发酵提高了大豆的α‑葡萄糖苷酶抑制活性，有助于预防餐后高血糖。本发明可以充分改善大豆的风味特征，发挥大豆的营养价值和保健功效，并广泛应用于医药、生物、保健品及功能性食品等领域。
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公开(公告)号：CN117859810A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311874151.5
申请日：2023-12-29
申请人： 湖南农业大学黄埔创新研究院 , 湖南农业大学
摘要： 本发明涉及红茶加工工艺技术领域，公开了一种提升茶黄素的茉莉花香大叶红茶制备方法及茉莉花香大叶红茶。包括步骤为将茶鲜叶进行恒慢萎凋、二次做青、揉捻、经多酚氧化酶和β‑葡萄糖苷酶进行二次变温发酵、阶梯式干燥；所得红茶内含茶黄素比，较仅进行室温萎凋的红茶提升20％以上，茶红素提升20％以上，氨基酸提升20％以上，可溶性糖提升20％以上，茶褐素含量下降。本发明的工艺方法有利于茶鲜叶中的儿茶素酶促氧化，和茶黄素/茶红素/茶褐素间的比例协调，控制红茶茶汤内茶褐素含量，得到显著提升茶黄素的茉莉花香的大叶红茶。
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公开(公告)号：CN117535338A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311289849.0
申请日：2023-10-08
申请人： 湖南农业大学 , 湖南农业大学黄埔创新研究院
IPC分类号： C12N15/82 , C07K14/415 , C12N15/29 , A01H6/34 , A01H5/00
摘要： 本发明公开了CsSCL28基因或其编码的蛋白在调控黄瓜叶夹角发育中的应用。所述调控为通过敲除CsSCL28基因、降低CsSCL28基因表达或降低CsSCL28基因编码的蛋白的活性来减小黄瓜叶夹角。所述CsSCL28基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，CsSCL28基因编码蛋白的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明通过转基因技术发现了黄瓜CsSCL28基因与黄瓜叶夹角大小相关，转基因黄瓜植株的叶夹角大小较野生型‘649’(WT)显著减小。该基因能够应用于筛选小叶夹角黄瓜植株，改良黄瓜植株型态。
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