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公开(公告)号：CN106244383A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610890039.4
申请日：2016-10-13
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: C12G3/02 , C12H1/0408
Abstract: 本发明公开了一种降低黄酒中生物胺含量的集成处理方法，属于黄酒酿造技术领域，其是在不改变黄酒酿造工艺流程的基础上，通过向落缸发酵前的米饭或酒精发酵前的糖化醪中添加蜂胶和ε-聚赖氨酸、在发酵结束前向发酵醪液中添加漆酶及葡萄糖酸铜、在黄酒灌装前经焦磷酸氧锆填充柱进行吸附处理的三步工序，使黄酒中生物胺含量较传统工艺下降80%以上，而黄酒传统指标和风味等并不受影响。本发明操作简便，整个工艺绿色环保，无需增添较多设备，适于大规模推广应用。
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公开(公告)号：CN105907528A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610448364.5
申请日：2016-06-21
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: C12G3/02 , C12H1/0408 , C12H1/16
Abstract: 本发明公开了一种降低红曲黄酒高级醇含量的酿造方法，包括浸米、蒸饭、摊饭、落缸发酵、保压重酿、压榨过滤、注氧式高压脉冲处理、铁粉吸附处理的步骤，属于黄酒酿造技术领域。本发明从原料配比入手，集成运用大罐发酵技术、保压重酿技术、注氧式高压脉冲电场处理、单质铁和氧化亚铁分子吸附等工艺，在不改变红曲黄酒原有香气、口味和营养品质的基础上，使产品中高级醇含量降低至传统酿造工艺的49.7%以下，增强红曲黄酒饮用的安全性和适口性，显著提高红曲黄酒的饮用品质。
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公开(公告)号：CN103040040A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201310011182.8
申请日：2013-01-14
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种提高莲子中抗性淀粉含量的方法，属于农产品精深加工技术领域，本发明所提供的方法包括如下步骤：新鲜莲蓬经脱粒、去壳、去膜、通芯，清洗后采用复合护色液浸泡10～15min，冲洗沥干后进行真空包装，经超高压处理后进行干燥，得到成品。通过本发明技术工艺制得的干莲，其所含的抗性淀粉（RS3）含量提高60%～70%，且品质得到改善。本发明生产工艺简单，可操作性强，安全无污染，能耗小，为莲子精深加工开辟了一条新途径。
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公开(公告)号：CN119523103A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411802857.5
申请日：2024-12-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L33/135 , A23L29/262 , A23L29/00 , A23P10/30
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种益生菌微胶囊及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：制备益生菌的菌悬液；将聚乙烯醇溶液，纳米纤维素和纳米纤维素晶体混合水浴加热至完全溶解配制成PCC悬浮液；将所得PCC悬浮液高压灭菌，得纳米纤维素基水凝胶微胶囊；将所述纳米纤维素基水凝胶微胶囊与菌悬液混合，得到益生菌微胶囊。本发明的有益效果在于：纳米纤维素纤维、纳米纤维素晶体与聚乙烯醇相结合形成致密的网络结构可有效增强益生菌在恶劣环境下的稳定性和活性。进一步的，制备的纳米纤维素微胶囊包封益生菌，可提高益生菌在冷冻干燥和加热条件下的存活率。
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公开(公告)号：CN106350365B
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201610810624.9
申请日：2016-09-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种红曲黄酒的大罐液态酿造工艺，直接以糯米、粳米和高粱为原料，经原料粉碎、喷射液化、双边发酵、板框压滤、催熟增香、超滤除菌等工艺酿制红曲黄酒。本发明采用过热蒸汽喷射并辅以耐高温α‑淀粉酶液化工艺，控制原料中长链淀粉适度分解液化，然后配合糙米芽粉、红曲米粉和酵母协同进行液态双边发酵。为解决液态发酵法酿制产品口感欠佳和香气单调等技术瓶颈，本发明从原料入手，适当添加含有单宁成分的高粱，并在后发酵中添加短乳杆菌，消除产品的淡水味，使酒体丰满，同时通过对酒样采用臭氧、陈皮/甘草浸渍和变频超声协同催熟增香处理，消除曲味和酶味等异杂味，使酒味趋于芳香和丰满。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108611223A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201810518588.8
