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公开(公告)号：CN114451505B
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202210156083.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23J1/04 , A23J3/04 , A23L2/60 , A23L2/72 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/17
Abstract: 本发明提供一种添加糖蛋白的抗疲劳饮料，包括纯净水500‑1000ml、带鱼副产物糖蛋白4‑8g、糖醇0.2‑0.4g、酪蛋白酸钠1‑2g、低聚异麦芽糖1‑2g、维生素C 0.6‑1.0g、氯化钠0.6‑1.0g、柠檬酸1.0‑1.4g、氯化钾0.2‑0.6g；抗疲劳饮料的制备方法包括：S1：将水、带鱼副产物糖蛋白、糖醇、酪蛋白酸钠、低聚异麦芽糖、维生素C、氯化钠、柠檬酸、氯化钾混合均匀；S2：将混合后的饮料进行过滤，并收集滤液；S3：将滤液在150‑170MPa压力下，经过微射流均质处理；S4：将均质后的混合饮料进行低温等离子杀菌处理，制得饮料；在糖蛋白抗疲劳饮料的加工过程中，采用低温等离子杀菌结合动态超高压微射流技术，并添加低聚异麦芽糖和酪蛋白酸钠，有效增香并改善抗疲劳饮料的风味和溶解性，保证了糖蛋白饮料的抗疲劳功效。
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公开(公告)号：CN116806870A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310028298.6
申请日：2023-01-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开一种提高预制菜肴持水性的方法，包括：1)预制菜原料处理：将原料经清洗、切割、分类后备用；2)预制菜的准备：将处理后的原料加工成预制菜肴；3)加入L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物：将L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物与准备好的预制菜搅拌均匀；4)速冻：将预制菜置于DENBA+冷冻库中，在电场环境下进行速冻处理；5)包装：将速冻后的产品进行及时包装。本发明通过在电场的作用下，构建L‑苏氨酸与银耳多糖复合体系，提升了预制菜的持水性与营养价值；其次，将鲜度保持电场装置与L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物联合处理，改善冷冻过程中的冰晶生成情况，提高解冻后冻品预制菜的品质，并达到延长产品保质期的目的。
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公开(公告)号：CN114369138A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202210159077.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种利用带鱼加工副产物制备糖蛋白的方法，包括将带鱼加工副产物进行预处理后，打浆制成匀液，然后对其进行脱脂、脱腥处理，继而将产物与水混合，再通过微波、萃取、冷却离心处理后，取上清液进行醇沉处理并获取沉淀物，然后对所获取的沉淀物脱离游离蛋白，再将产物依序进行透析、冷冻干燥处理后，获得糖蛋白粉末；本方案对带鱼加工副产物进行脱脂、去腥处理，降低其油脂成分含量并使腥味挥发性物质含量比重降低，能够有效降低腥味挥发性物质的成分，达到脱腥脱脂的效果。本方案还通过微波联合亚临界水萃取处理技术提高带鱼副产物糖蛋白的提取率，该方案实施可靠，产率高，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN114027493A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111417505.4
申请日：2021-11-26
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种菌菇类预制调理食品的加工方法。所述加工方法包括以下步骤：挑选新鲜草菇，将其切片后在沸水中漂烫，流动水快速冷却，得到杀青后的草菇片；将杀青后的草菇片依次在PG‑MA复合液和MnCl2溶液中浸润，清洗，沥干水分；将新鲜虾仁和浸润后的草菇片分别浇上蒜汁并裹粉，再与调味料混合翻炒，翻炒结束后摆盘，在干燥无菌条件下真空封装，即得到所述菌菇预制调理食品。该加工方法可有效改善菌菇类调理食品的感官品质，并有效控制菌菇类调理食品中的微生物含量，并降低食用菌在烹调过程中的氨基酸损失。
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公开(公告)号：CN114369138B
