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公开(公告)号：CN107287086A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710468741.6
申请日：2017-06-20
申请人： 湖州老恒和酒业有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种防止黄酒在贮存过程中酸败的集成控制方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明提供的控制方法包括温度在线监测控制装置和微生物快速检测方法，其中温度在线监测控制装置包括温度监测设备、温度显示设备和温度控制装置。通过黄酒酸败微生物的快速检测方法，实时监测大罐贮存黄酒中的酸败微生物含量，当贮存黄酒中酸败微生物含量超过100CFU/mL时，启动大罐温度控制装置，控制贮存温度为40-50℃保持30-40天，控制微生物的生长。另外，可直接将黄酒的贮存温度控制在40-50℃，防止微生物的生长。
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公开(公告)号：CN107287086B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201710468741.6
申请日：2017-06-20
申请人： 湖州老恒和酒业有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种防止黄酒在贮存过程中酸败的集成控制方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明提供的控制方法包括温度在线监测控制装置和微生物快速检测方法，其中温度在线监测控制装置包括温度监测设备、温度显示设备和温度控制装置。通过黄酒酸败微生物的快速检测方法，实时监测大罐贮存黄酒中的酸败微生物含量，当贮存黄酒中酸败微生物含量超过100CFU/mL时，启动大罐温度控制装置，控制贮存温度为40‑50℃保持30‑40天，控制微生物的生长。另外，可直接将黄酒的贮存温度控制在40‑50℃，防止微生物的生长。
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公开(公告)号：CN107058196A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710468714.9
申请日：2017-06-20
申请人： 湖州老恒和酒业有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一株耐乙醇及高产乳酸的耐酸乳杆菌及其应用，属于微生物酿造技术领域。本发明的耐酸乳杆菌，已于2017年4月21日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO.14059。本发明的耐酸乳杆菌用于生产高酸度黄酒，具有较高的酒精耐受性，得到的黄酒总酸16.4g/L以上，且乳酸含量占总酸的比例为75％以上，酒精度在16％(v/v)以上，无不良气味，香气与传统黄酒比较接近。
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公开(公告)号：CN107058196B
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201710468714.9
申请日：2017-06-20
申请人： 湖州老恒和酒业有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一株耐乙醇及高产乳酸的耐酸乳杆菌及其应用，属于微生物酿造技术领域。本发明的耐酸乳杆菌，已于2017年4月21日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO.14059。本发明的耐酸乳杆菌用于生产高酸度黄酒，具有较高的酒精耐受性，得到的黄酒总酸16.4g/L以上，且乳酸含量占总酸的比例为75％以上，酒精度在16％(v/v)以上，无不良气味，香气与传统黄酒比较接近。
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公开(公告)号：CN116482246A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310155301.0
申请日：2023-02-22
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种快速测定白酒陈酿中香气物质的方法，属于白酒分析检测技术领域。本发明的快速测定白酒陈酿中香气物质的方法，该方法包括：将白酒样品稀释到酒精度为20～30％，过SPE固相萃取柱，采用甲醇作为洗脱剂进行洗脱，收集洗脱液，氮吹浓缩，过有机滤膜，得待测液；采用UPLC‑MS/MS仪器进行分析测定，该方法检出限、准确度和精密度均优于现有的测试方法，且操作简单，便捷，检测效率更高，适于大批量白酒样品中葫芦巴内酯的分析测定，是一个比较理想的分析方法。
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公开(公告)号：CN113866109B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202111033250.1
申请日：2021-09-03
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种白酒酿造酒醅中氰化物含量的快速检测方法，属于白酒分析检测技术领域。本发明将酒醅样品在碱性缓冲条件下经QuEChERS前处理，与氯胺T反应，CN‑转变为氯化氰，再与异烟酸‑巴比妥酸显色反应生成紫蓝色染料，使用分光光度计测定吸光度。标准曲线法定量得样品中氰化物含量。本发明建立的检测方法，可实现低样品量快速批量前处理样品，操作简单，对仪器设备要求低，能高效提高检测效率，具有快速、经济、广适的优点。
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公开(公告)号：CN113866110B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202111047186.2
申请日：2021-09-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种快速检测白酒酿造原料或酒曲中氰化物含量的方法，属于白酒分析检测技术领域。本发明采用QuEChERS技术处理白酒酿造原料或酒曲样品，加入乙腈并进行超声处理，加入陶瓷均质子和MgSO4、NaOAc，混合均匀后离心处理；再在上清液中加入MgSO4、十八烷基硅烷键合硅胶C18和石墨化炭黑GCB，混合均匀后离心处理；最后，得到QuEChERS前处理后的白酒酿造原料或酒曲试样，再异烟酸‑巴比妥酸分光光度法进行氰化物含量检测，对仪器设备要求低，更易实现广泛推广到实际生产中的快速监测；且可批量前处理样品，操作简单，能高效提高检测效率。具有快速、经济、广适等优点的检测方法。
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公开(公告)号：CN113866113B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202111159392.2
申请日：2021-09-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种坚果中氰化物含量的快速检测方法，属于食品分析检测技术领域。本发明通过缓冲盐体系和QuEChERS前处理的萃取剂及吸附剂配方的优化，并结合分光光度法检测，与氯胺T反应，CN‑转变为氯化氰，再与异烟酸‑巴比妥酸显色反应生成紫蓝色染料，使用分光光度计测定吸光度，再结合标准曲线法定量得样品中氰化物含量。本发明建立的检测方法，可实现低样品量快速批量前处理样品，对仪器设备要求低，能高效提高检测效率，具有快速、经济、广适的优点。
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公开(公告)号：CN113866109A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111033250.1
申请日：2021-09-03
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种白酒酿造酒醅中氰化物含量的快速检测方法，属于白酒分析检测技术领域。本发明将酒醅样品在碱性缓冲条件下经QuEChERS前处理，与氯胺T反应，CN‑转变为氯化氰，再与异烟酸‑巴比妥酸显色反应生成紫蓝色染料，使用分光光度计测定吸光度。标准曲线法定量得样品中氰化物含量。本发明建立的检测方法，可实现低样品量快速批量前处理样品，操作简单，对仪器设备要求低，能高效提高检测效率，具有快速、经济、广适的优点。
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公开(公告)号：CN118546734A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410777067.X
申请日：2024-06-17
摘要： 本发明公开了一种提高白酒木香特征的方法，属于白酒贮存技术领域。本发明首次发现一种3‑甲基‑2,4‑壬二酮(MND)可以与萜类物质发生相互作用从而提高酒体的木香属性，从而本发明通过改变贮存方式，以此来提高酒体中萜类物质和MND的含量，从而提高白酒的木香特征。本发明在不改变生产工艺操作的前提下通过贮存工艺的改良，使用MND或其前体物质含量更高的大豆油涂抹容器内壁或者进一步使用特定的木质贮存容器，从而增加酒体中的萜类化合物和3‑甲基‑2,4‑壬二酮(MND)含量，通过MND与萜类物质之间的相互作用，使最终酿造的白酒酒具有愉悦的木香特征。本发明所述的生产工艺具有简单、成本低、可控容易实施等特点。
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