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公开(公告)号：CN109486585A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811601706.8
申请日：2018-12-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种八月瓜麦烧酒的酿造方法。该方法将大麦，小麦，大米，八月瓜果肉混合酶解发酵蒸馏，再将八月瓜果皮酶解过滤浓缩后将浓缩液加入到酒体里面得八月瓜麦烧成品酒。采用本发明方法制备的八月瓜麦烧酒，以大麦为主体，辅以小麦，大米，再添加适量的八月瓜进行固态发酵，经处理后再加入压榨后的八月瓜果皮浓缩液，得到了一种发酵与压榨添加的麦烧酒。该酒不仅富含白酒和水果的风味成分，而且营养物质丰富。这种麦烧酒是一种色泽透明、口感丰满、回味无穷的新型保健白酒。
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公开(公告)号：CN110734830A
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201911107289.6
申请日：2019-11-13
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种固液结合发酵生产清芝风格白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：将高粱麸皮混合物与小麦糖化液混匀、加入芝麻香专用曲拌匀堆积，堆积后的芝麻香型物料入陶缸发酵5-6d得到芝麻香型酒醅；小麦糖化液另装入陶缸，加入安琪酿酒酵母拌匀，发酵3-4d得到清香型发酵醪；将芝麻香型酒醅、清香型发酵醪混合，加水后入陶缸发酵5-6d后，再加入乳酸菌菌液、产酯酵母菌液发酵3-4d，将发酵液灌入蒸馏器蒸馏，取酒精度为52-54％的中段酒，即得到清芝风格白酒。本发明克服了传统固态白酒发酵生产周期长，质量不稳定，环境卫生条件差，人工劳作强度高，液态法白酒质量差等问题。
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公开(公告)号：CN110734830B
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN201911107289.6
申请日：2019-11-13
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种固液结合发酵生产清芝风格白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：将高粱麸皮混合物与小麦糖化液混匀、加入芝麻香专用曲拌匀堆积，堆积后的芝麻香型物料入陶缸发酵5‑6d得到芝麻香型酒醅；小麦糖化液另装入陶缸，加入安琪酿酒酵母拌匀，发酵3‑4d得到清香型发酵醪；将芝麻香型酒醅、清香型发酵醪混合，加水后入陶缸发酵5‑6d后，再加入乳酸菌菌液、产酯酵母菌液发酵3‑4d，将发酵液灌入蒸馏器蒸馏，取酒精度为52‑54％的中段酒，即得到清芝风格白酒。本发明克服了传统固态白酒发酵生产周期长，质量不稳定，环境卫生条件差，人工劳作强度高，液态法白酒质量差等问题。
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公开(公告)号：CN111040912A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911388590.9
申请日：2019-12-30
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种石斛养生酒及其制备方法。本发明采用高粱、石斛鲜品、石斛纯粉、石斛叶、葛根为原料，使石斛鲜品与纯粮混合、并进行发酵蒸酿得原酒1；然后将酶解后的石斛纯粉、石斛叶在高度酒中水浴加热回流浸提。接着将浸提后的滤渣、石斛鲜品、葛根糖化液与酒糟第二次发酵后，进行压榨取汁；得到的清酒与浸提后得到的提取液混合静置、过滤得原酒2；原酒1、2经超声陈化后调配得石斛养生酒。本发明使石斛药效成分与酒完美融合，有效解决同类型产品单独泡制石斛中有益成分入酒少及饮后上头和酒后不适等难题。
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公开(公告)号：CN109486605A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811601731.6
申请日：2018-12-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种液态发酵生产酿造型果酒的方法，具体为葛根八月瓜果酒及其制作方法。葛根八月瓜果肉混合糖化酶解后加入白砂糖调整糖度，加入SO2和酵母发酵，澄清灭菌后得成品八月瓜果酒。本发明的方法为葛根，八月瓜的深加工开辟了新途径，优化了工艺流程，操作简便可行。采用本发明所提供的方法所酿造出的葛根八月瓜果酒为浅黄色，澄清透明，口感偏甜，后味纯净。既有药用保健功能，又有八月瓜的清甜果香，使果酒风味突出，口感更丰满，营养成分丰富，极具营养价值，长期适量饮用有一定的保健功效。
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