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公开(公告)号：CN106929147A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201710140163.3
申请日：2017-03-10
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明提供了一种制备油体的方法，其中所述方法包括：(i)提供油料；(ii)将所述油料在水和酶的存在下，破坏细胞壁和/或破坏细胞壁中的纤维素、果胶、半纤维素或葡聚糖；(iii)分离得到油体。
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公开(公告)号：CN102090665B
公开(公告)日：2012-09-12
申请号：CN201010556372.4
申请日：2010-11-24
Applicant: 河南工业大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明涉及一种提高鳙鱼鱼糜弹性的制备方法，淡水鲜鳙鱼冰冷至0～-1℃后于0～8℃温度水清洗2～3次，滚筒式采肉机采肉后鳙鱼肉用稀盐碱水漂洗，以鱼∶稀盐碱水＝1∶3～5的比例漂洗5次左右，用网孔为0.5～1.5mm精滤机分级，分级过程加冰，温度保持在10℃以下，最后一次漂洗使用pH 6.9～7.3，0.2％(w/w)的食盐水，鱼肉在斩拌或擂溃时，加入酪蛋白、核桃粉0、转谷氨酰胺酶、绿茶茶多酚和红茶茶多酚。鱼糜定量包装，隧道式速冻3～4h左右，使鱼糜中心温度达到-24℃。以这种方法制备的鳙鱼鱼糜弹性比对照提高了61.3％。
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公开(公告)号：CN102090665A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN201010556372.4
申请日：2010-11-24
Applicant: 河南工业大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明涉及一种提高鳙鱼鱼糜弹性的制备方法，淡水鲜鳙鱼冰冷至0～-1℃后于0～8℃温度水清洗2～3次，滚筒式采肉机采肉后鳙鱼肉用稀盐碱水漂洗，以鱼∶稀盐碱水＝1∶3～5的比例漂洗5次左右，用网孔为0.5～1.5mm精滤机分级，分级过程加冰，温度保持在10℃以下，最后一次漂洗使用pH 6.9～7.3，0.2％(w/w)的食盐水，鱼肉在斩拌或擂溃时，加入酪蛋白、核桃粉0、转谷氨酰胺酶、绿茶茶多酚和红茶茶多酚。鱼糜定量包装，隧道式速冻3～4h左右，使鱼糜中心温度达到-24℃。以这种方法制备的鳙鱼鱼糜弹性比对照提高了61.3％。
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公开(公告)号：CN119605906A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411611601.6
申请日：2024-11-12
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种利用吐温20和谷胱甘肽复合溶液制备花生油和蛋白粉的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有花生水剂法制油工艺乳化严重且蛋白得率低的问题。吐温20能够通过替代界面蛋白而导致乳液破乳，但并不能提高蛋白得率。还原性谷胱甘肽通过还原花生蛋白聚集体之间的二硫键，使花生蛋白解聚，从而提高蛋白得率，并且提升了蛋白功能性质。本发明将花生仁进行磨碎后，使用一定浓度的吐温20和谷胱甘肽复合溶液进行浸提，三相离心后可直接得到游离油。通过调节等电点将离心后所得水相中蛋白沉淀后，利用喷雾干燥可获得花生蛋白粉。采用本发明加工花生，可抑制乳状液产生，所得油脂质量好；花生蛋白得率高（超过85%），功能特性良好，可广泛应用于食品加工中。
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公开(公告)号：CN103103016A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201310077176.2
申请日：2013-03-12
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种水酶法从芝麻中提取油和短肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有芝麻水酶法制油工艺无法获得芝麻短肽、易产生乳状液等技术问题。本发明将脱皮芝麻进行烘烤后磨碎，加水调碱后进行碱溶，再加入蛋白酶进行酶解反应。酶解结束后高温灭酶，然后趁热进行三相离心，可直接得到游离油和芝麻肽。采用本发明加工芝麻，可基本避免乳状液的产生，所得油脂风味好，质量高；芝麻肽相对分子质量小（相对分子质量小于1000的小肽组分占90%以上），溶解性好，可作为一种良好的功能性配料广泛应用于食品加工中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103098977A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201310077210.6
申请日：2013-03-12