申请日：2018-05-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种富含酸式Monacolin K的红曲紫薯酒及其酿造方法，以紫薯为原料，经糊化预处理和液化、糖化后，加入酿酒酵母和10%特制的高Monacolin K红曲及0.01%烟酸，进行酒精发酵和红曲发酵而制成。本发明制得的红曲紫薯酒中，酸式Monacolin K的含量比普通红曲紫薯酒高1倍以上，且未检出桔霉素，其花青素性质更稳定，因而提高了红曲紫薯酒的营养保健价值。
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公开(公告)号：CN108077789A
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201711398884.0
申请日：2017-12-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种复合果蔬低脂香肠及其制备方法，采用渗透液对番茄全果进行预处理，并与马齿苋按比例混合，真空微波干燥后在低温下超微粉碎，制成复合果蔬粉。复合果蔬粉的膳食纤维具有更高的持水性和持油性，可有效替代香肠中的脂肪，且不影响口感。本发明的复合果蔬低脂香肠，可有效地降低香肠的油脂比例，提升膳食纤维含量，并且含有丰富的具有抗氧化和抑菌作用的生物活性成分，从而替代亚硝酸盐作为香肠的天然防腐剂。脂溶性的番茄红素不仅能为香肠着色，在香肠中更容易被人体吸收与利用，马齿苋中的欧米伽3-脂肪酸还能促进肝脏对脂肪的分解代谢。本发明为人们增添了一种低脂且无亚硝酸盐的健康营养的新一代香肠产品。
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公开(公告)号：CN104432228B
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201410653085.3
申请日：2014-11-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/40
Abstract: 本发明公开了一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法，属于食品加工技术领域。该加工方法直接利用冷冻虾仁为原料，集成运用射频解冻、添加虾头蛋白水解物和耐冷乳酸菌低温轻度发酵凝胶化等技术。本发明大幅增加虾肉丸制品的凝胶强度和弹性，改善虾肉丸产品的凝胶性能，全面提升虾肉丸产品食用品质。本发明不添加任何外源品质改良剂，更加安全、营养、卫生，且操作简便，工艺参数易于掌握，生产成本低，便于虾肉丸的工厂化加工。
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公开(公告)号：CN105685173A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610058009.7
申请日：2016-01-28
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A21D2/36
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有慢消化淀粉功能特性的海带酥性饼干及其制备。所述的饼干原料由以下重量份计的原料组成：海带粉12.5-15份，低筋面粉100份，黄油67.5-70份，白糖20份，蛋液30份，奶粉7.5份，水12.5份。将即食烘干海带通过超微粉碎技术粉碎过筛制成海带粉（海带粉的粉碎度为20-40 目），替代低筋面粉添加到传统酥性饼干的制作过程中，发明制作的饼干具有慢消化淀粉功能特性，产品血糖指数较低，风味独特。
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公开(公告)号：CN105907528B
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201610448364.5
申请日：2016-06-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低红曲黄酒高级醇含量的酿造方法，包括浸米、蒸饭、摊饭、落缸发酵、保压重酿、压榨过滤、注氧式高压脉冲处理、铁粉吸附处理的步骤，属于黄酒酿造技术领域。本发明从原料配比入手，集成运用大罐发酵技术、保压重酿技术、注氧式高压脉冲电场处理、单质铁和氧化亚铁分子吸附等工艺，在不改变红曲黄酒原有香气、口味和营养品质的基础上，使产品中高级醇含量降低至传统酿造工艺的49.7%以下，增强红曲黄酒饮用的安全性和适口性，显著提高红曲黄酒的饮用品质。
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