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公开(公告)号：CN119751572A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411916421.9
申请日：2024-12-24
Applicant: 昆明理工大学
Abstract: 本发明公开了榆黄菇肽及其制备和应用，属于食品领域。本发明所述榆黄菇肽的氨基酸序列为：Leu‑Leu‑Val‑Thr‑Val‑Glu‑Asp‑Glu‑Leu‑Arg‑Val、Leu‑Asp‑Asp‑Trp‑Arg、Glu‑Asn‑Leu‑Leu‑Glu‑Lys或Glu‑Leu‑Pro‑Glu‑Pro‑Thr。所述榆黄菇肽可通过从榆黄菇蛋白酶解物中分离或固相化学合成获得。本发明所述榆黄菇肽具有明显鲜味，鲜味阈值依次为0.063mg/mL、0.125mg/mL、0.063mg/mL和0.250mg/mL，均低于味精鲜味阈值0.3mg/mL。且本发明榆黄菇肽对模拟肉汤有明显鲜味增强作用，适合用于制备新型的增鲜调味品。
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公开(公告)号：CN118624783A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410902066.3
申请日：2024-07-05
Applicant: 昆明理工大学
Abstract: 本发明提供了一种判别核桃油氧化劣变的方法，该方法是检测核桃油中挥发性物质(E)‑2‑戊烯醛、(E,E)‑2,4‑庚二烯醛、(E,E)‑2,4‑癸二烯醛含量，当(E)‑2‑戊烯醛≥0.03μg/mL、(E,E)‑2,4‑庚二烯醛≥0.13μg/mL、(E,E)‑2,4‑癸二烯醛≥0.03μg/mL时，则判定核桃油氧化劣变；本发明为核桃油品质的鉴定提供了一种新的方法。
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公开(公告)号：CN116396360A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310547429.1
申请日：2023-05-16
Applicant: 昆明理工大学
Abstract: 本发明公开了一种核桃粕蛋白活性肽，活性肽为五肽，其氨基酸序列为Phe‑Asp‑Trp‑Leu‑Lys，该核桃粕蛋白活性肽具有抑制血管紧张素转换酶活性，其半数抑制浓度(IC50)值为8.02μg/mL，本发明核桃粕蛋白活性肽采用常规酶水解手段，水解核桃油加工副产物核桃粕蛋白制得的，原料属于食品加工的副产物；且其结构简单、活性强、安全性高，也可通过人工合成手段获得，本发明为开发具有ACE抑制功能的食品、保健品以及合成高血压治疗药物提供参考，具有广泛的应用前景和十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN115612377A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211471117.9
申请日：2022-11-23
Applicant: 昆明理工大学
IPC: C09D163/00 , C09D183/04 , C09D7/62
Abstract: 本发明公开了一种复合涂料在青皮核桃保鲜中的应用，所述复合涂料是将月桂酸、纳米二氧化钛粒子加入到水中，混匀反应后，干燥制得超疏水改性纳米二氧化钛粒子；将超疏水改性纳米二氧化钛粒子、聚二甲氧基硅烷和环氧树脂添加到乙酸乙酯中，混匀后获得；保鲜使用时将复合涂料均匀喷涂在瓦楞纸箱内外表面，干燥后使用；本发明中用于鲜核桃保鲜的复合涂层瓦楞纸箱具有优良的水蒸气与氧气阻隔性能，并且力学性能增强，提高了瓦楞纸箱的疏水性以及阻隔性，在食品包装领域有着巨大的应用潜力，并且该实验方法操作要求简单。
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公开(公告)号：CN106174265A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610556932.3
申请日：2016-07-15
Applicant: 昆明理工大学
IPC: A23L19/20 , A23L33/00 , A23L33/135 , A23B7/024
CPC classification number: A23B7/024 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/10 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种口感好、营养价值高、富含生物活性物质的凉薯泡菜干及其制备方法，该产品是以新鲜凉薯作为原料，洗净，去皮，切块，加入水、新鲜的小米辣和盐，进行自然发酵、泡菜母水发酵或直投式发酵；发酵后将凉薯块滤干、速冻，冷冻干燥得到凉薯泡菜干；凉薯泡菜干独立小包装或大包装即为成品；本发明的凉薯泡菜干酸咸可口，无异味，质感酥脆，保留了原发酵产品中酚类物质和多糖的生物活性，可以作为新型的健康零食产品；本发明不仅提供了一种新型的、安全性高的健康食品，还为丰产不丰收的凉薯资源提供了一种可行的加工技术。
