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公开(公告)号：CN116569999A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310516816.9
申请日：2023-05-09
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明涉及一种蓝莓汁的发酵方法，属于食品加工领域。一种蓝莓汁的发酵方法，其特征在于：依次使用如下三种菌种进行蓝莓汁发酵，具体为：乳双歧杆菌JYBR‑190CGMCC No.18092，植物乳杆菌JYLP‑326CGMCC No.18038，乳酸乳球菌JYLL‑60CGMCC No.2335。本发明首次采用不同商业菌添加顺序发酵蓝莓汁，将乳酸菌的益生功能与蓝莓营养功能有效的结合起来，经乳酸菌发酵后蓝莓汁的CAA细胞抗氧化能力显著增强，优于传统模式复合菌同时发酵。按本发明菌种添加顺序发酵蓝莓汁后其营养功能成分含量如总酚，总黄酮含量显著增加，优于传统模式复合菌同时发酵。
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公开(公告)号：CN115152927A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210623322.6
申请日：2022-06-01
申请人： 沈阳农业大学
IPC分类号： A23L5/43 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23L29/00 , C07H17/065 , C07H1/08
摘要： 本发明涉及一种紫玉米花色苷复合物及其制备方法，属于食品加工领域。一种紫玉米花色苷复合物的制备方法，将紫玉米花色苷提取物与复合材料分别溶于溶剂中，然后将两者混合均匀，调节pH至3.5～5，分离、冷冻干燥，得紫玉米花色苷复合物，其中，所述复合材料为果胶、乳清蛋白、果胶与壳聚糖的混合物中一种。本法制得的紫玉米花色苷复合物，制备方法操作简单，具有稳定鲜艳的紫色。相较未进行复合的紫玉米花色苷，该复合物具有更高的α‑葡萄糖苷酶抑制活性，具有良好的降血糖活性。同时，在口腔、胃，及肠消化过程中，稳定性得到明显提高。
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公开(公告)号：CN115152927B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202210623322.6
申请日：2022-06-01
申请人： 沈阳农业大学
IPC分类号： C07H17/065 , C07H1/08 , A23L5/43 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23L29/00
摘要： 本发明涉及一种紫玉米花色苷复合物及其制备方法，属于食品加工领域。一种紫玉米花色苷复合物的制备方法，将紫玉米花色苷提取物与复合材料分别溶于溶剂中，然后将两者混合均匀，调节pH至3.5～5，分离、冷冻干燥，得紫玉米花色苷复合物，其中，所述复合材料为果胶、乳清蛋白、果胶与壳聚糖的混合物中一种。本法制得的紫玉米花色苷复合物，制备方法操作简单，具有稳定鲜艳的紫色。相较未进行复合的紫玉米花色苷，该复合物具有更高的α‑葡萄糖苷酶抑制活性，具有良好的降血糖活性。同时，在口腔、胃，及肠消化过程中，稳定性得到明显提高。
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公开(公告)号：CN113831375A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111052635.2
申请日：2021-09-08
申请人： 沈阳农业大学
IPC分类号： C07H17/065 , C07H1/08 , C09B61/00 , C09B67/54
摘要： 本发明涉及一种超高压联合超声波处理提取紫玉米花色苷的方法，提取步骤包括：紫玉米籽粒和穗轴粉碎过筛、料液混合、超高压预处理、超声波提取、过滤、收集滤液。本方法可用于对紫玉米籽粒和穗轴花色苷的提取，操作简便，提高了花色苷的提取率，时间短，提取效率高，避免花色苷的降解，花色苷结构和活性稳定，同时，节省了能源消耗，绿色无污染。
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