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公开(公告)号：CN115067510A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210564821.2
申请日：2022-05-23
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明公开了一种提高食用菌鲜味的方法，属于食用菌加工领域。包括以下步骤：选取成熟度相同、外观、形状和大小均一且无机械损伤和病害的新鲜食用菌作为处理材料；在热泵烘干机中将所述食用菌干燥至恒重，再将干制后的所述食用菌置于蓝光发光二极管下，在一定的温度和湿度条件下光照处理一定时间。该方法能有效提高干制食用菌的鲜味氨基酸含量、鲜味核苷酸含量、等效鲜味浓度值及鲜味味觉值。且该方法设备工艺简单，效率高，成本低廉，有利于促进食用菌产业的发展，从而带来巨大的经济效益。
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公开(公告)号：CN115067509A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210564819.5
申请日：2022-05-23
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明公开了一种提高干制点柄粘盖牛肝菌香气的方法，属于食用菌加工领域。包括以下步骤：选取成熟度相同、外观、形状和大小均一且无机械损伤和病害的新鲜点柄粘盖牛肝菌作为处理材料；在热泵烘干机中将点柄粘盖牛肝菌干燥至恒重；再将干制后的所述食用菌置于发光二极管下，在一定的温度和湿度条件下光照处理一定时间。该方法采用单色光和复合光白光处理干制点柄粘盖牛肝菌，可增加挥发性物质的种类，有效提高八碳化合物、醇类、酮类和吡嗪类物质总含量，使之具有更浓郁的香气，提高了其风味品质。该方法新颖、简单易行且节省成本，丰富了食用菌增香技术，推动了点柄粘盖牛肝菌产业的发展。
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公开(公告)号：CN114027089A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111460179.5
申请日：2021-12-02
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明公开了一种提高食用菌菇风味的方法与应用，属于食用菌培养技术领域，尤属于食用菌固体培养技术领域。该增鲜方法包括以下步骤：利用食用菌菌根及食用菌热烫废液发酵制作食用菌菌根发酵液，再将其与培养料干料及水以一定比例配置成栽培料，装瓶，灭菌，冷却，接种，培养，搔菌，催蕾生育和采收。研究表明，该方法能提高金针菇子实体中鲜味氨基酸含量、鲜味核苷酸含量21％、88％，使得等效鲜味浓度值及鲜味味觉值浓度提高143％、22％倍，同时丰富了挥发性成分的种类，从而使金针菇呈现出更浓郁的风味。该方法简单易行，能提高金针菇品质，有利于推动副产物综合利用，促进金针菇产业的发展，带来巨大的经济效益。
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公开(公告)号：CN115067509B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202210564819.5
申请日：2022-05-23
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明公开了一种提高干制点柄粘盖牛肝菌香气的方法，属于食用菌加工领域。包括以下步骤：选取成熟度相同、外观、形状和大小均一且无机械损伤和病害的新鲜点柄粘盖牛肝菌作为处理材料；在热泵烘干机中将点柄粘盖牛肝菌干燥至恒重；再将干制后的所述食用菌置于发光二极管下，在一定的温度和湿度条件下光照处理一定时间。该方法采用单色光和复合光白光处理干制点柄粘盖牛肝菌，可增加挥发性物质的种类，有效提高八碳化合物、醇类、酮类和吡嗪类物质总含量，使之具有更浓郁的香气，提高了其风味品质。该方法新颖、简单易行且节省成本，丰富了食用菌增香技术，推动了点柄粘盖牛肝菌产业的发展。
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公开(公告)号：CN111034834A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN202010034354.3
申请日：2020-01-13
申请人： 沈阳农业大学
发明人： 吕春茂 , 马冉 , 张奥 , 张钰莹 , 孟宪军 , 董文轩 , 辛广 , 李斌 , 王贵禧 , 田宝江 , 卢文礼 , 李秉奇 , 魏本欣 , 魏玉明 , 刘剑锋 , 王福全 , 王鑫 , 陶冬冰 , 冯颖 , 颜廷才 , 张琦 , 孙希云 , 汪艳群 , 李冬男 , 李丽 , 王月华 , 郭鹤 , 付喜庆 , 杨丹
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种榛子花袋泡茶的制备方法，主要包括以下步骤：采摘特定时期的榛子花、去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛和包装。本发明的榛子花袋泡茶无任何食品添加剂，入口鲜醇、微涩回甘，有独特的榛子花香气，并具有一定的保健功能。所制得的榛子花袋泡茶原料来源广，成本低，生产工艺简便，可拓宽榛子花的应用范围，提高榛子种植者的经济效益，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN110393211A