Applicant: 河南工业大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 一种从高温花生粕中直接提取凝血酶抑制肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有工艺生产花生肽路线长、成本高、花生肽得率低等技术问题。本发明将高温花生粕加水调酸后进行浸提，分离除去大部分非蛋白成分后，再将湿渣进行碱溶并加入蛋白酶进行酶解反应。酶解结束后进行灭酶，离心，得到水解液相和残渣，将水解液相进行喷雾干燥后获得花生肽。采用本发明提取花生肽，省去了制备花生蛋白的过程，通过直接酶解花生粕提取花生肽，生产成本低，得率高。提取得到的花生肽纯度高，溶解性好，具有抑制凝血酶的活性，可作为抗血栓食品的配料。
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公开(公告)号：CN106085589A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610026135.4
申请日：2016-01-15
Applicant: 河南工业大学
Inventor： 章绍兵
CPC classification number: C11B1/10 , A23J1/142 , A23V2002/00 , A23V2250/548 , A23V2300/38
Abstract: 一种基于吐温20破乳的水剂法制备花生油和蛋白粉的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有花生水剂法制油工艺依赖蛋白酶进行破乳的技术问题。蛋白酶水解花生蛋白产生的小肽难以纯化，而且部分功能特性较差，应用受到严重限制。本发明将花生仁进行磨碎后，使用一定浓度的Tween20溶液进行浸提，三相离心后可直接得到游离油。将水相中蛋白等电点沉淀后，利用喷雾干燥可获得未水解的花生蛋白粉。采用本发明加工花生，可基本避免乳状液产生，所得油脂质量好；花生蛋白粉纯度高（蛋白质含量>80%），功能特性良好，可广泛应用于食品加工中。
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公开(公告)号：CN103113977B
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201310077170.5
申请日：2013-03-12
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种水酶法同步制备花生油和花生肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有花生水酶法制油工艺所获蛋白产品纯度低、油脂风味欠缺、易产生乳状液等技术问题。本发明将花生仁进行烘烤后磨碎，再加水调酸进行浸提，三相离心后将所得含油乳相和浓缩蛋白合并，调碱后加入蛋白酶进行酶解反应。酶解结束后高温灭酶，然后趁热进行三相离心，可直接得到游离油和花生肽。采用本发明加工花生，可基本避免乳状液产生，所得油脂香味浓，质量好；花生肽纯度高（蛋白质含量>75%），相对分子质量小，可作为一种良好的功能性配料广泛应用于食品加工中。
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公开(公告)号：CN103098977B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201310077210.6
申请日：2013-03-12
Applicant: 河南工业大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 一种从高温花生粕中直接提取凝血酶抑制肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有工艺生产花生肽路线长、成本高、花生肽得率低等技术问题。本发明将高温花生粕加水调酸后进行浸提，分离除去大部分非蛋白成分后，再将湿渣进行碱溶并加入蛋白酶进行酶解反应。酶解结束后进行灭酶，离心，得到水解液相和残渣，将水解液相进行喷雾干燥后获得花生肽。采用本发明提取花生肽，省去了制备花生蛋白的过程，通过直接酶解花生粕提取花生肽，生产成本低，得率高。提取得到的花生肽纯度高，溶解性好，具有抑制凝血酶的活性，可作为抗血栓食品的配料。
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公开(公告)号：CN103113977A
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201310077170.5
申请日：2013-03-12
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 一种水酶法同步制备花生油和花生肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有花生水酶法制油工艺所获蛋白产品纯度低、油脂风味欠缺、易产生乳状液等技术问题。本发明将花生仁进行烘烤后磨碎，再加水调酸进行浸提，三相离心后将所得含油乳相和浓缩蛋白合并，调碱后加入蛋白酶进行酶解反应。酶解结束后高温灭酶，然后趁热进行三相离心，可直接得到游离油和花生肽。采用本发明加工花生，可基本避免乳状液产生，所得油脂香味浓，质量好；花生肽纯度高（蛋白质含量>75%），相对分子质量小，可作为一种良好的功能性配料广泛应用于食品加工中。
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