公开(公告)号：CN105124704B

公开(公告)日：2018-01-23

申请号：CN201510616613.2

申请日：2015-09-24

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪江波 ,  薛栋升 ,  蔡凤娇 ,  余汉超 ,  沈永祥 ,  许洁 ,  庾昌文

IPC: C12G3/04 ,  B01D24/02 ,  B01D39/04

Abstract: 本发明公开了一种白酒黄水饮料的生产方法，解决现有白酒黄水处理成本高、不能有效回收利用的问题。技术方案将白酒黄水前过滤后、植物果实颗粒浸提、采用固体颗粒蛋白沉淀、后过滤得到白酒黄水饮料。本发明具有工艺简单可靠、生产成本低、对环境友好、营养丰富、无沉淀、保存时间长、香味、口感、色泽具佳的优点。

公开(公告)号：CN105255850B

公开(公告)日：2017-12-15

申请号：CN201510782372.9

申请日：2015-11-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 薛栋升 ,  许洁 ,  庾昌文 ,  汪江波 ,  蔡凤娇 ,  余汉超

IPC: C12N11/02 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种液体发酵酿造具有一定酱香型风味白酒的方法，属于白酒酿造领域。本发明通过将固定有血红鞘氨醇单胞菌和红曲霉的固定核桃球、酱香型高温大曲、龙须草和褶皱微球菌菌液加到高粱糖化液中进行多轮发酵得到具有酱香型风味的白酒。本发明利用龙须草增加固液界面增强产香反应，添加核桃壳固定的血红鞘氨醇单胞菌和红曲霉增加液体发酵的酯化能力，添加褶皱微球菌促进乳酸的产生。

公开(公告)号：CN105238658B

公开(公告)日：2017-12-08

申请号：CN201510709620.7

申请日：2015-10-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 薛栋升 ,  庾昌文 ,  汪江波 ,  蔡凤娇 ,  沈永祥 ,  余汉超

IPC: C12G3/12

Abstract: 本发明涉及一种植酱香型白酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明提供了一种植酱香型白酒的酿造方法，在酿造原料中，添加果香菊和甜香罗勒增加酒体的香味，使生产的白酒具有酱香风味和特异的植香味道。

公开(公告)号：CN105219594A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201510783009.9

申请日：2015-11-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 薛栋升 ,  汪江波 ,  蔡凤娇 ,  余汉超 ,  许洁 ,  庾昌文

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/88

Abstract: 本发明公开了一种增加清香型白酒液体发酵香味成分浓度的方法。该方法包括如下步骤：往蒸煮摊凉的高粱中加入清香型高温大曲堆积；往装有高粱粉浆液的发酵罐内加入液化酶和糖化酶，液化、糖化后再加入堆积的高粱发酵2-4d；加入丝瓜络发酵1.5-2.5d；加入球拟酵母发酵1.5-2.5d；将发酵罐与溢流塔连接，让发酵醪液在发酵罐与充满二氧化碳的溢流塔之间回流发酵4-6d；停止回流，让发酵醪液全部进入到发酵罐中，再加入清香型高温大曲发酵2-4d。本发明通过利用丝瓜络来增加液固界面，从而增加酯类物质形成的量，达到增香的目的；同时通过发酵液体在充满二氧化碳的大型溢流塔中的溢流来增加气液界面，增加香味成分的形成。

公开(公告)号：CN105219594B

公开(公告)日：2017-06-16

申请号：CN201510783009.9

申请日：2015-11-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 薛栋升 ,  汪江波 ,  蔡凤娇 ,  余汉超 ,  许洁 ,  庾昌文

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/88

Abstract: 本发明公开了一种增加清香型白酒液体发酵香味成分浓度的方法。该方法包括如下步骤：往蒸煮摊凉的高粱中加入清香型高温大曲堆积；往装有高粱粉浆液的发酵罐内加入液化酶和糖化酶，液化、糖化后再加入堆积的高粱发酵2‑4d；加入丝瓜络发酵1.5‑2.5d；加入球拟酵母发酵1.5‑2.5d；将发酵罐与溢流塔连接，让发酵醪液在发酵罐与充满二氧化碳的溢流塔之间回流发酵4‑6d；停止回流，让发酵醪液全部进入到发酵罐中，再加入清香型高温大曲发酵2‑4d。本发明通过利用丝瓜络来增加液固界面，从而增加酯类物质形成的量，达到增香的目的；同时通过发酵液体在充满二氧化碳的大型溢流塔中的溢流来增加气液界面，增加香味成分的形成。

