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公开(公告)号：CN115741813A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211646192.4
申请日：2022-12-21
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工设备技术领域，具体是指一种冷冻生牛脂切割系统，包括并列输送单元与原料箱，所述原料箱内含有牛脂块，还包括脱包单元、切割单元以及控制单元，所述脱包单元包括脱箱组件与脱膜组件，所述并列输送单元上设置有用于原料箱拆封的拆封刀，所述脱箱组件能够对所述原料箱进行夹持并沿拆封刀的刃口移动。本发明利用了牛脂块自身的重力切割成大小均匀的牛脂粒，并且对于切割过程中产生的残料能够进行分离，避免了大小尺寸差别较大的残料进行熔炼工序中影响牛油的质量；通过切割部能够对牛脂块进行切割，上下移动式的网状切割刀组能够有效地切割筋膜，对于切割过程产生残料也能够实现有效收集，避免其进入熔炼工序内。
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公开(公告)号：CN115557029A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211546315.7
申请日：2022-12-05
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了基于牛油箱装工艺的异物检测装置，属于异物检测领域，包括机架以及进料管，在所述机架内设有上袋机构、初级开袋机构以及次级检测机构；上袋机构，用于将堆叠的包装袋逐一转运至初级开袋机构内；初级开袋机构，用于包装袋的初次开袋处理，并将初次开袋处理后的包装袋翻转至次级检测机构下方；次级检测机构，用于对初次开袋处理后的包装袋进行夹持，并通过进料管向包装袋内灌装牛油，同时实时检测包装袋内牛油表面是否存在异物。本发明公开了一种集检测、上袋、开袋以及灌装为一体的检测装置，针对现有牛油包装中存在的缺陷，能对包装袋在灌装前以及灌装过程中可能存在的异物实时监测，避免完成灌装的牛油中出现异物的可能性。
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公开(公告)号：CN114933930B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202210530756.1
申请日：2022-05-16
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法，包括以下步骤：步骤1，熔炼过滤；步骤2，脱胶；步骤3，精炼；步骤4，凝胶化；步骤5，灌装；步骤6，熟化，将成品凝胶牛油在5℃~8℃条件下冷却3~4h。本发明具体通过在熔炼过滤、脱胶、精炼、凝胶化、灌装以及熟化后，使得牛油油脂发生凝胶化，从而提高牛油的硬度，以应对受季节性温度变化所衍生出的影响，降低成品牛油在运输或是存储过程中的损耗。
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公开(公告)号：CN117378749A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202210732904.8
申请日：2022-06-27
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种植物基火锅底料及其制备方法，其中的植物基火锅底料包括植物基油脂，糍粑辣椒，花椒，豆瓣，豆豉，姜蒜，香辛料，大豆呈味肽，白砂糖，I+G；其中的制备方法包括下述步骤S1.将植物基油脂加入锅中熔化；S2.油温升高至一定范围后，加入姜粒；S3.当姜粒炒制表面金黄，加入豆瓣、豆豉炒制；S4.继续加入糍粑辣椒炒制；S5.直至没有大量水蒸气产生时，加入经白酒提前浸润处理的花椒，继续炒制；S6.当炒制油料呈红褐色时，依次加入香辛料、大蒜，炒至水分完全蒸发；S7.冷却、保温焖制，下白砂糖、大豆呈味肽、I+G炒制，获得植物基火锅底料。
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公开(公告)号：CN115851368A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211351277.X
申请日：2022-10-31
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明的一种结合生物酶解和脂肪适度氧化制备浓香型牛骨油的方法，属于食用油脂加工技术领域，本发明的有益效果为提升牛骨油的提取效率以及制得复合型风味的牛骨油，单一方式提取牛骨油的提取率低、周期长、工艺繁琐，而本发明结合高温蒸煮、生物酶解、脂肪适度氧化制备浓香牛骨油工艺只有6步，制备时间缩短至7h‑10h，牛骨油的提取率升高10‑20％左右，该发明有效的节省时间成本、工艺成本以及原料成本，并且牛骨油的复合风味也达到最佳的状态，制得复合型风味的牛骨油：现有牛骨油风味单一，本发明从油脂风味的形成途径和牛骨本身的特点出发，在牛骨油的加工工艺中嵌入美拉德生香技术和适度脂肪氧化。
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公开(公告)号：CN115610775B
