公开(公告)号：CN116676202A

公开(公告)日：2023-09-01

申请号：CN202310618430.9

申请日：2023-05-29

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 谢再斌 ,  肖明华 ,  张彦 ,  许引虎 ,  常煦 ,  陈晖 ,  俞灿 ,  刘代武

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/024 ,  C12G1/022 ,  C12R1/645 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提供一种复合发酵菌剂及其应用，所述复合发酵菌剂包括耐热克鲁维酵母菌株及其培养物、东方伊萨酵母菌株及其培养物、酿酒酵母菌株及其培养物中的至少一种，其中，耐热克鲁维酵母菌株及其培养物、东方伊萨酵母菌株及其培养物、酿酒酵母菌株及其培养物中活菌数分别为80‑200亿CFU/g、80‑200亿CFU/g、150‑300亿CFU/g。该菌剂可有效解决枸杞、山楂、葡萄等果酒产品中香气不足、口感失调、品质欠佳等突出的生产难题，并且采用该菌剂发酵果酒产品对酒度和发酵度没有显著影响，且酒体具有酯香浓郁、口感醇厚的特点。