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202210159077.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种利用带鱼加工副产物制备糖蛋白的方法，包括将带鱼加工副产物进行预处理后，打浆制成匀液，然后对其进行脱脂、脱腥处理，继而将产物与水混合，再通过微波、萃取、冷却离心处理后，取上清液进行醇沉处理并获取沉淀物，然后对所获取的沉淀物脱离游离蛋白，再将产物依序进行透析、冷冻干燥处理后，获得糖蛋白粉末；本方案对带鱼加工副产物进行脱脂、去腥处理，降低其油脂成分含量并使腥味挥发性物质含量比重降低，能够有效降低腥味挥发性物质的成分，达到脱腥脱脂的效果。本方案还通过微波联合亚临界水萃取处理技术提高带鱼副产物糖蛋白的提取率，该方案实施可靠，产率高，具有良好的市场应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114403375A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111482922.7
申请日：2021-12-07
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种提高牛肉类中式菜肴品质的方法，其包括以下步骤：将腌制后的牛霖依次加入牛霖重量10％～20％的大豆分离蛋白、2％～3％的组织蛋白酶和1％～2％的钙蛋白酶后，在高静水压力200～300MPa下，处理9～11min，再经高温蒸煮后得到牛肉类中式菜肴。本发明由于通过高静水压力、组织蛋白酶和钙蛋白酶对牛肉肌原纤维蛋白以及大豆分离蛋白的分解处理，使其在高温下发生凝胶等反应，减缓了熟肉制品的氧化发绿现象和“光栅效应”现象。
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公开(公告)号：CN113712096A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202111001456.6
申请日：2021-08-30
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，包括以下步骤：1)将预选后的茶叶切碎后置于发酵罐中，25‑30℃，相对湿度90‑95％，发酵3‑4h；2)将微发酵后的茶叶与水混合，水温30‑40℃下进行浸提，然后将茶叶和茶汤分离；如此重复浸提2‑3次，收集各级浸提液；3)将分离出的茶叶利用超声波多级逆流柱提取装置再浸提，收集浸提液；4)将步骤2)与3)中收集的浸提液进行冷却、低温贮藏；5)将步骤4)中的浸提液过滤；6)将过滤后的浸提液、纤维素纳米纤维(CNF)粉末、纯化水按预设质量比混合，超声、搅拌制备复合溶液；7)用反渗透浓缩装备对复合溶液进行浓缩，获得复合浓缩液；8)将步骤7)中收集到的复合浓缩液进行冷冻干燥，得到即溶乌龙茶粉。
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公开(公告)号：CN113712095A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202111001430.1
申请日：2021-08-30
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高香原味即溶黄大茶粉及其制备方法，其由原料茶叶切碎后，依序经由一次发酵处理、初浸提处理、二次发酵处理和再浸提处理后，将物料进行过滤，获得茶叶浸提液，该茶叶浸提液与CNF粉末、纯水按计量比混合后，依序经由低温贮藏、冷冻浓缩和冷冻干燥处理，制得高香原味即溶黄大茶粉；本方案通过构建多酚‑CNF复合体系，突破茶多酚在发酵过程中易发生氧化聚合的技术瓶颈，最大限度地保留了茶的浓郁香气；纤维素纳米纤维具有良好的包埋作用，同时由于粒径较小，使其在添加过程中不会出现颗粒结块等问题，极大地改善了茶粉的速溶性，同时能显著提升酚类物质的生物稳定性和利用率；本方案在保证产品安全性的同时，提升了产品的品质。
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公开(公告)号：CN114250158A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111483668.2
申请日：2021-12-07
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种改性酵母、酵母改性的方法和改善面点表皮开裂的方法。其包括以下步骤：将ε‑PL加入到酵母液中进行培养得到改性酵母。在面粉中加入上述改性酵母，加水制成面团后，制成面点。本发明使用ε‑聚‑l‑赖氨酸(ε‑PL)对酵母进行改性处理，改性酵母可以减缓面团冻融循环过程中，酵母继续发酵产生的代谢物带来的不良影响，可以改良冷冻面团的比容、硬度和孔隙率，缓解速冻面点表皮开裂。
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公开(公告)号：CN114053302A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111319282.8
申请日：2021-11-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A61K33/32 , A61K31/715 , A61P39/00 , A61P3/02 , C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种具有抗疲劳功效的复方食用菌多糖复合物的制备方法，其是从香菇、金针菇、银耳中提取多糖，将香菇多糖、金针菇多糖和木耳多糖复配使用，以3种食用菌多糖为糖基，二价锰无机盐为配糖基，经络合反应形成结构稳定的复方食用菌多糖复合物。经证实，本发明所得复方食用菌多糖复合物具有良好的抗疲劳功效，同时解决了多糖溶解性差、生物活性弱及锰在机体内吸收率低的问题。
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