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211628970.7
申请日：2022-12-19
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于牛油盒装工艺的封装系统，属于成品牛油包装领域，包括机架、多个相互铰接的传动板，传动板上设有两排卡槽，沿传动板的传送方向在机架上依次设有下料组件、灌装腔体、覆膜传送组件以及控制箱，下料组件，用于将多个叠置的包装盒依次下放至对应的卡槽内；灌装腔体，其顶部设有进料管，其底部设有用于牛油灌装的灌装头；覆膜传送组件，用于将多个叠置的封口膜下放至对应的包装盒内；控制箱，其底部设有热熔头。本发明在机架两侧设置透明防护罩，尽量减少包装盒在未封口前的暴露时间，同时对未下放至传动板上的包装盒以及封口膜进行异物检测，以确保最终封口成型的小盒包装牛油具备优异的产品质量。
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公开(公告)号：CN115462517A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202211174883.9
申请日：2022-09-26
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司 , 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种降燥减辣、增香的红油火锅用辣椒的制备方法，包括：获得碎辣椒，水分含量60～70％；称取设定重量的碎辣椒，添加0～10％的食盐、1～10％的葡萄糖或果糖、1％的乳酸、0.2～0.5％破碎后的辣椒梗、0.5～1％的酵母浸膏和50～100％的水，得到发酵醪；将获得的发酵醪121℃灭菌10min后，转入无菌发酵容器内；在发酵醪中接入鲁氏接合酵母，混合均匀后在28～30℃厌氧或低氧状态下发酵3d；在发酵醪中接种入甲基营养型芽孢杆菌和/或澄清梭状杆菌，混合均匀后在35～40℃好氧发酵4～7d。本发明提供的制备方法，能够降低红油火锅用辣椒中辣椒素类物质的含量，从而降低红油火锅致燥性；并能增加辣椒风味物质含量的同时提高辣椒中色素在火锅红油中的溶出能力，并能代替红油火锅炒制中辣豆瓣的使用。
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公开(公告)号：CN116179268A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310319043.5
申请日：2023-03-29
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明提供了一种自动化牛油生产系统，属于食品转化技术领域。针对现有技术中通常采用真空负压法和常压熬炼法进行牛油熬制的现状，提出了采用正压和负压进行交替结合的方式，同时对生成的油渣结合生物酶解技术，以提高牛油的出油率、缩短炼制时间以及更大程度的保留牛油原有味道；为了实现正压的促进作用，还提出了板凳式加压方式结合流量限制结构，防止排油管线的堵塞。
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公开(公告)号：CN115557029B
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211546315.7
申请日：2022-12-05
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了基于牛油箱装工艺的异物检测装置，属于异物检测领域，包括机架以及进料管，在所述机架内设有上袋机构、初级开袋机构以及次级检测机构；上袋机构，用于将堆叠的包装袋逐一转运至初级开袋机构内；初级开袋机构，用于包装袋的初次开袋处理，并将初次开袋处理后的包装袋翻转至次级检测机构下方；次级检测机构，用于对初次开袋处理后的包装袋进行夹持，并通过进料管向包装袋内灌装牛油，同时实时检测包装袋内牛油表面是否存在异物。本发明公开了一种集检测、上袋、开袋以及灌装为一体的检测装置，针对现有牛油包装中存在的缺陷，能对包装袋在灌装前以及灌装过程中可能存在的异物实时监测，避免完成灌装的牛油中出现异物的可能性。
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公开(公告)号：CN115251346A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210956926.2
申请日：2022-08-10
Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种酶解火锅底料及其制备工艺。包括底料和油料，底料和油料的混合比例为1：3，提出了“酶解牛油”应用于火锅底料炒制过程中物料配方、工艺过程的方法，丰富了牛油火锅的生产工艺手段，不仅在不使用合成色素的前提下，能够使火锅红亮香辣，还能够促进辣椒碱、色素分子的高效溶出；提出的复水辣椒节与糍粑辣椒等比例并用，分批多次添加的工艺，不但降低了能耗加快了辣椒预处理过程，避免火锅浑汤起泡，还能在炒制时快速去掉糍粑辣椒中的水分，底料红油也更红亮。
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