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发明公开
CN111107752A 由蜡质木薯制成的烘培小吃涂层 有权

由蜡质木薯制成的烘培小吃涂层
摘要：
本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。
摘要（英）：

Dry mix coatings and mixes for snack crackers are made from pregelatinized waxy cassava and exhibit unique textural properties compared to other starches for example having a less dense, highly facturable, crisper texture than is obtainable using other similarly treated starches.

公开/授权文献
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