公开(公告)号：CN111920040A

公开(公告)日：2020-11-13

申请号：CN201910523912.X

申请日：2019-05-13

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张彦 ,  刘学东 ,  俞学锋 ,  唐金山 ,  李知洪 ,  樊文花 ,  姚娟 ,  彭宁 ,  张海波

IPC: A23L33/00 ,  A61K36/71 ,  A61K36/65 ,  A61P39/06 ,  A61P37/04 ,  A61K8/9789 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/02 ,  A61Q19/08 ,  C12P39/00 ,  C12P1/02 ,  C12P1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/84 ,  C12R1/72 ,  C12R1/225 ,  C12R1/245 ,  C12R1/23 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明提供了一种牡丹发酵产物及其制备方法。该制备方法包括：利用混合菌竞争性生长对牡丹原料进行发酵处理，得到牡丹发酵产物，其中，混合菌均包括至少一种酵母菌及至少一种乳酸菌。通过采用至少一种酵母菌和至少一种乳酸菌的混合菌对牡丹原料进行联合发酵，酵母菌和乳酸菌在共生条件下存在既竞争又相互依存的关系，在竞争营养物质的同时也会给对方制造对方所需的物质。因此，在共同发酵的过程中会释放各种酶类，促进牡丹原料中功效物质的释放，功能的升级，从而使所得的牡丹发酵产物具有良好的抗氧化性、抑制酪氨酸酶活性以及提高机体免疫力的作用。