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公开(公告)号：CN102366107B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201110298288.1
申请日：2011-10-08
Applicant: 昆明理工大学
IPC: A23L1/308
CPC classification number: Y02A40/234
Abstract: 本发明公开了一种野生源的树蝴蝶膳食纤维及其生产方法，该膳食纤维来源于云南三江并流区特产的野生苔藓树蝴蝶，其生产方法为将原料清洗，加水绞碎，高压蒸煮，真空浓缩，鼓风烘干，粉碎并筛分为粒度≦178μm的粉末，制得树蝴蝶膳食纤维。该膳食纤维制品中总膳食纤维含量高、可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维比例合理、生理功能全面、活性高，可作为食品工业生产中所需要的膳食纤维强化剂，该膳食纤维制品生产方法简单，设备要求低，同时也为树蝴蝶这一云南特产的高值化利用以及工业化开发提供了途径。
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公开(公告)号：CN102871185B
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201210347132.2
申请日：2012-09-19
Applicant: 昆明理工大学
Abstract: 本发明公开了一种高营养花生芽饮料，该饮料含有10～60%的花生芽提取液、2～15%的蔗糖、0.02～0.4%的柠檬酸和水，其制作方法为：以新鲜花生芽作为原料，洗净，去红衣，加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，匀浆，微波辅助浸提营养成分，冷却，保温，加入蛋白酶，超声波辅助水解，钝化酶活，过滤得花生芽提取液。按配方加入蔗糖、柠檬酸调配，高温瞬时杀菌，热灌装，封盖，倒瓶杀菌，分段冷却。抽样做细菌和理化指标检验，合格后即为成品。本发明不仅为消费者提供了一种营养价值高、保健性能好的方便食品，而且为花生产业提供了一种可行的深加工技术。
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公开(公告)号：CN102198063B
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201110139393.0
申请日：2011-05-27
Applicant: 昆明理工大学
Abstract: 本发明涉及一种鱼皮活性胶原肽和橄榄油复配护肤品及其制备方法，属于日用化妆品领域。应用酶工程技术可控水解鱼皮胶原蛋白，制备1000~3000Da分子量范围的胶原肽，复配以优级原生橄榄油制得护肤品。本发明的护肤品，以鱼皮活性胶原肽和优级原生橄榄油作为有效护肤成分，使两者的护肤作用相互补充、相互促进，成为高效、安全的营养型高档护肤品。
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公开(公告)号：CN101788461B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN200910163235.1
申请日：2009-12-25
Applicant: 昆明理工大学
Abstract: 本发明涉及一种鲜牛奶是否被过热处理的检测方法，属于食品检测领域。检测鲜牛奶受热强度的方法即是鲜牛奶是否被过热处理的快速检测方法，包括(1)将待测牛奶样品和新鲜原奶与浓盐酸混合，得到澄清检测液；(2)以上述原奶清液为空白，测定奶样清液在198～450nm区间的吸收光谱；(3)截取270～350nm波段数据，导出至EXCELL，以平行次数平均值建立扫描图谱，记录特征吸收峰的光密度(ODmax)；(4)用ODmax除以测定液中蛋白质的浓度，得到的商值(OD’max)作为参数来评价被测奶样品受热强度。当样品为巴氏杀菌奶时，OD’max＞0.5说明鲜牛奶在进行巴氏杀菌时存在不规范加热问题；当样品为UHT灭菌奶时，OD’max＞0.9说明鲜牛奶在进行UHT灭菌时存在不规范加热问题。本检测方法成本低，操作简便、快捷，测试灵敏度高，易于推广应用。
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公开(公告)号：CN102366107A
公开(公告)日：2012-03-07
申请号：CN201110298288.1
申请日：2011-10-08
Applicant: 昆明理工大学
IPC: A23L1/308
CPC classification number: Y02A40/234
Abstract: 本发明公开了一种野生源的树蝴蝶膳食纤维及其生产方法，该膳食纤维来源于云南三江并流区特产的野生苔藓树蝴蝶，其生产方法为将原料清洗，加水绞碎，高压蒸煮，真空浓缩，鼓风烘干，粉碎并筛分为粒度≦178μm的粉末，制得树蝴蝶膳食纤维。该膳食纤维制品中总膳食纤维含量高、可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维比例合理、生理功能全面、活性高，可作为食品工业生产中所需要的膳食纤维强化剂，该膳食纤维制品生产方法简单，设备要求低，同时也为树蝴蝶这一云南特产的高值化利用以及工业化开发提供了途径。
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