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公开(公告)号：CN105124704B
公开(公告)日：2018-01-23
申请号：CN201510616613.2
申请日：2015-09-24
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种白酒黄水饮料的生产方法，解决现有白酒黄水处理成本高、不能有效回收利用的问题。技术方案将白酒黄水前过滤后、植物果实颗粒浸提、采用固体颗粒蛋白沉淀、后过滤得到白酒黄水饮料。本发明具有工艺简单可靠、生产成本低、对环境友好、营养丰富、无沉淀、保存时间长、香味、口感、色泽具佳的优点。
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公开(公告)号：CN105255850B
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201510782372.9
申请日：2015-11-16
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种液体发酵酿造具有一定酱香型风味白酒的方法，属于白酒酿造领域。本发明通过将固定有血红鞘氨醇单胞菌和红曲霉的固定核桃球、酱香型高温大曲、龙须草和褶皱微球菌菌液加到高粱糖化液中进行多轮发酵得到具有酱香型风味的白酒。本发明利用龙须草增加固液界面增强产香反应，添加核桃壳固定的血红鞘氨醇单胞菌和红曲霉增加液体发酵的酯化能力，添加褶皱微球菌促进乳酸的产生。
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公开(公告)号：CN105132245B
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201510613073.2
申请日：2015-09-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明属于白酒酿造技术领域，通过压制糖化醅空心砖的技术实现固体发酵和液体发酵的耦合。糖化醅空心砖放置在液体发酵罐中，砖的内部含有一定量氧气，能实现局部的固态发酵，同时在砖外部的原料粉浆可进行液体发酵。因此，该工艺在液体发酵罐中实现固体发酵和液体发酵的耦合，从而既能发挥固液联合发酵的优势，又能避免使用固体发酵设备，使用该发明生产的清香型白酒口感爽净，因此该技术具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN105219594A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510783009.9
申请日：2015-11-16
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种增加清香型白酒液体发酵香味成分浓度的方法。该方法包括如下步骤：往蒸煮摊凉的高粱中加入清香型高温大曲堆积；往装有高粱粉浆液的发酵罐内加入液化酶和糖化酶，液化、糖化后再加入堆积的高粱发酵2-4d；加入丝瓜络发酵1.5-2.5d；加入球拟酵母发酵1.5-2.5d；将发酵罐与溢流塔连接，让发酵醪液在发酵罐与充满二氧化碳的溢流塔之间回流发酵4-6d；停止回流，让发酵醪液全部进入到发酵罐中，再加入清香型高温大曲发酵2-4d。本发明通过利用丝瓜络来增加液固界面，从而增加酯类物质形成的量，达到增香的目的；同时通过发酵液体在充满二氧化碳的大型溢流塔中的溢流来增加气液界面，增加香味成分的形成。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105255649B
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201510785563.0
申请日：2015-11-16
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种增加白酒液体发酵香味成分浓度的固定化机械化发酵方法。该方法为将固定化酒曲与高粱糖化液加到发酵罐中发酵，所述固定化酒曲通过包括如下步骤的方法制备得到：将酒曲与表面湿润的氧化铝瓷球混合造粒，将造粒得到的球体加入到含有如下质量百分含量组分的混合物中再造粒：海藻酸钠0.5‑3%、液化酶0.5‑3%、糖化酶0.5‑3%、水5‑15%，余量为面粉；造粒所得球体加到含3‑5%CaCl2和0.5‑1.5%BaCl2的水中，静置3h以上，得到固定化酒曲。该固定化酒曲的面粉层在发酵过程中被糖化和液化形成一定的空隙，菌附着在内核上面，这样提供了一个气‑液‑固共存的界面，达到增加香味成分浓度的目的。
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公开(公告)号：CN105255642B
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201510770978.0
申请日：2015-11-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种浓香型白酒窖泥及其制备方法，属于白酒酿造领域。本发明的香型白酒窖泥包含富集酵母的酒糟、寒黑土、紫苏、麦芽粉、黄豆夹粉、自溶碱性炼铁矿石和黄水。其中，富集酵母的酒糟:寒黑土:紫苏:麦芽粉:黄豆夹粉:碱性炼铁矿石=3～4:4～6:0.05～0.15:0.05～0.15:0.1～0.3:0.5～1.5（质量比），黄水的量为寒黑土质量的60‑80%。将富集酵母的酒糟、寒黑土、紫苏、麦芽粉、黄豆夹粉和碱性炼铁矿石这些物质混匀，加入黄水再混匀后得到浓香型白酒窖泥。本发明利用酒糟和黄水为原料，实现了对白酒下脚料的综合利用；窖泥中的原料均能促进己酸菌的生长和增殖。
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公开(公告)号：CN105255652B
公开(公告)日：2017-08-08
申请号：CN201510787653.3
申请日：2015-11-17
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种固定化液体发酵生产具有酱香风味白酒的方法，属于白酒酿造领域。本发明方法所用的固定化酒曲以马尾松果作为固定的载体，通过米根霉的菌丝将酒曲包裹使其固定在马尾松果的鳞片之间。通过将固定化酒曲加到高粱糖化液中进行第一轮发酵，再回收固定化酒曲加入到高粱糖化液和上轮发酵蒸馏后液体中进行后续多轮发酵，将各轮发酵蒸馏所得的酒进行调配得到酱香型原酒液。本发明通过利用马尾松果来固定酒曲达到增香的目的，用米根霉的菌丝包裹酒曲达到固定酒曲和糖化第一轮发酵原料、减少液化酶和糖化酶用量的目的。
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公开(公告)号：CN105255850A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510782372.9
申请日：2015-11-16
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种液体发酵酿造具有一定酱香型风味白酒的方法，属于白酒酿造领域。本发明通过将固定有血红鞘氨醇单胞菌和红曲霉的固定核桃球、酱香型高温大曲、龙须草和褶皱微球菌菌液加到高粱糖化液中进行多轮发酵得到具有酱香型风味的白酒。本发明利用龙须草增加固液界面增强产香反应，添加核桃壳固定的血红鞘氨醇单胞菌和红曲霉增加液体发酵的酯化能力，添加褶皱微球菌促进乳酸的产生。
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公开(公告)号：CN105255652A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510787653.3
申请日：2015-11-17
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种固定化液体发酵生产具有酱香风味白酒的方法，属于白酒酿造领域。本发明方法所用的固定化酒曲以马尾松果作为固定的载体，通过米根霉的菌丝将酒曲包裹使其固定在马尾松果的鳞片之间。通过将固定化酒曲加到高粱糖化液中进行第一轮发酵，再回收固定化酒曲加入到高粱糖化液和上轮发酵蒸馏后液体中进行后续多轮发酵，将各轮发酵蒸馏所得的酒进行调配得到酱香型原酒液。本发明通过利用马尾松果来固定酒曲达到增香的目的，用米根霉的菌丝包裹酒曲达到固定酒曲和糖化第一轮发酵原料、减少液化酶和糖化酶用量的目的。
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