公开(公告)号：CN112137094A

公开(公告)日：2020-12-29

申请号：CN202010870878.6

申请日：2020-08-26

Applicant: 江苏大学

Inventor： 段玉清 ,  连红佳 ,  崔洁媚 ,  张海晖 ,  文超婷 ,  冯愈钦 ,  任晓锋

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种协同抗氧化的茶多酚‑肉类蛋白复合物的制备方法，属于食品/农产品加工技术领域。该方法包括肉类蛋白预处理、茶多酚与肉类蛋白复配、透析、干燥等步骤，即可获得具有协同抗氧化的茶多酚‑肉类蛋白复合物。该方法工艺简单、耗时短、能耗低、操作方便、安全无污染，而且易于工业化生产，对于合理膳食搭配用于营养强化产品的开发具有重要指导意义。

公开(公告)号：CN112826091A

公开(公告)日：2021-05-25

申请号：CN202110021688.1

申请日：2021-01-08

Applicant: 江苏大学

Inventor： 段玉清 ,  连红佳 ,  张海晖 ,  蔡梅红 ,  冯愈钦

IPC: A23L33/165 ,  A23L33/18 ,  C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/107 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化和促钙吸收活性的蛋白核小球藻肽螯合钙的制备方法，属于食品/农产品加工技术领域。该方法包括以下步骤：蛋白核小球藻超声辅助酶解、超滤分级、超声辅助螯合、透析、浓缩和干燥，即可获得具有抗氧化和促钙吸收活性的蛋白核小球藻肽螯合钙。该方法工艺简单、耗时短、能耗低、操作方便、安全无污染，可大规模应用于工业化生产，且利用提取油脂之后小球藻的剩余残渣为原料，提高了小球藻资源的生物利用率；采用本方法制备的小球藻肽螯合钙具有抗氧化和提高矿物质钙的生物利用率的双重作用，对于营养强化产品的开发及一日三餐合理膳食具有重要指导意义。