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公开(公告)号：CN116326742A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310279009.X
申请日：2023-03-21
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 浙江大学
Abstract: 本发明属于果蔬采后品质调控技术，具体涉及采后全果处理促进塔罗科血橙果实花色苷积累的方法，包括以下两种方法：方法一、采后全果超声处理促进血橙矢车菊素类花色苷积累的方法，解决市面上塔罗科血橙果实着色差、果肉血丝含量少、品质不稳定的问题；方法二、温度‑光照采后增效提升血橙果实矢车菊素丙二酰花色苷的方法，解决如何采后有效提升血橙果实中天然存在的矢车菊素丙二酰花色苷的含量。
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公开(公告)号：CN116813943B
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202310317987.9
申请日：2023-03-29
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明涉及一种尺寸均一的淀粉纳米球的制备方法，包括如下步骤：(1)将淀粉悬浮液糊化后经过微射流处理，形成淀粉簇溶液，所述淀粉悬浮液的溶液为水或pH2‑8的磷酸盐缓冲液，所述淀粉悬浮液中淀粉的占比为1‑20wt％；(2)将淀粉簇溶液进行醇沉处理，通过离心去除可溶性分子，取沉淀物进行冻干处理，磨粉过筛，获得淀粉纳米球；所述醇沉处理为：无水乙醇以5‑30mL/min的速度匀速滴入淀粉簇溶液，醇沉过程保持搅拌，搅拌转速为200‑1500r/min，无水乙醇与淀粉簇溶液体积比为0.5:1‑10:1。本发明利用微射流诱导淀粉羟基基团活化，并通过醇沉处理促进淀粉链交联，制备得到尺寸较小，均匀度和分散性好的淀粉纳米球。
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公开(公告)号：CN118956490A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411026209.5
申请日：2024-07-29
Applicant: 浙江大学 , 浙江艾佳食品有限公司
IPC: C11B9/02 , A61K36/752 , A61P25/24 , A61P31/04 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种柚皮精油及其制备方法和应用，属于精油技术领域。本发明提供了一种柚皮精油的制备方法，以柚皮为原料，采用酶解、超声提取和水蒸馏提取结合的方法，提取柚皮精油。利用本发明所述制备方法，柚皮精油提取率高，且提取得到的柚皮精油还具有较好的抗氧化、抗菌和抗抑郁作用，因此本发明还提供了所述柚皮精油在制备抗氧化的产品、抗菌的产品以及抗抑郁的产品中的应用。
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公开(公告)号：CN118383464A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410641637.2
申请日：2024-05-23
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/46 , A23L2/52 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及杨梅汁加工领域，尤其涉及一种热加工杨梅汁风味改善技术，包括以下步骤：杨梅去核后用匀浆机匀浆，所得果浆经过滤、离心后，取杨梅清汁；向杨梅清汁中加入多酚，充分搅拌混匀；再进行加热处理，而后立即冰浴冷却至室温。本发明通过添加多酚到杨梅汁中共加热，能有效抑制部分异味物质的生成，从而提升加热杨梅汁的风味品质。
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公开(公告)号：CN112852903B
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202110097991.X
申请日：2021-01-25
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开一种结构疏松的慢消化淀粉制备方法，属于淀粉加工技术领域。本发明将定比复配高支链比例的玉米淀粉，并添加α‑1,4糖苷键或β‑1,4糖苷键水解酶进行升温挤压，以提高挤出样中α‑葡聚糖或β‑葡聚糖的比例。利用葡萄糖转苷酶的转苷反应延长支链侧支(形成α‑1,6糖苷键)后，经缓慢控温结晶降低淀粉直链重结晶的运动速度，进而赋予支链更多的时间与空间延展侧链、缓慢回生，形成以原有抗性晶核为中心的支链结晶簇“外包”构型(晶体长周期范围：14～22nm)。本发明充分利用淀粉抗性结构域中的天然抗性晶核，其疏松的生长环结构可在提高产物中慢消化淀粉比例的同时，也改善其适口性，目标产物可广泛应用于面包、糕点等制品的配料中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118160888A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410482517.2
