公开(公告)号：CN107095136B

公开(公告)日：2020-07-10

申请号：CN201710318543.1

申请日：2017-05-08

Applicant: 安徽大学

Inventor： 开桂青 ,  曹禺佳 ,  张福事 ,  赵淑娜 ,  先兆君 ,  李金平

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种慢消化蒸谷米的加工工艺，其特征在于，包括稻谷原料除杂、清洗及浸泡、汽蒸糊化、物理改性和干燥各单元过程；其中，在浸泡后、汽蒸糊化前，还可对稻谷进行超声处理、微波处理或超高压处理。本发明采用不同的物理改性方法对稻谷进行处理，在不同的水热力作用下，稻谷淀粉颗粒表面结构、淀粉结晶结构、淀粉热力学性质发生改变，从而得到SDS含量较高的蒸谷米。

公开(公告)号：CN107095136A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201710318543.1

申请日：2017-05-08

Applicant: 安徽大学

Inventor： 开桂青 ,  曹禺佳 ,  张福事 ,  赵淑娜 ,  先兆君 ,  李金平

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种慢消化蒸谷米的加工工艺，其特征在于，包括稻谷原料除杂、清洗及浸泡、汽蒸糊化、物理改性和干燥各单元过程；其中，在浸泡后、汽蒸糊化前，还可对稻谷进行超声处理、微波处理或超高压处理。本发明采用不同的物理改性方法对稻谷进行处理，在不同的水热力作用下，稻谷淀粉颗粒表面结构、淀粉结晶结构、淀粉热力学性质发生改变，从而得到SDS含量较高的蒸谷米。