一种速溶型沙棘固体饮料组合物及其制备方法

    公开(公告)号:CN118844563A

    公开(公告)日:2024-10-29

    申请号:CN202410902222.6

    申请日:2024-07-06

    IPC分类号: A23L2/39 A23L2/60 A23L2/52

    摘要: 本发明涉及一种速溶型沙棘固体饮料组合物及其制备方法,所述速溶型沙棘固体饮料组合物包括质量份数60~80份的沙棘提取物、3~3.5份的复配结晶物及0.5~1份的其他辅料,其中,复配结晶物是由质量份数1~5份的奇果蛋白提取液、10~30份的赤藓糖醇、30~60份的聚葡萄糖以及总份数1~5倍的水混合复配结晶后得到的复配结晶物,其他辅料为高倍甜味剂和香精中至少一种。本发明采用植物提取物、膳食纤维和糖醇共晶技术提高了沙棘固体饮料的溶解性能,使其更易于制备和食用。

    调节胃肠激素的甜味剂组合物及其制备方法

    公开(公告)号:CN117502631A

    公开(公告)日:2024-02-06

    申请号:CN202311695410.8

    申请日:2023-12-11

    摘要: 本发明涉及一种调节胃肠激素的甜味剂组合物及其制备方法,所述甜味剂组合物由重量份为1~5份的奇亚籽、0.5~2份的瓜尔胶、0.25~1份的明胶、30~60份的木糖醇、5~20份的麦芽糖醇和1~5份的山梨糖醇组成。本发明利用奇亚籽和瓜尔胶等复配糖醇的配方,通过调节胃肠激素定向增加GLP‑1、CCK,抑制GAS等方式降低胃排空速率,延长糖醇在肠道的消化时间,从而改善糖醇过量食用可能导致的腹泻问题,进一步提高糖醇在使用食品胶体产品中的添加量。

    调节肠道菌群组成结构的甜味剂组合物及其制备方法

    公开(公告)号:CN115624162A

    公开(公告)日:2023-01-20

    申请号:CN202211352380.6

    申请日:2022-10-31

    IPC分类号: A23L27/30 A23L33/125

    摘要: 本发明涉及一种调节肠道菌群组成结构的甜味剂组合物及其制备方法,所述甜味剂组合物包括:甲鱼肽4~10份,聚葡萄糖2~5份,低聚木糖5~10份,木糖醇30~60份,麦芽糖醇5~15份,山梨糖醇1~10份。所述制备方法是称取足量的甲鱼肽、聚葡萄糖、低聚木糖、木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇,物料分别过80目筛后置于固定料斗混料机内混合30分钟,至颜色均匀一致后即可。本发明在所述甜味剂组合物中含有甲鱼肽、聚葡萄糖、低聚木糖、木糖醇、麦芽糖醇和山梨醇,可减少因过量食用木糖醇而导致的腹泻情况(即糖醇不耐受现象),提升木糖醇在产品应用中的安全性与实用性的有益效果,可在甜味与填充均有一定要求的产品中使用(特别是烘焙、乳制品类)。

    预防缓解糖醇不耐受的甜味剂组合物及其制备方法

    公开(公告)号:CN115886231A

    公开(公告)日:2023-04-04

    申请号:CN202211450437.6

    申请日:2022-11-19

    摘要: 本发明涉及一种预防缓解糖醇不耐受的组合物及其制备方法,所述组合物包括0.001~0.020份的甜叶菊、30~60份的木糖醇、5~15份的麦芽糖醇以及1~10份的山梨糖醇。所述制备方法,包括如下步骤:分别称取足量的甜叶菊、木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇物料,各物料分别过80目筛后置于固定料斗混料机内混合30分钟,至颜色均匀一致后即可。本发明在所述组合物含有甜叶菊、木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇物料,可减少因过量食用糖醇而导致的腹泻情况(即糖醇不耐受现象),提升糖醇在产品应用中的安全性与实用性的有益效果,可在甜味与填充均有一定要求的产品中使用(特别是烘焙、乳制品类)。

    一种增强淀粉软糖凝胶性的方法
    9.
    发明公开

    公开(公告)号:CN115736074A

    公开(公告)日:2023-03-07

    申请号:CN202211628329.3

    申请日:2022-12-17

    IPC分类号: A23G3/42 A23G3/44 A23G3/34

    摘要: 本发明涉及一种增强淀粉软糖凝胶性的方法,包括以下步骤:将淀粉与水混合后在130~140℃的油浴中的搅拌5min,直到完全溶解、糊化得到淀粉溶液;另外,将糖混合物和水混合煮沸至105~115℃,加入上述淀粉溶液中混合,同时加入豌豆蛋白,混合液采用剪切均化器以10000~12000rpm旋转1~2分钟;在温度140℃油浴下继续加热熬制到固形物含量为75%;然后将熬煮后的混合物倒入软糖模具中浇注成型,冷却至在32~38℃下保持36~40小时,完成后分装。本发明在淀粉软糖的配方中添加D‑木糖和具有氨基酸种类丰富、比例平衡的豌豆蛋白,通过促使D‑木糖与豌豆蛋白的美拉德反应来增加蛋白质网络内的共价交联和分子间的相互作用,最终实现淀粉软糖凝胶性的提高。

    一种低GI饼干及其制作方法
    10.
    发明公开

    公开(公告)号:CN115624042A

    公开(公告)日:2023-01-20

    申请号:CN202211364926.X

    申请日:2022-11-02

    摘要: 本发明涉及一种低GI饼干及其制作方法,低GI饼干包括如下重量份的组分:第一混合物、第二混合物、食用盐1~3份、食用油20~25份、小苏打0.2~0.5份以及臭粉0.3~0.5份,第一混合物包括:全麦粉30~40份、魔芋粉1~5份、椰子粉0~10份,谷朊粉5~10份、燕麦纤维10~20份、乳粉2~5份、抗性糊精15~25份、豌豆蛋白10~20份、大豆分离蛋白0~5份,第二混合物包括:鸡蛋35~45份、D‑木糖5~10份、蔗糖10~30份、麦芽糖醇液5~15份、甜菊糖苷0~0.052份。本发明在饼干中添加D‑木糖组分,通过抑制蔗糖酶、淀粉酶等方式降低饼干内淀粉的消化分解,从而获得口感、质构均佳的低GI饼干。