公开(公告)日：2019-11-01
申请号：CN201910669227.8
申请日：2019-07-24
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明公开了一种香菇的保鲜方法，属于食用菌保鲜领域。该保鲜方法包括以下步骤，采收新鲜无病害的香菇，利用热泵烘干机对香菇进行失水处理，条件控制为：温度25℃～30℃、相对湿度40％～50％、摆放方式菌褶朝下与平面呈45°角，且与风向夹角为135°，使香菇的失水量达到10％，失水后的香菇于常温条件下进行贮藏。研究表明，本发明能够降低香菇贮藏过程中多酚氧化酶活性，改善褐变程度；延缓可溶性糖消耗、增加呈味物质含量，提高香菇品质；降低呼吸强度、并推迟呼吸高峰时间，对香菇有保鲜的作用。本发明处理的香菇贮藏期能够从原来的2～4d延长到7d，在常温条件下能够极大地拓宽香菇的销售区域，带来巨大的经济效益。
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公开(公告)号：CN107325907A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201610272657.2
申请日：2016-04-28
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明提供一种果粮型白酒及其酿造方法，以南果梨和小米、大米、高粱或玉米四种粮食中的一种为原料进行液态发酵、蒸馏制得，其原料比例为：粮食100份，南果梨15～60份。本发明白酒原料南果梨硬度≤5.0kg/cm2、可溶性固形物≥15％，肉质细腻，柔软多汁，酸甜适口，芳香浓郁。小米营养丰富，大米产量大，价格低，两者淀粉含量均达70％左右；高粱和玉米中淀粉含量在60％～70％，产量较大。南果梨和粮食发酵规模不受限制，设备简单，易操作，生产周期短，年产量大，而且酒质好，杂醇类物质极少出现，不会有苦、辣、酸等杂味；制得的果粮酒香味独特，在淡化纯粮白酒带有的浓粮食味的同时，还带有一种特有的果香，清新怡人，饮用后能给人带来愉悦感。
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公开(公告)号：CN117645910A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202311540032.6
申请日：2023-11-17
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明公开了一种草莓酒及其酿造方法，采用先安琪酵母SY后安琪酵母RW发酵陈酿后的草莓酒香气化合物含量为酯类>醇类>酸类>其它类>萜烯类。SY+RW发酵的草莓酒香气化合物的含量为酯类>醇类>其他类>酸类>萜烯类，丰富了酒类香气的复杂性，赋予果酒更优雅和独特的香气；其中，在安琪酵母SY发酵中乙酸异戊酯OAV值最高，赋予酒体主发酵阶段呈现浓郁的香蕉的香韵；在安琪酵母RW发酵阶段中酯类的含量变多，其中癸酸乙酯、乙酸异戊酯OAV值最高，赋予了酒体后发酵阶段浓郁的菠萝、香蕉的香韵；随着发酵的进行，肉桂酸乙酯、苯乙醇OAV值达到了最高，赋予了草莓酒陈酿阶段的玫瑰花香以及甜的琥珀膏香，并且伴随着草莓果的原香。
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公开(公告)号：CN115005310B
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202210515766.8
申请日：2022-05-11
申请人： 沈阳农业大学
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 本发明涉及一种桑葚干的制作方法，属于果干加工技术领域。一种桑葚干的制作方法，将冷冻后的新鲜桑葚解冻后置于渗透溶液中进行超声渗透处理，处理后进行干燥，其中，所述渗透溶液由葡萄糖、柠檬酸、食用盐、桂花粉和水组成，其中葡萄糖质量浓度为20～30％，柠檬酸质量浓度为0.02～0.06％，食用盐质量浓度为0.4～0.8％，桂花粉与水比例为1g：10～20mL。本技术全程生产时间短，干燥速率高，生产能耗低，不需特殊干燥设备，操作简单方便，生产出的产品口感柔软，不易染色，活性成分含量高。
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公开(公告)号：CN110614232A
公开(公告)日：2019-12-27
申请号：CN201910995821.6
申请日：2019-10-18
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明公开了一种双孢蘑菇分级系统，属于自动化设备领域。该装置包括：机架；离心式送料盘，设置在机架上；第一输送带，其一端与离心式送料盘相连接，用于输送从离心式送料盘中送出的蘑菇；第二输送带，位于第一输送带下方；过渡连筒，连接在第一输送带的末端和第二输送带的前端；图像采集系统，用于获取第一输送带上的蘑菇的图像并判定蘑菇等级；分级装置，用于对第二输送带上的蘑菇进行分级剔除；控制装置，用于获取蘑菇等级信息并控制分级装置动作。本发明通过第一输送带和第二输送带分别在输送过程中进行图像采集和分级筛选，采用上下两层的方式，节约了设备的占地面积；通过分级装置实现分级，可以提高分级效率。
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