公开(公告)号：CN109694886A

公开(公告)日：2019-04-30

申请号：CN201710980017.1

申请日：2017-10-19

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 彭宁 ,  俞学锋 ,  李知洪 ,  姚鹃 ,  张彦 ,  张海波 ,  陈智仙 ,  杨树金 ,  冯玖 ,  刘阳峰

IPC: C12P1/02 ,  C12G3/026 ,  A61Q19/00 ,  A23F3/16 ,  A23L2/38 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种绿茶发酵滤液及其制备方法和应用。本发明提供了一种绿茶发酵滤液，其为包含绿茶提取物、碳源、氮源和酵母菌的原料混合物的发酵培养产物。本发明还提供了一种绿茶发酵滤液的制备方法，其包含下述步骤：(1)菌种活化，(2)菌种纯化，(3)菌种扩大培养，(4)接种发酵，(5)澄清处理，(6)灭菌。本发明的绿茶发酵滤液不含任何化学成分，制作过程中没有额外添加酶或其他加工助剂，生产成本较小，生产步骤简单。产品具有令人愉悦的发酵清香和良好的维持绿茶色泽和澄清度的效果。发酵滤液具有较强清除自由基能力，抑制酪氨酸酶效果显著。