发明授权
- 专利标题： 一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法
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申请号： CN202210530756.1申请日： 2022-05-16
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公开(公告)号： CN114933930B公开(公告)日： 2024-03-15
- 发明人: 杨礼学 , 王俏君 , 马国丽 , 王冲 , 张逸仙 , 王兴国 , 吴港城
- 申请人： 广汉市迈德乐食品有限公司
- 申请人地址： 四川省德阳市广汉市三星堆镇中兴村2组
- 专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
- 当前专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
- 当前专利权人地址： 四川省德阳市广汉市三星堆镇中兴村2组
- 代理机构： 成都精点专利代理事务所
- 代理商 周建
- 主分类号： C11B1/12
- IPC分类号： C11B1/12 ; C11B3/00 ; C11B3/02 ; C11B3/10 ; C11B3/16 ; C11B7/00 ; B65B3/00 ; B65B63/08
摘要：
本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法，包括以下步骤：步骤1，熔炼过滤；步骤2，脱胶；步骤3，精炼；步骤4，凝胶化；步骤5，灌装；步骤6，熟化，将成品凝胶牛油在5℃~8℃条件下冷却3~4h。本发明具体通过在熔炼过滤、脱胶、精炼、凝胶化、灌装以及熟化后，使得牛油油脂发生凝胶化，从而提高牛油的硬度，以应对受季节性温度变化所衍生出的影响，降低成品牛油在运输或是存储过程中的损耗。
公开/授权文献
- CN114933930A 一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法 公开/授权日：2022-08-23
