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公开(公告)号：CN111107752A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201880039443.8
申请日：2018-06-12
申请人： 玉米产品开发公司 , 宜瑞安新加坡私人有限公司
IPC分类号： A23L25/00 , A23L7/122 , A23G3/34 , A23G3/48 , A23P20/10 , A23L29/212 , A23L11/00 , A21D13/24 , A21D13/60 , A21D13/043 , A21D10/00 , A21D2/36 , A21D2/18
摘要： 本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。
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公开(公告)号：CN115568487A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211162881.8
申请日：2018-06-12
申请人： 玉米产品开发公司 , 宜瑞安新加坡私人有限公司
摘要： 本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。
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公开(公告)号：CN111107752B
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN201880039443.8
申请日：2018-06-12
申请人： 玉米产品开发公司 , 宜瑞安新加坡私人有限公司
IPC分类号： A23L25/00 , A23L7/122 , A23G3/34 , A23G3/48 , A23P20/10 , A23L29/212 , A23L11/00 , A21D13/24 , A21D13/60 , A21D13/043 , A21D10/00 , A21D2/36 , A21D2/18
摘要： 本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。
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公开(公告)号：CN111526727A
公开(公告)日：2020-08-11
申请号：CN201880084258.0
申请日：2018-12-28
申请人： 玉米产品开发公司
发明人： 拉谢尔·巴哈莫 , 埃琳娜·德拉佩纳 , 迪莱克·乌祖纳里奥格鲁 , 杰弗里·沙利文
IPC分类号： A23L19/10 , A21D2/18 , A21D10/00 , A21D13/06 , A23L29/212 , A21D13/043 , A21D2/36 , A21D13/80 , C08B31/14
摘要： 本文公开了包含预糊化蜡质木薯淀粉的具有改善的特性的烘焙物，以及制作此类烘焙物的方法。在一些实施方案中，所述烘焙物包含介于1重量％和10重量％之间的蜡质木薯淀粉。在实施方案中，所述烘焙物具有与使用化学改性的淀粉的烘焙物相比相同或更好的糕点心硬度。
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