公开(公告)号：CN107920572A

公开(公告)日：2018-04-17

申请号：CN201680049175.9

申请日：2016-08-19

Applicant: 小川香料株式会社

Inventor： 马场良子 ,  佐佐木信 ,  藤卷雅美 ,  生田祐嗣 ,  天野阳平 ,  熊沢贤二

IPC: A23L27/20 ,  A23F3/40 ,  A23L2/00 ,  A23L27/00 ,  A21D13/00 ,  A23C9/156 ,  A23F3/14 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/34 ,  A23G9/00 ,  A23L9/10

CPC classification number: A23F3/40 ,  A21D13/00 ,  A23C9/156 ,  A23F3/14 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/34 ,  A23G9/00 ,  A23L2/00 ,  A23L9/10 ,  A23L27/00 ,  A23L27/20

Abstract: 本发明提供一种具有抹茶风味的饮食品的香味改善剂，其通过少量添加于抹茶风味饮食品中，能够赋予抹茶原本所具有的甘甜的香味以及高级抹茶所具有的浓郁感。上述具有抹茶风味的饮食品的香味改善剂的特征在于，含有下述式(1)(式中，虚线的键表示单键或双键，波浪线的键表示顺式或反式或者顺式与反式的任意的比例的混合物)表示的环氧化脂肪族不饱和醛、或下述式(2)(式中，R1为甲基或乙基，R2、R3、R4各自独立地表示氢原子、甲基或乙基)表示的烷基吡嗪类、或上述环氧化脂肪族不饱和醛和该烷基吡嗪类。