申请日：2024-04-22
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明提供了一种槟榔的超声炮制软化方法及设备、槟榔制品及其制备方法，属于槟榔加工技术领域。本发明提供的槟榔的超声炮制软化方法包括以下步骤：将槟榔青果干果依次进行清洗、浸泡、杀青与护色，得到预处理槟榔；将所述预处理槟榔与炮制液混合，在超声条件下进行炮制软化处理，得到炮制软化槟榔。本发明提供的超声炮制软化方法有利于大幅缩短处理时间，操作简单成本低，适于大规模推广使用；而且有利于加强软化效果并降低槟榔碱含量，提高口嚼槟榔安全性。
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公开(公告)号：CN117992623B
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410404258.1
申请日：2024-04-07
Applicant: 浙江大学
IPC: G06F16/435 , G06F16/438 , G06F16/44 , G06Q50/04
Abstract: 本发明公开一种基于食品信息的多媒体资料制作方法、设备、介质及产品，涉及数字化智能制造领域。所述方法包括：获取食品的制作流程和原料数据，并进一步的获取成分组成特征和工艺特征；根据成分组成特征和工艺特征，利用训练后的深度神经网络模型，确定食品的口感和功能；根据食品的口感和功能，采用文本转图像模型，生成场景图片；在种子场景数据库中选取与场景图片相似度最高的种子场景，作为目标种子场景；对目标种子场景进行渲染，获得摄像机拍摄视角内的三维虚拟场景，并进行实景拍摄，获得虚实结合的多媒体资料。本发明基于AI智能绘图技术和虚拟制片技术实现多媒体资料的快速高效的制作，可适应食品类快消产品的快节奏。
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公开(公告)号：CN116253782B
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202211094519.1
申请日：2022-09-08
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种新型广谱抗菌肽KTR及其应用，抗菌肽KTR，其氨基酸序列为RIKTRTWRLALRWLKL，包括16个氨基酸残基，理论分子量为2110.63Da，等电点为12.48，净电荷为+6，属于碱性抗菌肽。抑菌实验表明，抗菌肽KTR具有良好的广谱抗菌活性，其显著提高了对多种革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌的抑制效果，MIC值为2.4～9.5μM。安全评价实验结果显示KTR具有较低的溶血活性，同时其对人源肝细胞LO2和小鼠成纤维细胞NIH3T3的毒性较低。因此，本发明提供的抗菌肽KTR有望成为一种绿色安全的新型抗生素代替药物。
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公开(公告)号：CN117838901A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410017219.6
申请日：2024-01-05
Applicant: 浙江大学
IPC: A61L2/20 , A61L2/22 , A61L2/26 , A61L2/14 , A61L101/22
Abstract: 本发明公开一种超声波协同过氧化氢的杀菌方法及装置，该杀菌装置包括汽化舱，其上端一侧开设有进口，下端一侧开设有出口，用于将包装膜自进口伸入汽化舱内，并从出口伸出汽化舱；汽化舱内顶部设有超声雾化器，其通过带阀门的管路外接有储液罐，储液罐内储存有液态过氧化氢，液态过氧化氢能够在超声雾化器振子的作用下雾化成过氧化氢蒸汽；超声雾化器的雾化出口处设有狭缝式喷嘴，能够将过氧化氢蒸汽高速喷射于汽化舱内的包装膜表面，进而实现包装膜的快速杀菌。本发明基于上述杀菌装置的杀菌方法，利用超声波促进过氧化氢雾化，同时促进游离羟基自由基的生成，提升了过氧化氢的杀菌效率。
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公开(公告)号：CN117598350A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311751546.6
申请日：2023-12-19
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明公开了一种用于肉制品的超声辅助连续杀菌装置，包括封闭式杀菌反应室、连续杀菌输送机构、超声波发生装置、蒸汽直喷装置和控制单元。连续杀菌输送机构用于将肉制品从进料口输送至出料口。超声波发生装置用于产生超声波，以对肉制品进行超声辅助杀菌处理。蒸汽直喷装置用于将水快速加热至杀菌温度。控制单元分别与连续杀菌输送机构、超声波发生装置和蒸汽直喷装置电连接，以分别对肉制品输送、超声波杀菌和加热杀菌过程进行控制。相比于现有技术，本发明的杀菌装置结合了超声波杀菌技术和100℃以下的低温杀菌工艺，同时配备连续杀菌输送机构，以达到高效、均匀和温和的杀菌效果。
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