Invention Grant
- Patent Title: 一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法
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Application No.: CN202210530756.1Application Date: 2022-05-16
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Publication No.: CN114933930BPublication Date: 2024-03-15
- Inventor: 杨礼学 , 王俏君 , 马国丽 , 王冲 , 张逸仙 , 王兴国 , 吴港城
- Applicant: 广汉市迈德乐食品有限公司
- Applicant Address: 四川省德阳市广汉市三星堆镇中兴村2组
- Assignee: 广汉市迈德乐食品有限公司
- Current Assignee: 广汉市迈德乐食品有限公司
- Current Assignee Address: 四川省德阳市广汉市三星堆镇中兴村2组
- Agency: 成都精点专利代理事务所
- Agent 周建
- Main IPC: C11B1/12
- IPC: C11B1/12 ; C11B3/00 ; C11B3/02 ; C11B3/10 ; C11B3/16 ; C11B7/00 ; B65B3/00 ; B65B63/08
Abstract:
本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法，包括以下步骤：步骤1，熔炼过滤；步骤2，脱胶；步骤3，精炼；步骤4，凝胶化；步骤5，灌装；步骤6，熟化，将成品凝胶牛油在5℃~8℃条件下冷却3~4h。本发明具体通过在熔炼过滤、脱胶、精炼、凝胶化、灌装以及熟化后，使得牛油油脂发生凝胶化，从而提高牛油的硬度，以应对受季节性温度变化所衍生出的影响，降低成品牛油在运输或是存储过程中的损耗。
Public/Granted literature
- CN114933930A 一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法 Public/Granted day:2022-08-23
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