公开(公告)号：CN119699570A

公开(公告)日：2025-03-28

申请号：CN202411911486.4

申请日：2024-12-24

Applicant: 成都大学

Inventor： 胡一晨 ,  张嘉懿 ,  邹亮 ,  吴定涛 ,  刘园园 ,  王丹 ,  黄雨濛

IPC: A23L33/105 ,  A23P10/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明提供了一种花青素纳米颗粒，它是将乳铁蛋白、羧甲基纤维素钠包裹花青素，制备成纳米颗粒，其中乳铁蛋白、羧甲基纤维素钠与花青素的重量比为：乳铁蛋白12.8‑19.2份、羧甲基纤维素钠2.56‑3.84份、花青素12.8‑19.2份。本发明还提供了该花青素纳米颗粒的制备方法和用途。为了避免花青素在制剂过程中发生结构变化，本发明采用了绿色安全的自组装方法，在不加入任何化学偶联剂以及化学乳化剂的前提下调整合成条件。本发明是一种简单、安全且环保的合成方法，为市场提供一种更为性质稳定且成分安全的花青素营养添加剂，为开发含稳定花青素食品及饮料提供立论依据和技术支持。