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公开(公告)号:CN107821999B
公开(公告)日:2020-11-17
申请号:CN201710838639.0
申请日:2017-09-18
申请人: 河南尚品食品有限公司
IPC分类号: A23L17/00 , A23L5/10 , A23L29/00 , A23L29/25 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/30
摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种鱼肉肠及其制备方法。该鱼肉肠馅料由以下原料制成:鱼糜、乳化浆、淀粉、磷酸盐、调味料、水;其中乳化浆由以下原料制成:大豆蛋白、复合胶、水;复合胶由以下原料组成:谷氨酰胺转氨酶、黄原胶、卡拉胶、魔芋粉、刺槐豆胶、乳糖、柠檬酸钾。制备过程中具体限定原料的加入顺序、斩拌转速和时间。本发明通过对原料的具体选择,尤其是乳化浆原料组成的具体限定,结合制备过程中对于加入顺序、斩拌转速和时间的限定,提升鱼肉肠的耐热稳定性,持水、保水性能,使得鱼肉肠在烤制过程中不易失水收缩变硬,保持Q弹的口感。
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公开(公告)号:CN106819894A
公开(公告)日:2017-06-13
申请号:CN201710052741.8
申请日:2017-01-24
申请人: 河南尚品食品有限公司
CPC分类号: A23V2002/00 , A23V2250/61 , A23V2250/636 , A23V2250/5086 , A23V2250/5036 , A23V2250/5066
摘要: 本发明涉及肉制品加工技术领域,具体涉及一种培根及其制备方法。该培根主要由以下原料制成:猪腹肋肉、食用盐、白砂糖、味精、红曲红、葡萄糖、D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、海藻糖、羟丙基淀粉、氢化淀粉水解物、黄原胶、卡拉胶、魔芋粉、刺槐豆胶、柠檬酸钾、乳糖、烟熏香味料、大豆蛋白。葡萄糖、海藻糖、羟丙基淀粉、氢化淀粉水解物、黄原胶和乳糖复配作为抗冻剂,D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠复配作为水分保持剂,黄原胶、卡拉胶、魔芋粉、刺槐豆胶、柠檬酸钾、乳糖与大豆蛋白复配具有强的吸水性能。复配的抗冻剂、水分保持剂、吸水增稠原料的结合使用,使制备的培根肉质松软柔嫩,易咀嚼,适口性强。
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公开(公告)号:CN107821999A
公开(公告)日:2018-03-23
申请号:CN201710838639.0
申请日:2017-09-18
申请人: 河南尚品食品有限公司
IPC分类号: A23L17/00 , A23L5/10 , A23L29/00 , A23L29/25 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/30
摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种鱼肉肠及其制备方法。该鱼肉肠馅料由以下原料制成:鱼糜、乳化浆、淀粉、磷酸盐、调味料、水;其中乳化浆由以下原料制成:大豆蛋白、复合胶、水;复合胶由以下原料组成:谷氨酰胺转氨酶、黄原胶、卡拉胶、魔芋粉、刺槐豆胶、乳糖、柠檬酸钾。制备过程中具体限定原料的加入顺序、斩拌转速和时间。本发明通过对原料的具体选择,尤其是乳化浆原料组成的具体限定,结合制备过程中对于加入顺序、斩拌转速和时间的限定,提升鱼肉肠的耐热稳定性,持水、保水性能,使得鱼肉肠在烤制过程中不易失水收缩变硬,保持Q弹的口感。
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公开(公告)号:CN106923233A
公开(公告)日:2017-07-07
申请号:CN201710052734.8
申请日:2017-01-24
申请人: 河南尚品食品有限公司
CPC分类号: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2250/1614 , A23V2250/18 , A23V2200/242 , A23V2200/02 , A23V2250/1578 , A23V2250/51084 , A23V2250/5118 , A23V2250/5432 , A23V2250/502
摘要: 本发明涉及肉制品加工技术领域,具体涉及一种手撕牛肉及其制备方法。该手撕牛肉主要由以下原料制成:牛肉139~163份、食用盐1.2~3份、三聚磷酸钠0.005~0.018份、亚硝酸钠0.005~0.018份、D‑异抗坏血酸钠0.1~0.35份、牛脂肪10~15份、调味料0.5~1.5份、吸水增稠剂1.6~5.2份、抗氧化剂0.012~0.018份、水139~163份。各原料协同作用,使制备的手撕牛肉质量稳定,不易出水,减少营养成分的流失,肉质细嫩化渣,口感滋润。本发明将牛脂肪加工成牛油,部分牛肉加工成牛肉汤混合加入牛肉丝中,赋予制备的产品浓郁的牛肉风味。
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公开(公告)号:CN107212299A
公开(公告)日:2017-09-29
申请号:CN201710409439.3
申请日:2017-06-02
申请人: 河南尚品食品有限公司
