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公开(公告)号：CN101568264A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：CN200780047655.2
申请日：2007-12-18
Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
Inventor： 阿伯图斯·阿拉德·蒂克·范 , 约翰娜·伯纳迪娜·雷默斯瓦尔 , 兰伯特斯·雅各布斯·欧图·吉隆纳德 , 鲍克·佛克尔茨玛
IPC: A23C19/032 , A23C19/04 , A23C9/12
CPC classification number: A23C19/054 , A23C3/02 , A23C19/05
Abstract: 本发明提供了从奶组合物生产凝乳或乳酪的方法，所述方法包括以下步骤：对奶组合物进行热处理；在热处理之前或之后，向经热处理的奶组合物中添加酵母提取物；凝固经热处理的奶，形成凝胶；将形成的凝胶加工为凝乳，并将乳清与凝乳分离；以及，任选地，从所述凝乳制造乳酪。
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