公开(公告)号：CN119896306A

公开(公告)日：2025-04-29

申请号：CN202510236904.2

申请日：2025-02-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 梁进 ,  陈文娜 ,  李雪玲 ,  孙玥 ,  高坤 ,  马艳敏

IPC: A23L21/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L5/43 ,  A23B2/733 ,  A23P10/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/231 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256

Abstract: 本发明公开了一种基于金耳液和茶叶提取液的果冻食品制作方法，属于果冻食品技术领域，通过茶叶提取液制备出茶叶微囊粉，再将复配胶粉、蔗糖和蒸馏水搅拌混合，静置一段时间后再进行搅拌，得到糖胶液，然后加入金耳液并煮沸，小火熬煮后降温，加入茶叶微囊粉和柠檬酸，混合均匀后灌装封口，巴氏杀菌，冷却，得到基于金耳液和茶叶提取液的果冻食品；金耳液中富含金耳多糖和胶质等，有助于提高果冻食品的营养价值，将茶叶提取液以茶叶微囊粉包埋的形式进行添加，有助于提高茶叶提取液中活性成分的稳定性，减少茶多酚等物质对胃肠道的刺激作用，适合老人和儿童食用，有助于增加消费群体。