CPC分类号: Y02A40/946 , A23L13/20 , A23L13/42 , A23L13/428 , A23L13/70
摘要: 本发明公开了一种酱猪头产品的加工方法,属于肉制品加工技术领域,具体包括以下步骤:1)原料接收与预处理、2)一次腌制、3)清水清洗并沥水、4)焯水后再清洗并沥水、5)油炸上色、6)卤制、7)二次腌制、8)收汤、9)冷却包装入库。采用本申请的酱猪头加工方法制得的产品肉质更加细腻,口感更好,而且上色效果更为均匀,延长了产品的货架褪色时间,保证了加工制得的产品具有更好地内在品质和外观品质,减少了残次品的出现,从而提高了酱猪头产品的出品率。
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公开(公告)号:CN106889485A
公开(公告)日:2017-06-27
申请号:CN201710052473.X
申请日:2017-01-24
申请人: 河南尚品食品有限公司
摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种牛排及其制备方法。该牛排,由以下重量份数的原料制备而成:牛肉95份~100份、食用盐0.4份~0.6份、白砂糖0.8份~1.0份、碳酸氢钠0.5份~0.66份、水分保持剂1.2份~1.69份、调味料1.5份~2.01份、甜菜汁0.2份~0.3份、洋葱粉0.3份~0.5份、木瓜蛋白酶0.025份~0.05份、菠萝蛋白酶0.025份~0.05份、米曲霉蛋白酶0.025份~0.05份、水30份~35份。添加菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和米曲霉蛋白酶,与甜菜汁中的天然元素协同增效,使牛肉中的纤维蛋白水解,使牛肉的肉质变软达到嫩化牛肉的目的,且提升牛排的营养价值。
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公开(公告)号:CN219537326U
公开(公告)日:2023-08-18
申请号:CN202320422555.X
申请日:2023-03-08
申请人: 河南尚品食品有限公司
摘要: 本实用新型公开了一种肉制品加工用栅栏式操作台,包括切割平台,所述切割平台底面固定连接支撑底座,所述切割平台上安装有切刀,所述切割平台在支撑底座的部分为支撑底座宽度的二分之一至三分之二,所述切割平台内侧设有倾斜台,所述倾斜台倾斜面为网格板,所述切割平台和支撑底座边缘设有栅栏,所述底座与切刀相切的两侧为开放设置,且开口底面设有一组移动轮槽,本实用新型通过栅栏进行拦截,避免了肉滑出,通过设置网格板,能够控掉部分血水。
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公开(公告)号:CN218736923U
公开(公告)日:2023-03-28
申请号:CN202222849059.0
申请日:2022-10-28
申请人: 河南尚品食品有限公司
IPC分类号: A22C17/08
摘要: 本实用新型公开了一种肉类生产用清洗装置,包括清洗桶,所述清洗桶的顶部开设有口,所述清洗桶的侧面固定连接有支撑板,所述支撑板的顶部固定连接有第一电动伸缩杆,所述第一电动伸缩杆的伸缩端固定连接有固定板,所述固定板的底部固定连接有电机,所述电机的输出轴固定连接有转动杆,所述转动杆的侧面固定连接有搅拌杆,所述搅拌杆的侧面固定连接有硅胶条,所述硅胶条的数量为若干个,所述转动杆的侧面固定连接有活动板,所述活动板的一侧固定连接有网袋,所述活动板的另一侧开设有与网袋进料口连通的进料槽,通过搅拌的方式对肉类翻动,将肉类上附着的毛发进行清理和收集,避免了肉类清洗后依旧含有毛发的现象。
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公开(公告)号:CN215141966U
公开(公告)日:2021-12-14
申请号:CN202121179160.9
申请日:2021-05-29
申请人: 河南尚品食品有限公司
摘要: 本实用新型公开了一种肉肠加工立式包装机用进料筛分机构,包括进料箱、振动框架、调节架、支撑架和出料调节板,进料箱上设置有等间距分布的筛分筋,筛分筋的上方设置有加强筋,进料箱的下端固定在振动框架上,调节架设置在振动框架正下方,调节架与振动框架之间设置有弹簧,调节架的侧面设置有转轴,调节架通过转轴与支撑架活动连接,进料箱出料口处的内侧面上设置有滑槽,出料调节板与滑槽滑动连接,振动框架上表面设置有固定板,固定板上设置有振动电机;本实用新型结构设计安全可靠,操作方便,筛分效果好,能够将碎肉肠和小块肉肠筛分出去,提高产品的质量,能够进行出料速度调节,方便进行调节,实用性高。
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公开(公告)号:CN215013188U
公开(公告)日:2021-12-07
申请号:CN202121147905.3
申请日:2021-05-26
申请人: 河南尚品食品有限公司
摘要: 本实用新型公开了一种鸭胸肉解冻用自动振动沥水装置,包括可调节底座、减震组件、输送组件、振动沥水外壳和盛放外壳,所述可调节底座包括U型底座,U型底座的下表面设有四个支撑脚柱,U型底座的上端设有两组电动伸缩杆,两组电动伸缩杆的伸缩端设有减震组件,两个减震组件之间设有振动沥水外壳,振动沥水外壳上设有输送组件,U型底座上设有盛放外壳,盛放外壳位于振动外壳的正下方,通过电动伸缩杆可以带动振动沥水外壳和输送组件上下移动,以此可以对鸭胸肉输送,该鸭胸肉解冻用自动振动沥水装置,结构简单,不但可以对装置高度调节,而且使得沥水更快速,为人们提供了方便。
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