公开(公告)号：CN101568264A

公开(公告)日：2009-10-28

申请号：CN200780047655.2

申请日：2007-12-18

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 阿伯图斯·阿拉德·蒂克·范 ,  约翰娜·伯纳迪娜·雷默斯瓦尔 ,  兰伯特斯·雅各布斯·欧图·吉隆纳德 ,  鲍克·佛克尔茨玛

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/04 ,  A23C9/12

CPC classification number: A23C19/054 ,  A23C3/02 ,  A23C19/05

Abstract: 本发明提供了从奶组合物生产凝乳或乳酪的方法，所述方法包括以下步骤：对奶组合物进行热处理；在热处理之前或之后，向经热处理的奶组合物中添加酵母提取物；凝固经热处理的奶，形成凝胶；将形成的凝胶加工为凝乳，并将乳清与凝乳分离；以及，任选地，从所述凝乳制造乳酪。

公开(公告)号：CN101087533A

公开(公告)日：2007-12-12

申请号：CN200580044674.0

申请日：2005-12-21

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 阿伯图斯·阿拉德·蒂克·范 ,  鲍克·佛克尔茨玛 ,  兰伯特斯·雅各布斯·欧图·吉隆纳德

IPC: A23C19/02 ,  A23C19/055 ,  A23C19/05

CPC classification number: A23C19/054 ,  A23C3/02 ,  A23C19/05 ,  A23C19/053

Abstract: 本发明描述了一种方法，用于从奶组合物生产凝乳或奶酪，所述方法由下述步骤构成：加热奶，向经过热处理的奶中加入蛋白水解产物，向经过热处理的奶中加入凝结剂形成凝胶，以及将形成的凝胶加工成奶酪凝乳以及将乳清与凝乳分开。