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发明公开
一种富含胶原蛋白的冰淇淋预拌粉及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN111345390A

公开(公告)日：2020-06-30

申请号：CN202010198906.4

申请日：2020-03-20

申请人： 江西师范大学

发明人： 涂宗财 , 胡滋滋 , 刘俊 , 王辉 , 沙小梅 , 张露

IPC分类号： A23G9/38 , A23G9/42 , A23G9/40

摘要： 本发明提供了一种富含胶原蛋白的冰淇淋预拌粉及其制备方法。该技术方案首先分析了常规冰淇淋预拌粉在营养成分方面的缺陷，在此基础上，采用复配方式设计了全新的冰淇淋预拌粉配方。该冰淇淋预拌粉包括以下重量份的成分：糖粉20～35份，脱脂奶粉15～30份，麦芽糊精10～18份，鱼胶原蛋白粉0.5～3份，果蔬粉2～6份，低热糖醇0.3～0.8份，乳化剂0.2～0.7份，稳定剂0.4～0.9份。本发明提供的冰淇淋预拌粉，含有鱼胶原蛋白，能提高人体抗氧化能力。以其制成的冰淇淋，具有鱼胶原蛋白的保健和养颜特性，还富含多种果蔬的综合营养，可提供丰富的膳食纤维及维生素，使冰淇淋的营养价值得到充分完善与全面提升。