公开(公告)号：CN105255642A

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201510770978.0

申请日：2015-11-12

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 薛栋升 ,  许洁 ,  庾昌文 ,  汪江波 ,  蔡凤娇 ,  余汉超

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种浓香型白酒窖泥及其制备方法，属于白酒酿造领域。本发明的香型白酒窖泥包含富集酵母的酒糟、寒黑土、紫苏、麦芽粉、黄豆夹粉、自溶碱性炼铁矿石和黄水。其中，富集酵母的酒糟:寒黑土:紫苏:麦芽粉:黄豆夹粉:碱性炼铁矿石=3～4:4～6:0.05～0.15:0.05～0.15:0.1～0.3:0.5～1.5（质量比），黄水的量为寒黑土质量的60-80%。将富集酵母的酒糟、寒黑土、紫苏、麦芽粉、黄豆夹粉和碱性炼铁矿石这些物质混匀，加入黄水再混匀后得到浓香型白酒窖泥。本发明利用酒糟和黄水为原料，实现了对白酒下脚料的综合利用；窖泥中的原料均能促进己酸菌的生长和增殖。

公开(公告)号：CN105238636B

公开(公告)日：2017-11-14

申请号：CN201510709777.X

申请日：2015-10-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 薛栋升 ,  庾昌文 ,  汪江波 ,  蔡凤娇 ,  沈永祥 ,  余汉超

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/12 ,  C12R1/84 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种淡清香型白酒的制备方法，属于酿酒技术领域。本发明采用在发酵中期进行蒸馏，从而提高白酒的淡清特点，在进行蒸馏后，添加生淀粉酶、高粱粉和粉碎的新鲜玉米秸秆，增加清香味，制得的白酒具有酒体淡清、口感爽净、纯正的特点。

公开(公告)号：CN105238638B

公开(公告)日：2017-09-01

申请号：CN201510709884.2

申请日：2015-10-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 薛栋升 ,  庾昌文 ,  汪江波 ,  蔡凤娇 ,  沈永祥 ,  余汉超

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种富含萜烯类酱香风味白酒的机械化液体酿造工艺，属于酿酒技术领域。本发明为提高萜烯类物质含量，使用香青兰，金荞麦，墓头回等来增加酒体中的萜烯类物质的含量，发酵过程中采用多次高温、高温焙焦、低温乙醇醪液突然制冷的方式促进萜烯类物质的浸出的方法，显著的促进萜烯类物质的浸出和促进酱香风味的产生，生产的酒具有酱香味浓郁，口感甘冽的特点。

公开(公告)号：CN105062801B

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201510618741.0

申请日：2015-09-24

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪江波 ,  许洁 ,  沈永祥 ,  薛栋升 ,  蔡凤娇 ,  余汉超 ,  庾昌文

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种清酱兼香风味白酒的生产方法，解决了现有酱香型白酒生产周期长、生产成本高等问题。技术方案包括高粱的蒸煮、高粱摊凉和堆积、大曲液体扩培和淋浇接曲、三轮生酱香生酸发酵、酒醅配料生香发酵和调配步骤。本发明工艺简单、生产周期短、用曲量较少、生产成本低、兼具有清香型和酱香型白酒的优点，有益健康、香气优雅，不浓不猛。

公开(公告)号：CN105238658A

公开(公告)日：2016-01-13

申请号：CN201510709620.7

申请日：2015-10-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 薛栋升 ,  庾昌文 ,  汪江波 ,  蔡凤娇 ,  沈永祥 ,  余汉超

IPC: C12G3/12

Abstract: 本发明涉及一种植酱香型白酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明提供了一种植酱香型白酒的酿造方法，在酿造原料中，添加果香菊和甜香罗勒增加酒体的香味，使生产的白酒具有酱香风味和特异的植香味道。